說話間端午節(jié)即到，粽子又成市場主角，其銷量之大，從粽葉的消耗上便可見一斑。
在北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場新發(fā)地，近期每天都有十幾輛大貨車批發(fā)粽葉，而這些粽葉全部來自120公里外的白洋淀。據(jù)當(dāng)?shù)嘏l(fā)商統(tǒng)計，每天進京的白洋淀粽葉多達(dá)20萬斤。
為獲取每斤一塊四的收益，白洋淀的村民們起早貪黑地忙活著。而批發(fā)商從收購到發(fā)貨進京，整個流程耗時一般不超過24小時。
新發(fā)地 白洋淀粽葉進京 每天多達(dá)20萬斤
新發(fā)地，北京最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。這幾天，只要是去那里的人都能看到，市場東北角顯得格外繁忙，隨時都有十幾輛裝滿粽葉的大貨車將這里擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，商戶們倚車而賣，批發(fā)生意一撥接著一撥。
說起粽葉銷售，來自河北省安新縣的批發(fā)商老王說，新發(fā)地的粽葉全部出自120公里外的白洋淀，每天進京的白洋淀粽葉多達(dá)20萬斤，其中六成在新發(fā)地銷售。他每次帶來的3萬斤粽葉"都能賣完".
說起粽葉的種類，這位有著十多年粽葉批發(fā)經(jīng)驗的商人說，現(xiàn)在用來包粽子的葉子主要有兩種，一是產(chǎn)自我國南方的竹葉，二是以白洋淀為主產(chǎn)地的北方葦葉。北京市場上常見的粽葉便是后者。
他說，每年端午節(jié)前，正好是葦葉的采摘季，白洋淀葦葉的高產(chǎn)保證了北京市場的龐大供給。
在老王眼里，竹葉不太適合包粽子。他說，竹葉的采摘期為每年的七八月份，這時端午節(jié)已過，采摘的葉子要留到來年再用。長時間的保存使竹葉極易褪色、變黃。
白洋淀 為防葦葉干裂 采摘后用清水浸泡
每年5月初，白洋淀葦葉進入采摘季節(jié)，采摘一直持續(xù)到端午節(jié)前夕。
6月14日，記者來到河北省安新縣圈頭鄉(xiāng)邵莊子村。該村位于白洋淀中，是葦葉的主產(chǎn)地之一，每天進京的20萬斤葦葉中有五分之一出自這里。
在邵莊子村南碼頭的小樹林，記者看到4個用防水帆布搭建的水池，面積都在30平方米左右，其中浸泡著一袋袋葦葉。
守候在水池旁的村民楊某說，這些水池是批發(fā)商存放葦葉所用，每個水池能浸泡兩萬斤葦葉，如今浸泡的葦葉都是頭一天傍晚打包的。為了防止出現(xiàn)干裂的情況，葦葉采摘回來要馬上裝袋浸泡到池中的清水里，次日傍晚將全部裝車發(fā)往新發(fā)地。
在離水池不遠(yuǎn)處，記者看到一口深井，據(jù)說是村民專門為抽取浸泡葦葉所用的清水而打，深達(dá)百米。
收葉發(fā)貨進京 用時不超過24小時
下午3點左右，陸續(xù)有村民劃著裝滿葦葉的小船?？吭诖a頭，緊張的收葦葉、打包工作隨即展開。
當(dāng)天的收購價是每斤一塊四，而新發(fā)地的批發(fā)價是每斤兩塊三，若忽略運費，收購一斤葦葉可以賺到九毛錢。
當(dāng)天，村民張淑英（音）采摘了70斤葦葉，賣了98元。"今年的收購價比去年高了一毛錢。"張淑英說，她每天凌晨4點就劃船進淀采摘。由于葦子都是野生的，加上淀里溫度不低，所以葉子采摘下來一定要注意通風(fēng)，否則容易被"捂"出霉味，那就只能扔掉。
收葦葉、打包工作一直持續(xù)到傍晚。緊接著，大家便開始撈出水池中的葦葉，裝車發(fā)往新發(fā)地。騰空后的水池又將浸泡新采摘的葦葉，周而復(fù)始。
楊某說，記者見到的村民交葦葉、商販?zhǔn)杖斎~、打包、浸泡、裝車就是白洋淀葦葉發(fā)貨的全過程，算上運輸時間，白洋淀葦葉進京用時一般不會超過24小時。
消費提示 三招辨別真?zhèn)?別被"美色"所誘
選購粽子，可別"以貌取人".今天上午，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅告訴記者，顏色過于鮮亮的粽子的安全性反倒沒有保證。
范志紅說，粽葉在蒸煮后，其顏色會發(fā)暗，屬正?，F(xiàn)象。反之，蒸煮后顏色依然鮮亮的粽葉就有著不可告人的"隱私".
范志紅稱，為保持粽葉新鮮誘人，一些不法商販采用化學(xué)染色手段，利用工業(yè)硫酸銅和氯化銅，將粽葉煮過后"返青",使其色澤鮮綠。吃"返青粽子"自然會對人體造成傷害，特別是過量或長期食用，會導(dǎo)致急性胃腸炎等疾病。因此，市民在選購時，首先應(yīng)辨認(rèn)顏色。同時，還可通過氣味來分辨，"返青粽子"煮后會散發(fā)淡淡的硫黃味。
此外，正常粽葉在煮過以后，水呈淡黃色。如果水呈綠色，可以斷定粽葉被染色。
文/特稿記者 秦勝利
邵莊子村南碼頭的小樹林里，等待裝車的大批葦葉被浸泡在水池中 攝/記者 高陽
