龍虎網(wǎng)訊 在我們單位樓下，最近開了一家珍珠奶茶店。自打這家店開始營(yíng)業(yè)，我們整棟樓里的妹子們就經(jīng)常人手一杯奶茶，還時(shí)不時(shí)有人專程下樓去給大家"團(tuán)購(gòu)"一批外帶回來(lái)。但是珍珠奶茶如今又"中槍"了。就在這兩天，德國(guó)媒體大肆報(bào)道，質(zhì)疑珍珠奶茶或含有有毒物質(zhì)。雖然后來(lái)有消息稱這其實(shí)是另一種流行飲品里的"爆爆珠"成分?？烧渲槟滩璧陌踩珕栴}還是讓人擔(dān)憂，況且還有人說(shuō)，一杯珍珠奶茶的催肥效果遠(yuǎn)勝過你飽餐一頓，這對(duì)于女士們更是噩耗。這珍珠奶茶，還真的讓人愛也不是，恨也不是。
催肥：
每天一杯茶一月長(zhǎng)6斤其實(shí)我本人就曾經(jīng)被珍珠奶茶"坑過".在幾年前的一個(gè)夏天，每天一杯珍珠奶茶是我的日常飲料，結(jié)果才一個(gè)星期我就發(fā)現(xiàn)自己胖了。當(dāng)然還有更"慘"的。在營(yíng)養(yǎng)門診有一個(gè)姑娘，夏季不思飲食，她每天一杯珍珠奶茶，結(jié)果一個(gè)月反而胖了6斤。據(jù)了解，近期有人測(cè)試，一杯常規(guī)500ml的珍珠奶茶，熱量比白飯還高。一碗白飯的熱量是280大卡，而普通甜度的原味珍珠奶茶的熱量竟然高達(dá)550大卡，簡(jiǎn)直是"催肥圣手"、"瘦身天敵".南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師徐殿松告訴記者，奶茶當(dāng)中最能產(chǎn)生熱量，也最具催肥效力的內(nèi)容物應(yīng)該是糖。"你喝著覺得清甜，其實(shí)里面的糖成分極多。這種飲料就是傳說(shuō)中的低營(yíng)養(yǎng)高能量，喝進(jìn)去的能量代謝不掉，就會(huì)被身體轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，怎能不肥？" 江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李群教授算了筆賬：如果一杯珍珠奶茶熱量有550大卡，這相當(dāng)于你一口氣吃了6個(gè)雞蛋，需要你中等速度行走5-6個(gè)小時(shí)才能消耗掉?？梢?，減肥如此艱難，發(fā)胖卻如此容易。 "除了糖，很多珍珠奶茶里還用了大量的反式脂肪酸類成分，比如植脂末、奶精，這些成分的熱量也很驚人，卻不能給予你牛奶所具備的營(yíng)養(yǎng)成分。"李群說(shuō)。雖然名為奶茶，可在營(yíng)養(yǎng)專家眼中，因?yàn)槠渲心坛煞只緵]有，茶成分也很少，這只不過是一種甜飲料罷了，根本不能算真正的"奶茶".
致癌：
其實(shí)木薯粉過量就有毒不過更讓人擔(dān)憂的，是珍珠奶茶的安全問題。德國(guó)媒體近日?qǐng)?bào)道，"珍珠奶茶或含有致癌成分。"報(bào)道稱，德國(guó)的大學(xué)實(shí)驗(yàn)室和儀器公司檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，珍珠奶茶里居然含有苯乙酮、溴化物和苯乙烯等禁用物質(zhì)，這些物質(zhì)可能直接增加腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，或者引起過敏。而人們懷疑這與"珍珠"（粉圓）的成分有關(guān)。李群分析，如果珍珠奶茶里用的粉圓制作工序沒有問題，那么其主要成分應(yīng)該是淀粉、木薯粉等物質(zhì)。這兩類都可以作為食物，不過木薯粉雖然可以食用，但有微弱毒性，如果大量食用也會(huì)給身體帶來(lái)危害。不過更讓營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生擔(dān)憂的是粉圓中是否有非法添加成分。"之前也有一些媒體報(bào)道過'塑料奶茶'事件，有些商人為了增加口感、降低成分，在珍珠制作過程中使用了一些所謂的'人工合成的高分子材料膠質(zhì)'物質(zhì)，其實(shí)就類似塑料。這樣的物質(zhì)吃進(jìn)去顯然沒有好處。"徐殿松說(shuō)。我們檢索了相關(guān)資料。在這次新聞中提到的苯乙烯是一種芳烴，存在于一些香料之中；苯乙酮?jiǎng)t是無(wú)色晶體，有山楂的氣味；這些物質(zhì)如果誤服，可能帶來(lái)頭暈、惡心、嘔吐、全身乏力的表現(xiàn)。李群說(shuō)，這些物質(zhì)不屬于合法食品添加成分，正常情況下不應(yīng)該出現(xiàn)在食品中，如果真的檢出，那么奶茶的生產(chǎn)過程一定出了問題。"可能是珍珠粉圓，也可能是奶茶本身，使用了非法添加成分，才會(huì)導(dǎo)致這些不應(yīng)該出現(xiàn)的物質(zhì)出現(xiàn)。如果確實(shí)存在這些物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用除了不排除增加腫瘤風(fēng)險(xiǎn)外，對(duì)于全身的損害都可能出現(xiàn)。"
衍生：
爆爆珠成分不明也堪憂我們也關(guān)注到，在這次的"珍珠奶茶疑致癌"事件中，另一個(gè)現(xiàn)在時(shí)興的飲料"爆爆珠"也不幸"中槍".有相關(guān)食品安全人員對(duì)奶茶一事作出回應(yīng)時(shí)稱，其實(shí)此次指出"珍珠奶茶致癌"是打錯(cuò)目標(biāo)，因?yàn)榈路剿f(shuō)的并不是真正的珍珠奶茶，而是將"爆爆珠"和"珍珠"混為一談。爆爆珠是啥？其實(shí)就是一種外面是層薄膜、里面藏著各種口味果汁的"小珠",因?yàn)橐灰Ь?quot;爆"出果汁所以得名，如今不少時(shí)興飲品中也常添加這一成分。對(duì)于"爆爆珠",兩位營(yíng)養(yǎng)專家表示，對(duì)于這種食品的制作方法不明，所以不敢論斷。"關(guān)鍵是看這是用什么原料做出來(lái)的。如果說(shuō)薄膜用的是正常食材，里面的果汁也是天然果汁，那么這種爆爆珠應(yīng)該無(wú)礙。但如果外面的薄膜制作使用了非法成分，或者里面的'果汁'其實(shí)是勾兌出來(lái)的而非天然果汁，那么其營(yíng)養(yǎng)成分和安全性肯定都會(huì)大打折扣。"李群說(shuō)。
提醒：
如果你是一個(gè)"奶茶死忠粉" 在營(yíng)養(yǎng)專家眼中，珍珠奶茶幾乎就是"低營(yíng)養(yǎng)、高能量"的垃圾食品代言人。但如果你偏偏是一個(gè)奶茶的死忠粉，就是愛喝奶茶，那么李群教授也給你一個(gè)建議。用脫脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替換珍珠，然后不要放糖或者少放糖。這樣的奶茶不僅熱量低很多，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于奶茶愛好者來(lái)說(shuō)，會(huì)是更好的選擇。
金陵晚報(bào)記者 朱菁菁 蘇麗萍 報(bào)道
