中新網(wǎng)9月19日電 據(jù)鐵道部網(wǎng)站消息，鐵道部近日出臺鐵路食品安全指導(dǎo)意見，提出要著力建立適應(yīng)鐵路發(fā)展的食品經(jīng)營管理過程控制、食品安全監(jiān)督管理、企業(yè)誠信與信息管理三大體系，進一步提高鐵路食品質(zhì)量，防止食品安全責(zé)任事故，保證旅客身體健康。

    意見明確了加強鐵路食品安全工作的原則、目標(biāo)、任務(wù)、保障措施和責(zé)任人，要求各單位認(rèn)真貫徹《食品安全法》，以人民群眾滿意為標(biāo)準(zhǔn)，突出"源頭治理、風(fēng)險控制、過程監(jiān)管",推進食品安全管理制度化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，著力建立適應(yīng)鐵路發(fā)展的食品經(jīng)營管理過程控制、食品安全監(jiān)督管理、企業(yè)誠信與信息管理三大體系，"十二五"期間基本控制食品中毒和食品運輸污染事故苗頭。

    意見從過程管理、源頭治理、風(fēng)險控制、監(jiān)督監(jiān)管等方面提出了加強鐵路食品安全工作的八項任務(wù)。在源頭治理方面，意見要求有關(guān)單位堅持預(yù)防為主，加強準(zhǔn)入管理，防止假冒偽劣食品入路；嚴(yán)格管理供貨渠道，通過公開招標(biāo)、資質(zhì)審查、質(zhì)量檢測等手段，重點采購國家認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品和食品；嚴(yán)格執(zhí)行國家食品采購索票索證制度，并建立食品采購登記和電子檔案管理制度。

    意見對加強食品安全風(fēng)險控制作出明確規(guī)定。餐車餐營要做到食品冷藏、即時加工，防止交叉污染；動車組列車快餐盒飯要保持加工環(huán)節(jié)潔凈，嚴(yán)格控制貯運溫度和銷售時間；站臺自制散裝食品要實行小包裝制度，實行勞衛(wèi)、運輸、經(jīng)營開發(fā)部門聯(lián)合審查驗收管理；臨客要加強折返點食品冷藏，科學(xué)設(shè)置供餐能力。同時，各單位要制訂食品安全事故處理預(yù)案，做好風(fēng)險研判和危機控制。

    為保障各項任務(wù)順利完成，鐵道部要求各鐵路局加強組織領(lǐng)導(dǎo)，保障經(jīng)費投入，配齊冷藏、貯運、加工、檢驗設(shè)備。"十二五"期間，鐵道部將開展食品安全專項整治和督導(dǎo)檢查，全面評估鐵路食品安全形勢，切實維護廣大旅客和鐵路職工的身體健康。