7月1日，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)制實(shí)施；5月1日，《飲用天然山泉水》廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制執(zhí)行……在一個個新標(biāo)準(zhǔn)的倒逼下，水行業(yè)不斷地進(jìn)行著產(chǎn)業(yè)升級的步伐。對水企而言，被倒逼的過程是痛苦的，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)每升級一次，生產(chǎn)設(shè)備也要更新?lián)Q代一次，而每一次都意味著需要增加一筆新的投入。
"現(xiàn)在水行業(yè)好像陷入了一個怪圈，人們對飲用水的要求越來越高，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴(yán)格，成本越來越高，但是水價卻一直沒有得到提高，有時水企之間甚至還進(jìn)行著低價競爭。"面對此現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)人士發(fā)出如此感慨。為了逃出這一怪圈，有水企已經(jīng)在行動：塑造高端品牌形象，以提高產(chǎn)品售價。
標(biāo)準(zhǔn)日趨嚴(yán)格
《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》由衛(wèi)生部和國家標(biāo)準(zhǔn)委員會聯(lián)合發(fā)布，于今年7月1日開始實(shí)行，加強(qiáng)了對水質(zhì)有機(jī)物、微生物和水質(zhì)消毒等方面的要求，檢測指標(biāo)從原來的35項(xiàng)增至106項(xiàng)。新國標(biāo)規(guī)定飲用水的酸堿度范圍（PH值）應(yīng)為6.5-8.5之間，瓶裝水須在瓶身上注明。
而在上述標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的兩個月前，《飲用天然山泉水》廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)正式開始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)對天然山泉水生產(chǎn)企業(yè)的水源地、標(biāo)簽標(biāo)注、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等方面提出了嚴(yán)格的要求。如食品安全關(guān)鍵指標(biāo)之一溴酸鹽，限定為≤0.01mg/L,亞氯酸鹽≤0.2mg/L.同時，天然山泉水的產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)明產(chǎn)品的主要陽離子含量范圍，使天然山泉水中保持有均衡的天然礦物質(zhì)，而讓企業(yè)屢屢"撞線"的菌落總數(shù)繼續(xù)保留，這預(yù)示著"健康水"概念的明晰。
事實(shí)上，近年來，飲用水行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)一直在提高。2008年10月1日，國家《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，該礦泉水新國標(biāo)與舊標(biāo)準(zhǔn)相比最大的革新在于增加了溴酸鹽及3項(xiàng)致病菌指標(biāo)。
而在2005年，桶裝飲用水行業(yè)全面實(shí)施QS,幾乎讓廣東1/3的水企被淘汰。而在推行《聚碳酸酯（PC）飲用水桶》標(biāo)準(zhǔn)、禁止使用非環(huán)保的塑料桶等措施的過程中，又淘汰了一部分水企。
改造成本巨大
每一次標(biāo)準(zhǔn)的升級，都會給水行業(yè)帶來震蕩，因?yàn)檫@意味著企業(yè)要投入巨大資金進(jìn)行整改。據(jù)了解，對設(shè)備的改造費(fèi)用視工廠的規(guī)模而定，少則幾百萬，多則上千萬，這對薄利的水行業(yè)來說，的確不是一筆小數(shù)目。
"由于溴酸鹽技術(shù)升級改造項(xiàng)目較大，涉及到整個水行業(yè)都需面臨的生存問題。"天源長壽村董事長溫良表示，在項(xiàng)目實(shí)施過程中，不可避免地增加了企業(yè)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)壓力，天源長壽村對溴酸鹽技術(shù)成功升級改造項(xiàng)目總投資數(shù)百萬元，其中一部分資金用于飲用水溴酸鹽監(jiān)測與控制關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用研究，另外一部分用于技術(shù)設(shè)備改造。
而為了達(dá)到不斷升級的新標(biāo)準(zhǔn)，鼎湖山泉可謂下了重本。據(jù)鼎湖山泉董事長吳木生介紹，鼎湖山泉近年來一直耗費(fèi)巨額資金用于生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)設(shè)備的升級改造，去年更是投資一個億對桶裝水生產(chǎn)線進(jìn)行升級改造。"公司對傳統(tǒng)臭氧添加工藝花了兩年時間進(jìn)行改造，嚴(yán)格要求自己在生產(chǎn)過程中控制溴酸鹽的生成，而不是簡單追求把這個指標(biāo)降至低值。"
在此過程中，有不少企業(yè)由于拿不出改造資金被淘汰。對此，廣東省瓶裝飲用水協(xié)會原秘書長、專家組組長馬幼騏表示，美國有700多個飲用水企業(yè)，而廣東省注冊登記的飲用水企業(yè)就有1000多家，這個行業(yè)要現(xiàn)代化，不可避免地要優(yōu)勝劣汰。
欲走高端突圍
一方面，為應(yīng)對新標(biāo)準(zhǔn)投入巨資改造生產(chǎn)線；另一方面，人工、原材料、運(yùn)輸?shù)瘸杀静粩嗌蠞q，水企面臨的壓力可想而知。在此背景下，不少企業(yè)開始尋求一條打造高端水品牌的道路。
"水企要找到增長點(diǎn)，就要打破低價、低質(zhì)的競爭局面，往高端方向發(fā)展。"有業(yè)內(nèi)專家表示，在飲用水市場利潤微薄、競爭慘烈、同質(zhì)化嚴(yán)重的現(xiàn)狀下，飲用水企業(yè)應(yīng)該將目光瞄準(zhǔn)高利潤的高端飲用水市場。
目前，大部分廣東飲用水生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)意識到這一問題，并開始轉(zhuǎn)變思維，將發(fā)展重心轉(zhuǎn)移到瓶裝水和高端水兩大領(lǐng)域，將中高端消費(fèi)產(chǎn)品作為重點(diǎn)開發(fā)市場。數(shù)據(jù)顯示，在怡寶的高速增長中，瓶裝水增幅最大，已成為怡寶新的高速增長點(diǎn)。
而今年以來，多家廣東水企表態(tài)稱，將推出瓶裝水新品。作為桶裝水領(lǐng)域的佼佼者，鼎湖山泉的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后將加大瓶裝水的推廣力度。中山區(qū)域龍頭水企中南山，今年也推出了設(shè)計新穎的瓶裝水，欲分瓶裝水市場的一杯羹。
隨著環(huán)境污染的加劇，消費(fèi)者對"健康"的重視程度與日俱增，健康、高品質(zhì)成為主要的追求，高端水市場被很多水企視為潛力無限的藍(lán)海市場。目前，跨國企業(yè)巨頭如依云、洛斯巴赫等加大了高端水市場的推廣力度，紛紛加大了進(jìn)軍中國市場的步伐。同時，亦出現(xiàn)了西藏5100冰川礦泉水、昆侖山等天然礦泉水為代表的國內(nèi)高端礦泉水品牌。
"未來3-5年內(nèi)，中國高端礦泉水市場容量將不少于100億元。"有分析師預(yù)計，2013年，我國高端礦泉水銷售規(guī)模將超過50億元，到2015年，高端水銷售規(guī)模將達(dá)到100億元左右。據(jù)了解，廣東已有不少水企推出了售價不菲的高端水，有的在水源地上做文章，有的則從功能性著手推出了蘇打水，但目前市場反應(yīng)一般，潛力還有待挖掘。
南方日報記者 趙兵輝
