"在福山區(qū)清洋街道辦事處呂格莊村，有一黑作坊，在廢棄的牛棚里加工豆腐，一到晚上就臭氣熏天。"8月28日，呂格莊村民通過煙臺(tái)政務(wù)網(wǎng)向政府部門舉報(bào)，稱本村一家豆腐作坊污染環(huán)境，而且是個(gè)黑作坊。根據(jù)舉報(bào)信息，記者在9月1日來到位于煙臺(tái)市的這家豆腐作坊，發(fā)現(xiàn)該黑作坊仍然繼續(xù)生產(chǎn)，并未被查處或整改。黑作坊內(nèi)的環(huán)境確實(shí)讓人作嘔：由于排污不暢，整個(gè)車間污水橫流，淤泥滿地，豆腐引來蒼蠅漫天飛，加上車間悶熱，作坊小老板汗流浹背，光著膀子做豆腐，汗珠全都流進(jìn)豆腐里……這家黑作坊已經(jīng)存在了7年，雖然之前曾被舉報(bào)，但至今仍在將一批批的豆腐送到市場(chǎng)上銷售。
暗訪
閑置牛棚成豆腐作坊氣味兒熏人村民難忍
"整個(gè)夏天，一到晚上大家出來乘涼的時(shí)候，就有一股股的味道從牛棚那邊飄過來，都是做豆腐的那家飄過來的。"9月1日中午，記者剛來到煙臺(tái)市福山區(qū)呂格莊村村南 ,就能隱隱約約聞到一股腐爛的味道，通過打聽，一位不愿透露姓名的村民告訴記者，這個(gè)豆腐黑作坊已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間了，"都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，誰都不容易，但是不能因?yàn)槟阋患易尤艘嶅X，弄得整個(gè)村子聞這種臭味吧。"
呂格莊村民介紹，"里面原來是生產(chǎn)隊(duì)養(yǎng)牛的，牛吃喝拉撒的地方，后來沒有生產(chǎn)隊(duì)了 ,牛也不養(yǎng)了 ,牛棚就閑置了起來。大概七八年前吧，這兩口子帶著孩子來到這里做豆腐，從那個(gè)時(shí)候，村里開始飄起豆腐的味道。之前還好，但是后來味道越來越難聞。"知情的村民告訴記者，牛棚里面的排水系統(tǒng)不好用了，"廢水排不出去，都在牛棚里面了，做豆腐肯定有很多的廢水、豆腐渣，長(zhǎng)時(shí)間堆在一塊，那個(gè)味兒簡(jiǎn)直沒法說，我估計(jì)現(xiàn)在里面的環(huán)境，還不如當(dāng)年牛棚養(yǎng)牛的時(shí)候好。"
不少村民表示，由于小院一直都是關(guān)著門，加上難聞的氣味非常大，很少有人去過做豆腐的車間，"進(jìn)去干什么，人家忙著呢，而且味道這么大，去了待不了一會(huì)就會(huì)被熏出來。真佩服他們夫妻兩個(gè)，這樣的味道都能忍。"記者一路打聽，終于找到了村里的這個(gè)豆腐作坊，這個(gè)作坊位于村里主干道的西側(cè)，小院門口緊閉。還沒有進(jìn)門口，記者就聞到一股濃濃的豆腐味兒，味道里面摻雜著腐爛的氣息。小院外面的空余地方，堆滿了廢棄的豆腐渣，還有一些生活垃圾，小院里面的車間雖然正在工作，但是聲音非常小，從院子外面根本聽不到任何聲音，如果不是村民引導(dǎo)，想找到這家豆腐作坊確實(shí)是有些困難。
敲開門后，記者見到一位中年男子。他看到記者后，問記者是做什么的，記者稱想批發(fā)一些豆腐，而對(duì)方卻上下打量著記者，然后說："像你這樣的，也不像是做買賣的人，你批發(fā)豆腐干什么？"記者稱批發(fā)豆腐想給餐館送，從中賺點(diǎn)小錢。沒想到，對(duì)方警惕性立馬提升，告訴記者："餐館都有人送，再說你是怎么知道我這有豆腐的，誰告訴你的？"見到對(duì)方開始懷疑記者身份，記者只好開始找借口，說來呂格莊的另外一個(gè)目的是想買點(diǎn)豆汁孝敬老人，經(jīng)過多番解釋，中年男子才慢慢放松警惕，但是也變沉默了。
"我們這只做豆腐，還有豆腐皮，不做豆汁。"見記者不肯離開，對(duì)方告訴記者，"你如果想批發(fā)豆腐也可以，但是總要有個(gè)車或者什么東西，把豆腐運(yùn)走吧，你要真想批發(fā)，豆腐給你便宜點(diǎn)，2塊錢一斤。
現(xiàn)場(chǎng)
汗珠直往豆腐上滴淤泥滿地蒼蠅亂飛
記者通過聊天了解到，這名男子姓曾，就是這家小作坊的老板。在記者進(jìn)車間到出來的這段時(shí)間，曾先生一直光著膀子，因?yàn)檐囬g內(nèi)溫度過高，不得不脫了上衣，為了防止做豆腐時(shí)水濺到身上，曾先生用透明的塑料造了一個(gè)圍裙，腳上穿著靴子。
不到十分鐘的時(shí)間，由于溫度太高，記者臉上開始冒汗，衣服也緊貼在了身上。"這里面溫度很高，你要是受不了就出去吧，這個(gè)地方一般人都受不了 ."記者在擦汗時(shí)，曾先生勸道，并且告訴記者："你要是不喝水，一會(huì)兒出汗多了會(huì)口渴，我因?yàn)槌龊贡容^多，所以經(jīng)常喝水，要不然我也受不了。"
在觀察做豆腐的過程中 ,記者見到曾先生全身的汗珠不停地往下滴，有些汗珠順著胳膊就流到了手背上，然后落到豆腐上。"為什么不戴個(gè)手套呢？"記者問了一句，曾先生邊干活邊說："戴手套麻煩，一直是這樣做豆腐的。"當(dāng)記者表示，汗都流到豆腐上，會(huì)不會(huì)不衛(wèi)生時(shí)，他沉默了一會(huì)兒，然后告訴記者："小作坊就這樣，咱又不是大廠子，沒有那么多的講究，放心吧，豆腐肯定沒有任何問題，不會(huì)因?yàn)楹怪榘讶顺缘貌〉模F(xiàn)在的人吃的亂七八糟東西多了，不干不凈吃了沒病。"
在進(jìn)入車間時(shí)，記者留意到，曾先生腳上穿的是靴子，隨后記者才把注意力轉(zhuǎn)移到地面上：地面上全是大小不一的水坑，不少地方由于長(zhǎng)時(shí)間存有污水，加上豆腐渣殘留，經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉后，變成了一灘淤泥。整個(gè)車間到處都是帶有臭味的污水。在車間的門口，記者見到了幾雙鞋子，據(jù)曾先生介紹，這些都是在進(jìn)車間的時(shí)候需要換的，"不換不行，鞋子弄臟了還要刷，把鞋泡壞了多心疼，還是靴子好用，用水沖一下就行了。"曾先生的妻子方女士隨后來到車間，見記者穿著運(yùn)動(dòng)鞋進(jìn)車間，便告訴記者，"你走的時(shí)候注意點(diǎn)腳下，踩一下味道就很難消。"
雖然很小心，并且車間地面上也鋪了各種木板 ,但是由于污水太多，踩到木板上后，木板周圍的污水還是濺到了記者的褲子和鞋子上。記者發(fā)現(xiàn)，這里的蒼蠅也不少，而它們的重要集結(jié)地點(diǎn)，就是在做好的豆腐表面，來回的蒼蠅并沒有引起曾先生的注意，方女士則對(duì)此解釋說："蒼蠅一直都有，飛就飛吧，也不能把它們打死，萬一打死掉到豆腐里面，被吃豆腐的人吃出來了 ,我們的生意就難做了。"
從進(jìn)車間到出車間，前后大約半個(gè)小時(shí)，但記者全身已沾滿難聞的味道。在記者打車回城時(shí)，司機(jī)蔣師傅開玩笑說："你這是去哪了？身上這個(gè)味兒有點(diǎn)大，這也就是我不大在乎，估計(jì)你這樣別說打車，坐個(gè)公交車都難。"
疑問
豆腐都賣到了哪里黑作坊為啥7年沒人管
記者通過查閱資料了解到，豆腐分為南豆腐、北豆腐，區(qū)別在于做法分別用石膏和鹵水，也稱石膏豆腐和鹵水豆腐。那么這家小作坊做的是什么豆腐呢？記者問方女士時(shí)，她并沒有正面回答，而是告訴記者："我們這個(gè)豆腐不是用鹵水做的，當(dāng)然也沒有加石膏。"但是豆腐既不用鹵水又不用石膏，豆腐如何能成塊呢？方女士說："我們都是跟著別人學(xué)的，做豆腐會(huì)做，但是說的時(shí)候不會(huì)說，你就別打聽了。"
隨后，記者在車間的門口，卻看到了半袋子石膏粉，上面寫著：請(qǐng)適量使用。"這不是石膏粉嗎？"記者問道。方女士告訴記者："這個(gè)石膏粉就是很少用，用的時(shí)候也是按照比例來。"但是當(dāng)記者追問比例是多少時(shí)，她表示："按照經(jīng)驗(yàn)來，心里都有數(shù)。"
方女士對(duì)記者說，做豆腐這個(gè)活很累，比普通的活都要耗時(shí)間和體力，"并且就是我們兩個(gè)人忙前忙后，還要照顧孩子，但是一點(diǎn)辦法沒有，沒有多余的錢雇人干活，自己能干點(diǎn)就干點(diǎn)，能賺點(diǎn)就賺點(diǎn)。每天早上五六點(diǎn)出去，上午十點(diǎn)就回來了，那會(huì)可以休息一會(huì)。"據(jù)方女士介紹，他們的豆腐并不是在當(dāng)?shù)卮謇镔u，而是去趕集，"家里有個(gè)貨車，早上起來就去趕福山大集，去了之后很快就能賣完，都是常客，大部分賣給飯店，也有當(dāng)?shù)厝俗约嘿I個(gè)一兩斤的。"據(jù)方女士介紹說，價(jià)格都是兩元一斤，"現(xiàn)在這個(gè)行市，一斤豆腐賺不了幾毛錢，一天賣個(gè)幾百塊錢，利潤(rùn)也就在一百多元左右，累死累活一個(gè)月下來也就三四千塊錢，要養(yǎng)活四個(gè)人，孩子還要上學(xué)，不容易。"
記者從方女士的口中了解到，這家作坊已經(jīng)在村里存在了7年。在車間內(nèi)，昏暗的燈光照著脫落的墻皮，他們有的只是生產(chǎn)設(shè)備，卻拿不出任何的相關(guān)證件。
"我們學(xué)做豆腐，是跟別人學(xué)的，剛開始跟著別人打下手，慢慢學(xué)會(huì)了之后，就自己干了。后來由于家里的原因，我們兩個(gè)就從湖北搬到了山東，現(xiàn)在已經(jīng)來了7年了 ,一直在這里做豆腐。"方女士告訴記者，從外地來到煙臺(tái)后，之所以選擇在呂格莊，也是迫于無奈，"別的手藝不會(huì)，加上城里租房子的價(jià)格比較高，我們也買不起，只好買了村里的這個(gè)牛棚，我們現(xiàn)在也算村里的人了 ,在這里做豆腐也成了一種習(xí)慣，不做這個(gè)好像就不知道會(huì)做什么了。"
但是，記者通過采訪村里的人了解到，之所以選擇呂格莊做豆腐，其實(shí)還有其他的原因，"這個(gè)地方離城里很近，但是村里又沒有人查，不用辦什么工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也不用交錢，這樣做豆腐能省下很多錢，要是在城里，像他們這種條件，就不一定能讓他們做豆腐。"
◎記者手記
這樣的豆腐我們要吃到啥時(shí)候
一個(gè)豆腐黑作坊，如果說以前沒有人知道，也許是因?yàn)槭袌?chǎng)對(duì)它太寬容，或者它的生產(chǎn)車間太隱蔽，或者監(jiān)管體制還不完善，讓它成為漏網(wǎng)之魚，所以它能默默存在 7年。
如今，已經(jīng)有村民因?yàn)槠湮廴究諝舛豢叭淌?，通過網(wǎng)絡(luò)反映給了食藥監(jiān)局，但是它還是默默存在 ,并且照常生產(chǎn)，將一批批豆腐送到了大家的餐桌上。消費(fèi)者毫不知情，生產(chǎn)者追逐利益，如果監(jiān)管部門再不聞不問，那么這些黑作坊也許還會(huì)再繼續(xù)存活下去，也許就不僅是7年，而是更久遠(yuǎn)。
在采訪中，記者了解到，這家作坊的主人有兩個(gè)孩子，其中一個(gè)已經(jīng)上了大學(xué)，夫妻兩個(gè)白天晚上忙活，就是因?yàn)樽约河羞@么個(gè)手藝，就是想靠著手藝謀生，盡管他們的車間非常簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況堪憂。但是，如今的衛(wèi)生環(huán)境等方面，顯然已經(jīng)不能符合現(xiàn)在的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)了。
豆腐黑作坊遠(yuǎn)不止這一家，就算取締了呂格莊的豆腐黑作坊，也未必能警示其他村莊的作坊，并且在豆腐市場(chǎng)上，這種小作坊生產(chǎn)出的豆腐所占比例不可小視，能否規(guī)范起一個(gè)行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓整個(gè)豆腐市場(chǎng)健康運(yùn)作下去，生產(chǎn)的豆腐干凈，消費(fèi)者吃得放心，這才是問題的關(guān)鍵。
但是，就在記者截稿時(shí)，黑作坊的豆腐仍然在生產(chǎn)著，明天的這個(gè)時(shí)候，又是一批這樣的黑作坊豆腐送到市場(chǎng)，從市場(chǎng)轉(zhuǎn)到飯店，從飯店進(jìn)入市民的口中。這些黑作坊的豆腐，我們究竟還要吃到什么時(shí)候？
因報(bào)道而將其打掉，記者于心不忍，因?yàn)榉蚱迋z還養(yǎng)著兩個(gè)孩子呢！一旦失此營(yíng)生，生活將難以為繼。所以，希望當(dāng)?shù)夭块T因勢(shì)利導(dǎo)，真心地去管理，從而引導(dǎo)改善他們的生產(chǎn)條件。 文/圖 本報(bào)記者
