根據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)，全球每2.3秒就有一個(gè)兒童死于饑餓，從你開(kāi)始到讀完這個(gè)句子這段期間，已經(jīng)死了四個(gè)孩子，因?yàn)樗麄儧](méi)有足夠的東西吃。
素食可以拯救饑餓，因?yàn)槿绻覀儾辉谌忸惿a(chǎn)上，浪費(fèi)可貴的農(nóng)業(yè)資源，這些兒童就不會(huì)死。美國(guó)康乃爾大學(xué)生態(tài)學(xué)家戴維皮曼托指出：「美國(guó)的家禽家畜—牛、雞、火雞、羊、豬等等，吃掉的谷類是美國(guó)人口吃掉的五倍。」全球超過(guò)10億的人口生活在饑餓中，而世界上大部分的谷物卻被這些牲畜大嚼特嚼。谷物中90%的營(yíng)養(yǎng)成分都變成了牲畜的糞便。
如果我們將用來(lái)喂牲畜的谷物供給那些貧困和營(yíng)養(yǎng)不良的人，那么，世界上再也不會(huì)有饑餓的人。
如果我們將食肉量減少一半，那么，我們將有足夠的糧食可以讓所有第三世界的人民吃飽。
哈佛大學(xué)的一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家吉恩•梅耶(J. Mayer)估計(jì)，只要美國(guó)將肉類食品削減10%就能節(jié)省足夠的榖物供6千萬(wàn)人食用。
另?yè)?jù)研究，就算只有北美每個(gè)人每星期吃一頓素食， 節(jié)省的糧食每年就可以養(yǎng)活1600萬(wàn)人。
令人震驚和可悲的是，世界糧食消費(fèi)量的將近一半(45%)用于喂養(yǎng)牲畜，整個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家的這個(gè)數(shù)字是2/3， 而美國(guó)糧食消費(fèi)量的70%用于喂養(yǎng)牲畜。(參見(jiàn)《世界各國(guó)飼料用糧統(tǒng)計(jì)》)
三十年前，美國(guó)每年人均食肉量為50磅(約為45斤)，而1998年則達(dá)到280磅(約為250斤)。傳統(tǒng)飲食習(xí)慣十分優(yōu)良的東方國(guó)家， 近年來(lái)也因飲食西化影響在肉類上的需求成長(zhǎng)了好幾倍。
了解糧食短缺背后的真實(shí)原因是懂得正確利用世界資源的基礎(chǔ)。越來(lái)越多的科學(xué)家和經(jīng)濟(jì)學(xué)家們大力倡導(dǎo)推廣素食以解決我們這個(gè)星球的糧食問(wèn)題，因?yàn)槿馐呈窃斐芍粏?wèn)題的主要原因之一。