市食藥局發(fā)出通告
餐飲服務(wù)單位禁用亞硝酸鹽
南方日報訊 （記者/歐雅琴）食物都講究色、香、味俱全，但火腿、罐頭、煎炸肉制品常常拿亞硝酸鹽作調(diào)色劑，讓肉類的顏色更粉嫩，增加人們的食欲，使用過量引起的中毒事件屢發(fā)。昨日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出通告，禁止全市各類餐飲服務(wù)單位使用亞硝酸鹽。
市食藥局介紹說，亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）外觀與食用鹽極為相似，因此有個別餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食用鹽加工制作食品，也有把亞硝酸鹽作為添加劑無限量地非法濫用，由此導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒事件時有發(fā)生。
為避免食物中毒的發(fā)生，市食藥局要求全市各類餐飲服務(wù)單位（包括集體食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、小餐飲店、小吃店、快餐店等）一律禁止采購、貯存和使用亞硝酸鹽。對發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位違規(guī)使用亞硝酸鹽的，要依法立案查處；對造成嚴(yán)重后果的餐飲服務(wù)單位，移送司法機關(guān)處理。
此外，市食藥局還將對餐飲單位從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)教育，增強使用亞硝酸鹽加工制作食品危害性的認(rèn)識，自覺抵制使用亞硝酸鹽加工制作食品的違法行為，對公眾飲食安全負(fù)責(zé)。
對集體食堂、集體用餐配送單位、中央廚房以及小型餐館等重點餐飲服務(wù)單位，市食藥局將結(jié)合日常監(jiān)督檢查和專項整治行動，控制重點餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險。
市食藥局提醒，廣大消費者應(yīng)增強自我保護意識和依法維權(quán)意識，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲單位使用亞硝酸鹽加工制作食品的違法行為，請及時向市食藥局或轄區(qū)食品藥品監(jiān)管站投訴舉報，該局將會及時進(jìn)行查處。東莞市食藥局投訴舉報電話：0769-22102272.
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亞硝酸鹽中毒癥狀
1.頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及口唇、指甲、全身皮膚、粘膜紫紺等。
2.全身皮膚及粘膜呈現(xiàn)不同程度青紫色（高鐵血紅蛋白血癥引起的紫紺）。
3.嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
