說(shuō)話間端午節(jié)即到，粽子又成市場(chǎng)主角，其銷量之大，從粽葉的消耗上便可見(jiàn)一斑。
在北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地，近期每天都有十幾輛大貨車批發(fā)粽葉，而這些粽葉全部來(lái)自120公里外的白洋淀。據(jù)當(dāng)?shù)嘏l(fā)商統(tǒng)計(jì)，每天進(jìn)京的白洋淀粽葉多達(dá)20萬(wàn)斤。
為獲取每斤一塊四的收益，白洋淀的村民們起早貪黑地忙活著。而批發(fā)商從收購(gòu)到發(fā)貨進(jìn)京，整個(gè)流程耗時(shí)一般不超過(guò)24小時(shí)。
新發(fā)地 白洋淀粽葉進(jìn)京 每天多達(dá)20萬(wàn)斤
新發(fā)地，北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。這幾天，只要是去那里的人都能看到，市場(chǎng)東北角顯得格外繁忙，隨時(shí)都有十幾輛裝滿粽葉的大貨車將這里擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，商戶們倚車而賣，批發(fā)生意一撥接著一撥。
說(shuō)起粽葉銷售，來(lái)自河北省安新縣的批發(fā)商老王說(shuō)，新發(fā)地的粽葉全部出自120公里外的白洋淀，每天進(jìn)京的白洋淀粽葉多達(dá)20萬(wàn)斤，其中六成在新發(fā)地銷售。他每次帶來(lái)的3萬(wàn)斤粽葉"都能賣完".
說(shuō)起粽葉的種類，這位有著十多年粽葉批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的商人說(shuō)，現(xiàn)在用來(lái)包粽子的葉子主要有兩種，一是產(chǎn)自我國(guó)南方的竹葉，二是以白洋淀為主產(chǎn)地的北方葦葉。北京市場(chǎng)上常見(jiàn)的粽葉便是后者。
他說(shuō)，每年端午節(jié)前，正好是葦葉的采摘季，白洋淀葦葉的高產(chǎn)保證了北京市場(chǎng)的龐大供給。
在老王眼里，竹葉不太適合包粽子。他說(shuō)，竹葉的采摘期為每年的七八月份，這時(shí)端午節(jié)已過(guò)，采摘的葉子要留到來(lái)年再用。長(zhǎng)時(shí)間的保存使竹葉極易褪色、變黃。
白洋淀 為防葦葉干裂 采摘后用清水浸泡
每年5月初，白洋淀葦葉進(jìn)入采摘季節(jié)，采摘一直持續(xù)到端午節(jié)前夕。
6月14日，記者來(lái)到河北省安新縣圈頭鄉(xiāng)邵莊子村。該村位于白洋淀中，是葦葉的主產(chǎn)地之一，每天進(jìn)京的20萬(wàn)斤葦葉中有五分之一出自這里。
在邵莊子村南碼頭的小樹林，記者看到4個(gè)用防水帆布搭建的水池，面積都在30平方米左右，其中浸泡著一袋袋葦葉。
守候在水池旁的村民楊某說(shuō)，這些水池是批發(fā)商存放葦葉所用，每個(gè)水池能浸泡兩萬(wàn)斤葦葉，如今浸泡的葦葉都是頭一天傍晚打包的。為了防止出現(xiàn)干裂的情況，葦葉采摘回來(lái)要馬上裝袋浸泡到池中的清水里，次日傍晚將全部裝車發(fā)往新發(fā)地。
在離水池不遠(yuǎn)處，記者看到一口深井，據(jù)說(shuō)是村民專門為抽取浸泡葦葉所用的清水而打，深達(dá)百米。
收葉發(fā)貨進(jìn)京 用時(shí)不超過(guò)24小時(shí)
下午3點(diǎn)左右，陸續(xù)有村民劃著裝滿葦葉的小船?？吭诖a頭，緊張的收葦葉、打包工作隨即展開(kāi)。
當(dāng)天的收購(gòu)價(jià)是每斤一塊四，而新發(fā)地的批發(fā)價(jià)是每斤兩塊三，若忽略運(yùn)費(fèi)，收購(gòu)一斤葦葉可以賺到九毛錢。
當(dāng)天，村民張淑英（音）采摘了70斤葦葉，賣了98元。"今年的收購(gòu)價(jià)比去年高了一毛錢。"張淑英說(shuō)，她每天凌晨4點(diǎn)就劃船進(jìn)淀采摘。由于葦子都是野生的，加上淀里溫度不低，所以葉子采摘下來(lái)一定要注意通風(fēng)，否則容易被"捂"出霉味，那就只能扔掉。
收葦葉、打包工作一直持續(xù)到傍晚。緊接著，大家便開(kāi)始撈出水池中的葦葉，裝車發(fā)往新發(fā)地。騰空后的水池又將浸泡新采摘的葦葉，周而復(fù)始。
楊某說(shuō)，記者見(jiàn)到的村民交葦葉、商販?zhǔn)杖斎~、打包、浸泡、裝車就是白洋淀葦葉發(fā)貨的全過(guò)程，算上運(yùn)輸時(shí)間，白洋淀葦葉進(jìn)京用時(shí)一般不會(huì)超過(guò)24小時(shí)。
消費(fèi)提示 三招辨別真?zhèn)?別被"美色"所誘
選購(gòu)粽子，可別"以貌取人".今天上午，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴記者，顏色過(guò)于鮮亮的粽子的安全性反倒沒(méi)有保證。
范志紅說(shuō)，粽葉在蒸煮后，其顏色會(huì)發(fā)暗，屬正?，F(xiàn)象。反之，蒸煮后顏色依然鮮亮的粽葉就有著不可告人的"隱私".
范志紅稱，為保持粽葉新鮮誘人，一些不法商販采用化學(xué)染色手段，利用工業(yè)硫酸銅和氯化銅，將粽葉煮過(guò)后"返青",使其色澤鮮綠。吃"返青粽子"自然會(huì)對(duì)人體造成傷害，特別是過(guò)量或長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎等疾病。因此，市民在選購(gòu)時(shí)，首先應(yīng)辨認(rèn)顏色。同時(shí)，還可通過(guò)氣味來(lái)分辨，"返青粽子"煮后會(huì)散發(fā)淡淡的硫黃味。
此外，正常粽葉在煮過(guò)以后，水呈淡黃色。如果水呈綠色，可以斷定粽葉被染色。
文/特稿記者 秦勝利
邵莊子村南碼頭的小樹林里，等待裝車的大批葦葉被浸泡在水池中 攝/記者 高陽(yáng)
