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嚴衛(wèi)星:中央今年投入近1億元做食品安全風險評估

   2012-03-12 中國食品網中食網11390

    "食品安全頭號殺手不是化學性污染"
 
       嚴衛(wèi)星委員稱中央今年投入近1億元做食品安全風險評估

    南都訊 特派記者薛冰妮 發(fā)自北京 "目前食品安全頭號殺手是致病性微生物,而非化學性污染",全國政協(xié)委員、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所所長嚴衛(wèi)星昨日表示,目前國家制定的標準足以保護國民健康,今年中央將在食品安全風險評估上投入近1億元,重金屬、農藥、致病性微生物等是監(jiān)測重點。食品安全預警有望實現(xiàn)似預報天氣一樣,預報哪些食品存在安全風險。

    今年繼續(xù)監(jiān)測放射性污染

    去年年末,我國建立國家食品安全風險評估中心,嚴衛(wèi)星是國家食品安全風險評估中心秘書長、研究員。他說,目前國家食品安全風險評估中心正往兩個方面拓展:一是以食品為導向的檢測,二是監(jiān)測人群發(fā)病情況。食品檢測主要是檢測化學性、生物性、放射性的污染。由于日本福島核事故,今年將繼續(xù)監(jiān)測放射性污染,直到問題解決。

    據介紹,由于三聚氰胺事件,2010年建立異常病例異常事件報告系統(tǒng),目前全國有400家醫(yī)院納入系統(tǒng)。今年,國家食品安全風險中心明確提出食源性疾病要主動監(jiān)測,監(jiān)測全國發(fā)生多少食源性疾病事件,做到溯源。如美國花生醬中毒事件,能很快分析原因就是因為做到溯源。

    重視板崎腸桿菌污染奶粉

    對于奶粉食品安全監(jiān)測重點在哪里?嚴衛(wèi)星說,奶粉是監(jiān)測的一部分,三聚氰胺也必須監(jiān)測的。他們發(fā)現(xiàn)奶粉中的板崎腸桿菌等致病菌污染更要引起重視,容易污染奶粉,對嬰兒損害也大。重金屬方面關注鉛污染,當下中國鉛污染較普遍,中國要制定出自己的鉛限量,還將對存在潛在風險的污染物進行監(jiān)測。

    對于南京小龍蝦、鋼鍋錳超標等事件,嚴衛(wèi)星有參與。嚴衛(wèi)星說,目前中國食品安全標準足以保護國民健康,而且不是所有食品都要建立安全標準,食品中所有污染物并非都要制定標準。污染物在自然界自然存在,關鍵要控制它的風險?,F(xiàn)在,中國食品安全風險評估有很大進步,以前檢測單位是克/公斤,檢測不出來就寫"未檢出",現(xiàn)在是微克/公斤,很少寫"未檢出".

    食品安全預警將定期發(fā)布

    國家食品安全風險中心何時正式對外發(fā)布食品安全預警?嚴衛(wèi)星表示,國家食品安全風險評估中心將定期發(fā)布食品安全白皮書,若日常發(fā)現(xiàn)問題會及時通報有關部門,"我們將會把研究發(fā)現(xiàn)的問題定期發(fā)布,可能以白皮書或別的形式,就像天氣預報".

    目前,中國食品安全風險評估主要集中在幾大方面:一是可能存在風險的食品;二是當前突出食品安全問題的食品,如地溝油;三是國際上新出現(xiàn)食品問題,也要布點抽檢;四是消費量很大的食品,如大米等;五是人為犯罪行為導致食品安全問題,如三聚氰胺的添加,假冒偽劣產品等。目前,已有17個省可以做食品化學污染風險評估,22個省可以做生物性污染風險評估,下一步將研究食物微生物耐藥性。

    其實從專業(yè)角度來說,化學性污染并非食品安全風險中最大的一塊,而是致病性微生物,所以目前國家對食源性疾病加強監(jiān)測,建立食源性疾病的報告系統(tǒng)。在發(fā)達國家食源性疾病漏報率是95%,也就是說得到報告的是5%.在中國,報告出來的食源性疾病只是冰山一角。

    ---全國政協(xié)委員、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所所長嚴衛(wèi)星


 
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