食物安全中心（中心）今日（十一月二十五日）公布一項(xiàng)普及食品專(zhuān)題調(diào)查結(jié)果，評(píng)估富有本土特色的「港式茶餐廳」的食品安全情況。
中心從逾百間「港式茶餐廳」抽取一百六十個(gè)食品樣本，當(dāng)中一個(gè)白切雞樣本被檢出含致病菌金黃葡萄球菌，一個(gè)蒸鯇魚(yú)樣本檢出獸藥殘余「孔雀石綠」。結(jié)果已于九月份的食物安全報(bào)告中公布。
中心抽取不同類(lèi)別的食品樣本作微生物及化學(xué)檢測(cè)。微生物檢測(cè)包括致病菌如蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃葡萄球菌及副溶血性弧菌等。化學(xué)檢測(cè)包括染色料、金屬雜質(zhì)、防腐劑、除害劑及獸藥殘余等。
檢測(cè)的食品樣本包括：
＊ 小食類(lèi)：例如雞脾與薯?xiàng)l、司華力腸、咖喱角及春卷等；
＊ 湯類(lèi)：例如白菌忌廉湯、周打魚(yú)湯及羅宋湯等；
＊ 包點(diǎn)、批及三文治類(lèi)：例如蛋撻、公司三文治、西多士及豬扒包等；
＊ 燒味類(lèi)：例如蜜汁叉燒、鹵味紅腸、白切雞及脆皮燒肉等；
＊ 小菜類(lèi)：例如粟米斑塊、麻婆豆腐、椒鹽鮮魷、中式牛柳及蒸鯇魚(yú)等；
＊ 粉面飯類(lèi)：例如云吞面、星州炒米、肉醬意粉、焗豬扒飯及沙嗲牛肉公仔面等；及
＊ 飲品類(lèi)及其他：例如奶茶、咖啡、檸檬茶、紅豆冰及雜果賓治等。
就有食物樣本涉及「孔雀石綠」，中心發(fā)言人說(shuō)：「根據(jù)法例，任何人不得售賣(mài)含有『孔雀石綠』的食物供人食用。業(yè)界應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)水產(chǎn)，如有疑問(wèn)，應(yīng)要求查閱有關(guān)付運(yùn)文件和衛(wèi)生證明書(shū)，以確保來(lái)貨不含『孔雀石綠』。」
至于另外一個(gè)樣本含過(guò)量金黃葡萄球菌，發(fā)言人提醒業(yè)界必須時(shí)刻遵守「食物安全五要點(diǎn)」，即「精明選擇」、「保持清潔」、「生熟分開(kāi)」、「煮熟食物」及「安全溫度」，減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
他又說(shuō)：「市民應(yīng)光顧持牌及可靠的食肆，注意均衡飲食，減低食物風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，要注重飲食健康，避免過(guò)量進(jìn)食高熱量、高糖分、高鹽分、高脂肪及／或高膽固醇的食品。」
