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冰箱里西紅柿長角 中科院:乙烯催熟基本無毒

   2012-08-31 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)9790

    長角的西紅柿

    膠東在線網(wǎng)8月30日訊(見習(xí)記者 易金偉) 你見過會在冰箱里長角的西紅柿嗎?今天中午,本網(wǎng)接到群眾熱線,黃務(wù)市場附近的張先生稱,在黃務(wù)市場買了兩個西紅柿,放在冰箱一周竟然長出兩只紅紅的角。張先生非常擔(dān)心買到的西紅柿添加了激素,食用后對人體健康有害。

    西紅柿長角 買菜的賣菜的都不敢吃

    大概在一星期前,張先生和愛人在黃務(wù)市場買回一些西紅柿?;丶易鲲埑缘粢徊糠?,隨后將剩下的西紅柿放進冰箱儲存。今天,準(zhǔn)備用剩下的西紅柿做飯,拿出一看,其中一個西紅柿長出了兩只角。

    "買菜的時候,我特意挑選的光滑圓形的西紅柿,不可能有這個角,我記得非常清楚",張先生肯定的說。張先生的愛人擔(dān)心西紅柿有毒,堅持要將長角的西紅柿扔掉。

    鄰居家小李在市場賣菜,聽聞西紅柿放在冰箱里長了角,趕忙跑過來看看。"市面上的蔬菜基本是農(nóng)藥和化肥養(yǎng)大的,現(xiàn)在還出來激素,老張你最好扔了別吃",小李提醒著。

    中科院博士:乙烯催熟果實 食用基本無毒

    西紅柿為什么采摘后還能長角?對此,記者聯(lián)系到中科院沈陽研究所易博士,易博士介紹說,果實成熟歸功于自身分解的一種化學(xué)物質(zhì)叫乙烯。為了便于運輸和儲藏,生產(chǎn)商和銷售者會給容易變質(zhì)的水果或蔬菜人為添加乙烯。乙烯具有加快催熟的功能,現(xiàn)在市面上普遍使用。因為乙烯能在空氣中自然揮發(fā),并且只在果實表面,含量極少,食用基本無毒。

    資料顯示,乙烯是一種氣體激素,在成熟的組織釋放較少,而在分生組織,萌發(fā)的種子、凋謝的花朵和成熟過程中的果實里,乙烯的產(chǎn)量較大。乙烯尚可用作水果和蔬菜的催熟劑,是一種已證實的植物激素。易博士補充說,現(xiàn)在果實催熟一般用乙烯,具體激素成分對人體的影響有待研究。

    很多市民朋友們對"激素"有抗拒,所以專家建議在購買和食用西紅柿?xí)r四注意:

    1、摸一摸。西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬,如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿,最好別買。

    2、看一看。成熟的西紅柿通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選。外形輪廓自然,"歪瓜裂棗"的西紅柿可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,可以不選。另外在同一個品種中,如果個別有明顯的尖頂,就說明不代表這個品種的特征,可能因為過分使用激素所致。

    3、放一放。西紅柿剛剛買回家最好不急著食用,因為西紅柿有一個"放熟"的過程,而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)"乙烯",在放熟時可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時,用清水洗凈后即可,如果實在對乙烯有"心理障礙",可以拿開水燙一下,把皮剝下后再食用。

    4、嘗一嘗。自然成熟的西紅柿口感較好有酸甜味,催熟西紅柿口感發(fā)澀沒有酸甜味。

    相關(guān)知識:大量高濃度乙烯有害

    吸入高濃度乙烯可立即引起意識喪失,無明顯的興奮期,但吸入新鮮空氣后,可很快蘇醒。所以,高濃度乙烯具有麻醉作用。對眼及呼吸道粘膜有輕微刺激性,液態(tài)乙烯可致皮膚凍傷。在工廠里,工人長期接觸,可引起頭昏、全身不適、乏力、思維不集中,個別人有胃腸道功能紊亂。大量乙烯泄漏對環(huán)境有危害,對水體、土壤和大氣可造成污染。并且乙烯屬于易燃易爆物品,大量生產(chǎn)和運輸應(yīng)注意消防安全。


 
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