BRC全球食品標準共有六章，內(nèi)容如下：
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1. |
HACCP體系 |
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2 |
質(zhì)量管理體系 |
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2.1 |
質(zhì)量方針聲明——總要求 |
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2.2 |
質(zhì)量方針聲明 |
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2.3 |
質(zhì)量手冊 |
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2.4 |
組織結(jié)構(gòu)、職責及管理權(quán)限 |
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2.5 |
管理承諾 |
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2.6 |
以顧客為關(guān)注焦點 |
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2.7 |
管理評審 |
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2.8 |
資源管理 |
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2.9 |
內(nèi)審 |
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2.10 |
采購 |
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2.10.1 |
供方許可及績效監(jiān)控 |
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2.11 |
通用文件要求 |
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2.12 |
糾正措施 |
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2.13 |
可追溯性 |
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2.14 |
事故、產(chǎn)品撤回和召回管理 |
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2.15 |
投訴處理 |
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3 |
工廠環(huán)境標準 |
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3.1 |
外部環(huán)境標準 |
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3.1.1 |
選址 |
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3.1.2 |
建筑物與地面 |
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3.2 |
內(nèi)部環(huán)境標準 |
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3.2.1 |
布局、生產(chǎn)流程和隔離 |
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3.2.2 |
設(shè)施結(jié)構(gòu)－原料處理、制備、加工、包裝和倉儲區(qū)域 |
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3.2.2.1 |
墻壁 |
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3.2.2.2 |
地面 |
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3.2.2.3 |
天花板及頭頂裝置 |
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3.2.2.4 |
窗戶 |
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3.2.2.5 |
門 |
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3.2.2.6 |
照明 |
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3.2.2.7 |
空調(diào)及通風系統(tǒng) |
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3.3 |
服務 |
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3.4 |
設(shè)備 |
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3.5 |
維護 |
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3.6 |
員工設(shè)施 |
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3.7 |
物理及化學品污染風險 |
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3.8 |
清潔管理和衛(wèi)生 |
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3.9 |
廢棄物/廢棄物處理 |
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3.10 |
害蟲控制 |
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3.11 |
運輸 |
4產(chǎn)品控制
4.1產(chǎn)品設(shè)計/開發(fā)
4.2特定物料的處理要求
4.3金屬探測/異物探測
4.4 產(chǎn)品包裝
4.5 產(chǎn)品檢驗與分析
4.6 庫存周轉(zhuǎn)
4.7 產(chǎn)品放行
4.8 不合格品控制
5．過程控制
5.1 作業(yè)控制
5.2 量的控制
5.3 測量及監(jiān)控設(shè)備的校準及控制
6．人員管理
6.1 培訓——原料處理、準備、加工、包裝及倉儲區(qū)域
6.2 個人衛(wèi)生——原材料處理、準備、加工、包裝及倉儲區(qū)域
6.3 體檢
6.4 保護性衣物——食品操作工及其他在食品處理區(qū)域工作或參觀的人員
產(chǎn)品認證取決于產(chǎn)品是否堅持遵守本標準。本標準中的一些特定要求被定義為基本要求（Fundamental），并在段落標題后注明“基本要求（Fundamental）”字樣。這些基本要求涉及到公司應該完善建立、并持續(xù)維護、監(jiān)控的體系。如這些基本要求的意向聲明被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，將導致不予認證，暫停認證或吊銷認證證書。若基本要求被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，無論何種情況，都將導致重新全面審核，以建立符合標準的可靠證據(jù)。