江蘇南京近日曝出一種名為"肉寶王中王"的紅燒肉添加劑，這種添加劑在紅燒肉中使用，會(huì)讓人越吃越想吃，效果堪比罌粟。采購(gòu)該添加劑的廚師還稱，用它做出來(lái)的紅燒肉，他們自己不會(huì)去吃。早報(bào)記者昨日采訪了解到，南京市食品藥品監(jiān)督局正在對(duì)這種添加劑進(jìn)行調(diào)查了解。
加了添加劑肉更香了
據(jù)《江蘇衛(wèi)視》暗訪報(bào)道，出售"肉寶王中王"添加劑的商鋪位于南京長(zhǎng)虹大市場(chǎng)，這里有各種添加劑，品種之多，數(shù)量之大，以至于個(gè)別商鋪直接取名為添加劑專賣(mài)店。近日，有廚師在一家調(diào)味品柜臺(tái)選購(gòu)"肉寶王中王",這名廚師稱，用這個(gè)燒紅燒肉，越吃越想吃，跟大煙一樣，"就用紅曲米上色，用這個(gè)下肉有一股很特別的香味。"
這名廚師同時(shí)表示，這類(lèi)添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉他們自己從來(lái)不吃。添加劑店老板聽(tīng)到這番話后，不高興起來(lái)，他表示，"我賣(mài)的這些都是合格的，我可以把全部證件給你看。"
據(jù)《江蘇衛(wèi)視》記者實(shí)驗(yàn)，打開(kāi)"肉寶王中王"包裝后，味道頗為刺鼻，不過(guò)用其烹飪出的紅燒肉，明顯比一般做法做出的紅燒肉更為誘人。記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請(qǐng)市民評(píng)判哪份更香。接受測(cè)試的市民大多都認(rèn)為加了"肉寶王中王"的紅燒肉更香。
或致胃部損傷
據(jù)了解，"肉寶王中王"屬于一種混合添加劑，其外包裝上標(biāo)注的成分包括味精、食用鹽、葡萄糖、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等。包裝說(shuō)明還顯示，它可用于制作腌制肉類(lèi)、鹵水肉制品、餃子餡、包子餡、火腿腸、鹽焗雞等，此外，"味精、雞精、醬油等添加肉寶王中王2%.~3%.,能起到提升鮮和香的作用。"
據(jù)南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院莫寶慶教授介紹，"肉寶王中王"所使用的鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料等配料都可以使食品增味，所以吃了還想吃是完全有可能的。莫寶慶表示，這些配料都是國(guó)家允許使用的，比如甲基環(huán)戊烯醇酮，是國(guó)家允許的香料。不過(guò)，這種香料大部分都是通過(guò)人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過(guò)添加劑吃到胃里面，一方面對(duì)胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進(jìn)入人體后，會(huì)導(dǎo)致胃酸度加強(qiáng)，胃黏膜可能會(huì)受到損傷。
官方已展開(kāi)調(diào)查
南京市食品藥品監(jiān)督局副局長(zhǎng)華文昨日告訴早報(bào)記者，該局已經(jīng)注意到"紅燒肉添加劑"的新聞，目前正在調(diào)查了解相關(guān)情況。
早報(bào)記者還就此采訪了江蘇省烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)彭東生，他表示，國(guó)家當(dāng)前并沒(méi)有對(duì)這種混合型添加劑的使用做出明確規(guī)定。對(duì)于南京出現(xiàn)的紅燒肉添加劑，其是否違禁，混合使用后是否會(huì)對(duì)身體健康造成影響，需要由監(jiān)管部門(mén)對(duì)其做出科學(xué)鑒定。
彭東生還表示，近年來(lái)食品安全問(wèn)題頻出，但消費(fèi)者也沒(méi)有必要對(duì)食品添加劑"談虎色變",食品是肯定需要添加劑的，鹽就是添加劑，關(guān)鍵在于使用是否符合國(guó)家規(guī)定，是否超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
