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東莞將開展學(xué)校食堂食品安全整治，嚴(yán)防人為投毒
南都訊 記者嚴(yán)鏵 各類學(xué)校食堂要嚴(yán)防人為投毒、非高等院校的學(xué)校食堂禁止加工制作冷葷涼菜……南都記者昨天從東莞市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，應(yīng)上級部門緊急通知的要求，近期將迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治。該局方面表示，在上月東莞已經(jīng)開展了為期一個月的專項(xiàng)檢查行動，并對各學(xué)校的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn)。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前學(xué)校食堂大多向外承包，存在不少安全隱患。
嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角
今年秋季開學(xué)以來，河北、江西、湖南、貴州、山西等地相繼發(fā)生6起學(xué)校食物中毒和腸道傳染病流行事件。昨天，國家食品藥品監(jiān)管局和教育部聯(lián)合發(fā)布緊急通知，要求迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
東莞市食藥監(jiān)部門強(qiáng)調(diào)，各類學(xué)校要重點(diǎn)自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。為了嚴(yán)控食品風(fēng)險，高等院校以外的各類學(xué)校食堂要嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角。同時，特別要求嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，并要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。
一名長期從事食品衛(wèi)生監(jiān)督的專家告訴南都記者："近年來東莞的食物中毒事故多發(fā)生在集體食堂，其中中毒類型多為細(xì)菌性食物中毒，也就是食物變質(zhì)后導(dǎo)致食用者產(chǎn)生不適癥狀。而冷葷涼菜正是較為容易引起此類中毒的食物。"至于豆角，其含有的皂貳和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用，如在烹調(diào)時未熟透，可致食用者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀。
發(fā)生中毒將吊銷許可證
東莞市食藥監(jiān)部門和教育行政部門將組成檢查組，對各類學(xué)校食堂尤其是中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理。
此外，有關(guān)部門還將各類學(xué)校食堂食品安全的檢查結(jié)果進(jìn)行分類排名，并將工作突出的學(xué)校食堂向社會公布。對違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證，并向社會公布。
市食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，其實(shí)早在上月初，東莞就已根據(jù)廣東省有關(guān)通知的要求，對全市的學(xué)校食堂進(jìn)行了為期一個月的食品安全專項(xiàng)行動。
聲音
學(xué)校食堂外包存安全隱患
有超過九成學(xué)校都把集體食堂外包給私人老板。這樣做固然有其好處，比如在食堂管理、食物采購方面更加專業(yè)。但現(xiàn)在物價上漲，大部分承包商在巨大的成本壓力下，往往會偷工減料、以次充好，食堂內(nèi)的各類設(shè)備、人員配置也難以保證。在這種情況下，自然就存在安全隱患了。承包商往往只會盯緊自己的利潤空間，而學(xué)校方面因?yàn)椴唤槿虢?jīng)營，監(jiān)管起來也難以全面到位。
---長安鎮(zhèn)一所民營學(xué)校的副校長
在物價高企的狀況下，學(xué)校食堂不外包的話，由于餐飲管理的經(jīng)驗(yàn)不足，恐會導(dǎo)致虧損嚴(yán)重，學(xué)校財(cái)政難以長期維系。比如某鎮(zhèn)一家民營學(xué)校今年2月份從承包商手里回收經(jīng)營權(quán)，自主經(jīng)營集體食堂，但此后7個月，該校在食堂方面累計(jì)虧損22萬元。---某學(xué)校負(fù)責(zé)人
