國家衛(wèi)生部日前宣布，明年1月1日起，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施。通則規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)在標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示能量和4種營養(yǎng)成分含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。4種營養(yǎng)成分為4類核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9成市民都沒有看營養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，也看不懂營養(yǎng)標(biāo)簽。應(yīng)該怎樣看懂營養(yǎng)標(biāo)簽？昨天，市疾控中心慢性病防治所專家段巧紅做出了解答。
9成市民看不懂營養(yǎng)標(biāo)簽
近日，記者走訪了中山路上的兩家大型超市，售賣的多數(shù)食品都已按要求標(biāo)示了能量和4種營養(yǎng)成分含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。然而，這些食品的"營養(yǎng)標(biāo)簽"并沒有引起消費(fèi)者的注意。
記者采訪的30多位消費(fèi)者，約9成都不看營養(yǎng)標(biāo)簽，他們表示"即使看也看不懂".只有兩位仔細(xì)看了營養(yǎng)標(biāo)簽，只占到受訪者的不足一成。30多歲的周女士正在減肥，每天都會(huì)按照計(jì)劃做運(yùn)動(dòng)，為了防止吃得過多代謝不出去而加大運(yùn)動(dòng)量，她買東西時(shí)就會(huì)簡單計(jì)算一下食品的能量及脂肪含量。"原先也不懂，減肥以后才開始看的。"李先生比較注重養(yǎng)生，吃得很"講究",因此養(yǎng)成了查看食品營養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣。
專家教你看懂營養(yǎng)標(biāo)簽
什么是"營養(yǎng)素參考值"?
答：所提供的熱量占每天機(jī)體需要熱量的百分比
預(yù)包裝食品標(biāo)簽要求必須在標(biāo)簽上標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養(yǎng)成分和能量的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。
營養(yǎng)素參考值是食品營養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定，有一個(gè)專門的計(jì)算公式。
舉例來說，中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)給出的每天人體所需攝入熱量的參考值為8400千焦耳，如果某種餅干食品的實(shí)測(cè)熱量值為1823KJ,根據(jù)公式計(jì)算，餅干的標(biāo)簽上需要注明熱量的NRV值為22%.這就是說一袋這種餅干提供的熱量占每天機(jī)體需要熱量的22%,另外還需要通過其他食物攝入78%NRV（即6577kJ）的能量來滿足機(jī)體當(dāng)天的需要。
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的計(jì)算方法也是如此。
營養(yǎng)標(biāo)簽有什么用？
答：幫助消費(fèi)者選擇營養(yǎng)食品
膳食是慢性非傳染性疾病的重要影響因素，食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)信息可以幫助購買者做出合理膳食選擇，是預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的良好手段。營養(yǎng)標(biāo)簽正式實(shí)施后，有利于消費(fèi)者更有針對(duì)性地選擇營養(yǎng)食品。
運(yùn)動(dòng)和熱量怎么換算？
答：舉例說， 一個(gè)二兩饅頭，快走一小時(shí)才能消耗掉。
人體的生命活動(dòng)需要能量，稱為熱能。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦標(biāo)準(zhǔn)，成年男子每日供給量為10000焦耳-16750焦耳，成年女子為9210焦耳-14235焦耳。
運(yùn)動(dòng)和熱量之間怎么換算呢？舉例說，一個(gè)二兩的饅頭可以提供925千焦耳的熱量，以60公斤體重的人的消耗量為例，一個(gè)二兩饅頭需要其快步走1個(gè)小時(shí)；一瓶500毫升的可口可樂可以提供904千焦耳的熱量，也是將近1個(gè)小時(shí)的快步走才能消耗掉。
哪些人更要關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽？
答：肥胖人群要"量出為入"合理選擇
肥胖是許多慢性病的基礎(chǔ)，高血壓、糖尿病、高脂血癥等慢性病多數(shù)體重超重甚至肥胖。這部分人群在購買食品時(shí)，要多關(guān)注營養(yǎng)標(biāo)簽提供的各類營養(yǎng)素含量，根據(jù)自己身體狀況，選擇合適的食品。
□文/本報(bào)記者 苗靜 實(shí)習(xí)生 張倩男 圖/本報(bào)記者 張海強(qiáng) 制圖/李麗
