徐建華
雀巢收購徐福記的“余味”還未散去，國內(nèi)糖果市場在龍年伊始再度因大白兔奶糖的一次平常的股權(quán)調(diào)整而備受關(guān)注。盡管媒體對于“大白兔易主”的報道最終被證明是一次“誤讀”，但這樣的“烏龍”背后卻傳遞著一個信息：隨著國內(nèi)糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日趨紅火，加上外資品牌的加緊布局，我國糖果市場競爭必將更加激烈。
“外資品牌通過資本運作的形式收購國內(nèi)品牌，實際上看中的是我國的糖果市場的發(fā)展前景。”知名品牌專家李光斗表示，我國的糖果市場其實很大，光一個喜糖產(chǎn)品前景就很誘人，正是看到了這一點，包括雀巢在內(nèi)的外資品牌才會重新布局國內(nèi)糖果市場，國產(chǎn)品牌必須加快發(fā)展。
走訪北京的一些超市、批發(fā)市場后，筆者發(fā)現(xiàn)目前市場上一些包裝精美和大品牌的糖果產(chǎn)品，質(zhì)量和口感都比較好，但一些散裝的糖果產(chǎn)品，質(zhì)量缺乏穩(wěn)定性。“質(zhì)量方面，糖果在整個食品行業(yè)里是表現(xiàn)最為優(yōu)秀的產(chǎn)品之一，這也從每年的監(jiān)督抽查結(jié)果可以看出，出現(xiàn)質(zhì)量問題的可能微乎其微。”中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會會刊《中國糖果月刊》執(zhí)行總編輯姜昆表示，我國糖果產(chǎn)品的主要質(zhì)量問題是標簽、標注或者標識不符合要求，這些問題主要是一些小企業(yè)，尤其是三、四線城市或者縣城的小糖果企業(yè)比較多，這些企業(yè)有的不熟悉國家標準，有的自身不規(guī)范，才會導致出現(xiàn)這樣的質(zhì)量問題，大的企業(yè)目前產(chǎn)品質(zhì)量都非常穩(wěn)定。
實際上，中國糖果業(yè)一直被認為前景誘人。中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011年，我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到620億元。而2009年，我國的糖果產(chǎn)業(yè)規(guī)模才突破500億元，整個糖果產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持著兩位數(shù)的年復(fù)合增長速度。
姜昆認為，在食品行業(yè)中，糖果產(chǎn)業(yè)的增長速度是屬于比較快的，這一方面與我國糖果產(chǎn)業(yè)基數(shù)較低有關(guān)，盡管目前整個產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已突破600億元，但與乳制品這些行業(yè)相比，糖果還是屬于小產(chǎn)業(yè)；另一方面也與老百姓對糖果品質(zhì)的重視相關(guān)，如今糖果價格和品牌都與之前有較大改觀。
姜昆表示，目前我國的糖果產(chǎn)業(yè)相對其他食品產(chǎn)業(yè)來說，集中度并不高，無論是徐福記、大白兔還是卡夫，都很難在整個產(chǎn)業(yè)占據(jù)超過15%的份額，即使是外資品牌整體相加，總產(chǎn)值也未超過30億元；另一方面，如果單看某個種類，如奶糖，那么大品牌的集中度就很高。
據(jù)悉，目前國內(nèi)的糖果市場呈現(xiàn)嚴重的分化現(xiàn)象，外資品牌的產(chǎn)品主要集中在高端，一般價格較貴，而且主要集中在一線、二線市場，國產(chǎn)品牌也有高端產(chǎn)品，但主要以中低端為主，很多區(qū)域性產(chǎn)品集中三線、四線甚至是五線市場。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳認為，對于我國的糖果廠家來說，必須堅持產(chǎn)品改進和提升質(zhì)量，加強品種變化，滿足人們新的消費需求。從銷售現(xiàn)狀來看，硬糖明顯呈下降趨勢，而其他如軟糖、水果糖則在上升，說明人們的口味隨著生活的改善而有所改變，這提醒企業(yè)必須加強品種改進來滿足消費者需求。
