業(yè)內(nèi)人士認為：新國標引爭議是社會不信任情緒的體現(xiàn)
據(jù)新華社電 近來，有關(guān)我國乳業(yè)新標準制定過程“內(nèi)幕”的披露引起了極大關(guān)注：2010年開始實施的《生鮮牛乳收購標準》(即新國標)存在三大問題：一是標準初稿由蒙牛、伊利等幾個大企業(yè)起草；二是新國標中兩項關(guān)鍵性標準(即每毫升鮮乳含有的菌落不超過50萬個、每百克鮮乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95克)“被神秘翻盤”；三是具體的起草單位和個人沒有公開，制定過程不透明。
在食品安全事件頻頻發(fā)生的社會背景下，新國標“倒退25年”的說法沸沸揚揚，然而在一些行業(yè)專家看來，標準是否倒退還需看具體情況。
從最受關(guān)注的兩個指標之一——生鮮乳菌落數(shù)看，標準是“明降暗升”。廣東省奶業(yè)協(xié)會秘書長陳三有說，農(nóng)業(yè)部門1986年制定的《生鮮乳收購標準》(GB／T6914－86)將每毫升生乳中所含菌落總數(shù)分為50萬、100萬、200萬、400萬四個等級，最低標準是400萬。而新國標取消了分級，將菌落數(shù)標準調(diào)整為200萬。“以前是每毫升菌落數(shù)高于400萬個不收，現(xiàn)在是高于200萬不收，新國標的標準是提高了。”陳三有說。
陳三有表示，我國第三方檢測機構(gòu)尚未建立，奶質(zhì)好壞全由“企業(yè)說了算”，分級的做法“存在操作困難，甚至可能淪為企業(yè)侵占奶農(nóng)利益的工具”。他說：“取消了分級，更具操作性”。衛(wèi)生部曾作出解釋，我國奶牛小規(guī)模散養(yǎng)比例較高，造成生鮮乳菌落總數(shù)相對較高。新標準能夠保護大量中小規(guī)模奶農(nóng)的利益。
而另一個指標蛋白質(zhì)含量，新國標將每100克生鮮乳中含有的蛋白質(zhì)從2.95克調(diào)整為2.8克，標準的確是下降了。衛(wèi)生部解釋，該標準最主要的考慮在于：一是我國目前奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質(zhì)含量也相對較低。二是我國絕大部分奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，天氣炎熱，奶牛飲水多，生乳蛋白質(zhì)含量低。
業(yè)內(nèi)人士認為，乳品新國標如此頻頻引發(fā)大規(guī)模爭議，深層次里是我國食品安全事件頻發(fā)背景下，社會不信任情緒的體現(xiàn)。乳品新國標要想徹底平息紛爭，仍需邁過信任關(guān)。
