特約記者 王媛 劉舒羽 發(fā)自蘇州、廣州
又到菊黃蟹肥的金秋時(shí)節(jié)，素有“蟹中之王”美譽(yù)的陽(yáng)澄湖大閘蟹此時(shí)正脂滿膏豐，撓得食客人心發(fā)癢。
9月22日，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式宣布開(kāi)捕上市。數(shù)以萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)者從全國(guó)各地奔赴陽(yáng)蟹原產(chǎn)地一嘗芳澤，更多的人則選擇在網(wǎng)上購(gòu)券送禮，或走進(jìn)各色打著陽(yáng)蟹旗號(hào)的專賣(mài)店和酒樓食肆，唯恐錯(cuò)過(guò)這一場(chǎng)過(guò)時(shí)不候的盛宴。
人人都知陽(yáng)澄湖蟹味有多美，但難以想象的卻是陽(yáng)澄湖蟹“水”有多深。
2012年，陽(yáng)澄湖3.2萬(wàn)畝的養(yǎng)殖面積，大閘蟹產(chǎn)量?jī)H為2100噸左右，而國(guó)內(nèi)大閘蟹年消費(fèi)量已超過(guò)30萬(wàn)噸。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍告訴記者，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹直接產(chǎn)值為四五個(gè)億，但其帶動(dòng)的旅游、餐飲等相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)值接近150個(gè)億。更有業(yè)內(nèi)人士直言，市面上真正的陽(yáng)蟹比例不到百分之一，陽(yáng)澄湖大閘蟹儼然已成為蟹中“茅臺(tái)”。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的盛名與繁榮之下的真相是，假貨遍地開(kāi)花，真蟹一蟹難求，真正的陽(yáng)蟹多數(shù)已遠(yuǎn)離老百姓的視線。所謂的陽(yáng)蟹經(jīng)過(guò)一路的包裝、銷(xiāo)售，價(jià)格爆炒，催生了眾多的百萬(wàn)蟹商，蟹農(nóng)卻無(wú)緣分享螃蟹的巨大財(cái)富。這一切，讓整個(gè)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈既失衡又危險(xiǎn)。
假蟹上演“真環(huán)傳”
9月底的陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)蟹王市場(chǎng)熱鬧非凡。這里聚集著上百家大閘蟹門(mén)店，店主們各自經(jīng)營(yíng)著紅火的生意，忙著招呼前來(lái)看貨的客人，而幾乎每家店的門(mén)前都高堆著成箱打包好的大閘蟹，準(zhǔn)備發(fā)往全國(guó)各地。
時(shí)代周報(bào)記者以采購(gòu)的名義走進(jìn)其中一家水產(chǎn)店，店里幾十個(gè)水箱分門(mén)別類(lèi)裝著不同規(guī)格重量的大閘蟹。“2.5兩公2兩母一對(duì)我給你25塊錢(qián)，3兩公2.5兩母的35塊，公4母3的60塊。”店主忙不迭地向記者介紹價(jià)格。“這些蟹拿出去，價(jià)格至少能賣(mài)多一倍。”
按照蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的官方說(shuō)法，在陽(yáng)澄湖里面養(yǎng)殖六個(gè)月以上，重量在2兩以上的大閘蟹才能被稱為陽(yáng)澄湖大閘蟹，而當(dāng)下一對(duì)4兩的公蟹和3兩的母蟹這樣的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，出水價(jià)大概在120元。
陽(yáng)澄湖蟹“身嬌肉貴”如何能被“賤賣(mài)”，在時(shí)代周報(bào)記者的追問(wèn)下，店主默認(rèn)了自己的蟹是所謂的“洗澡蟹”。“洗澡蟹”，是指在開(kāi)捕前一個(gè)月至一個(gè)星期，將其他地方的螃蟹放到陽(yáng)澄湖里飼養(yǎng)一段時(shí)間，等到撈出來(lái)就可以以假亂真，冠以陽(yáng)澄湖的名號(hào)拿出來(lái)賣(mài)，“異地蟹”由此得以身價(jià)倍增。“洗澡蟹”的門(mén)道在這里早已不是秘密。“很多人甚至不用把蟹拿下湖過(guò)水，洗凈刷白后直接就可以在這里轉(zhuǎn)手變身陽(yáng)蟹賣(mài)，沒(méi)人分得出來(lái)。關(guān)鍵要有法子。”
被店主看作通關(guān)法寶的，是他拿出來(lái)的一袋防偽戒扣。“上面有查詢電話和防偽密碼，能夠確定其陽(yáng)蟹的身份。戴上蟹扣，沒(méi)人敢說(shuō)這是假蟹。”據(jù)店主介紹，這些蟹扣市面上有得賣(mài)，也可以從有養(yǎng)殖證的養(yǎng)殖戶手上收購(gòu)而來(lái)，每個(gè)不過(guò)幾毛錢(qián)的成本。有了這些防偽標(biāo)識(shí)，假蟹也能搖身一變成為冠冕堂皇的陽(yáng)澄湖大閘蟹，招搖過(guò)市。
防偽蟹扣竟然淪為能夠進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)的商品，這一現(xiàn)象讓人吃驚又不解。記者從淘寶網(wǎng)上看到，有不少店家堂而皇之地賣(mài)起大閘蟹的防偽戒扣，有的還打著2012新款官方戒扣的字樣，價(jià)格從1毛錢(qián)到3塊錢(qián)不等。
時(shí)代周報(bào)記者就大閘蟹的防偽問(wèn)題咨詢了蘇州質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)勞偉梁，勞偉梁向記者介紹，防偽蟹扣是由蘇州市地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品保護(hù)管理委員會(huì)辦公室統(tǒng)一發(fā)放管理的，他們會(huì)給有養(yǎng)殖證的養(yǎng)殖戶發(fā)放IC卡，每一只出水的正宗螃蟹，必須由蟹農(nóng)帶到指定的交易監(jiān)管場(chǎng)所刷卡，并通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完成交易，然后在那個(gè)地方戴上防偽戒扣。蟹與扣分離的話，基本上都是假的。
網(wǎng)上驚現(xiàn)“白菜價(jià)”
今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的開(kāi)捕日期定在9月22日，距離中秋國(guó)慶雙節(jié)僅有一周時(shí)間。陽(yáng)蟹不僅是舌尖佳肴，更是送禮佳品，很多人便急于趕在雙節(jié)之前將這份體面的大禮送出。
據(jù)記者了解，早在陽(yáng)澄湖大閘蟹未正式上市之前，市面上就開(kāi)始出現(xiàn)陽(yáng)蟹買(mǎi)賣(mài)，網(wǎng)絡(luò)上的“紙?bào)π?rdquo;更是漫天飛舞。這些提前訂購(gòu)的“紙?bào)π?rdquo;是商家推出的蟹券，消費(fèi)者將蟹券送禮，對(duì)方可以自行到指定地點(diǎn)提貨或致電商家配送。今年淘寶網(wǎng)、京東、聚劃算等網(wǎng)站紛紛推出五花八門(mén)的蟹券、團(tuán)購(gòu)和禮盒，銷(xiāo)售非?；鸨?。
記者在淘寶商城上隨機(jī)搜索，發(fā)現(xiàn)目前銷(xiāo)量居首的是一家名為蘇州金玉水產(chǎn)有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)店，據(jù)該網(wǎng)店的工作人員介紹，該公司屬于蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員。該店出售的一款“公蟹3.5-3.2兩，母蟹2.5-2.2兩 8只裝”禮盒售價(jià)為178元，僅為原價(jià)的4.4折，而購(gòu)買(mǎi)該款禮盒還享受“加一元多兩只”的優(yōu)惠，平均下來(lái)每只螃蟹還不到18元，同種規(guī)格的公蟹在廣州吉之島和華潤(rùn)萬(wàn)家等超市單只要賣(mài)到80元左右，相比之下，“網(wǎng)螃蟹”的價(jià)格堪稱“白菜價(jià)”。據(jù)記者了解，這款禮盒是該店最熱銷(xiāo)的一款產(chǎn)品，該月銷(xiāo)量已達(dá)7300件，即賣(mài)了將近6萬(wàn)只上述規(guī)格的大閘蟹。
實(shí)體店里的大閘蟹動(dòng)輒幾百上千塊，網(wǎng)上售賣(mài)的大閘蟹卻僅以三四折的價(jià)格出售，一樣的是所有商家都宣稱自己是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
楊維龍告訴記者，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)旗下的會(huì)員企業(yè)有近300家，其中涉及網(wǎng)上銷(xiāo)售的只有30—50家企業(yè)。網(wǎng)購(gòu)陽(yáng)蟹究竟能信嗎？究竟怎樣才能買(mǎi)到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹？“協(xié)會(huì)最近接到很多關(guān)于網(wǎng)購(gòu)的投訴，以次充好、螃蟹造假的情況很?chē)?yán)重。特別是很多網(wǎng)站推出超低折扣，二三十塊就能買(mǎi)到一對(duì)陽(yáng)澄湖蟹，我不能絕對(duì)地否定這種可能，但我的建議是網(wǎng)購(gòu)需謹(jǐn)慎，消費(fèi)者還是盡可能到正規(guī)的專賣(mài)店或超市購(gòu)買(mǎi)。”
問(wèn)題是，正規(guī)門(mén)店就一定正宗嗎？陽(yáng)蟹買(mǎi)賣(mài)還能信嗎？哪里來(lái)的大閘蟹，居然支撐起高出實(shí)際產(chǎn)量百倍以上的巨大泡沫？大閘蟹的產(chǎn)業(yè)鏈究竟是怎樣的？陽(yáng)澄湖大閘蟹的造假之風(fēng)著實(shí)令人頭痛。
“除非你親眼看到大閘蟹從湖里撈起來(lái)，否則誰(shuí)也無(wú)法保證真?zhèn)巍?rdquo;楊維龍稱。
