近日，深圳檢驗檢疫局申報的“化學消毒食品中氨基脲的形成機理及控制措施研究”科研課題，獲國家自然科學基金青年科學基金項目資助，資助金額為21萬元。這是該局繼去年獲得國家青年科學基金資助后，第二次喜獲該類資助的食品檢驗檢疫科研項目。
隨著食品安全重要性的提高，化學消毒作為一種快捷有效的消毒方式，廣泛用于食品生產(chǎn)中，化學消毒帶來的主要隱患就是容易導致食品中氨基脲的產(chǎn)生。該項目基于日常檢測工作中發(fā)現(xiàn)的問題提出，針對當前食品化學消毒處理中引起的氨基脲污染問題，研究消毒過程中氨基脲的產(chǎn)生途徑，探索食品消毒中氨基脲的形成機理，為化學消毒食品中氨基脲的控制或消除提供理論依據(jù)和技術支持，對于保護消費者的健康，增強企業(yè)的國際競爭力，保障我國食品安全和進出口貿易具有重要的意義。 （康海寧 沈金燦）
