當前正值大白菜上市季節(jié)，然而北方部分省份大白菜卻遭遇"低價滯銷"難題。菜農(nóng)辛苦卻無望，不少地方出現(xiàn)撂荒現(xiàn)象，任由蔬菜瘋長。專家認為，除了受秋季蔬菜集中上市以及菜農(nóng)種植增多造成供求失衡等原因外，北方居民冬儲習慣悄變也加劇了大白菜滯銷，這種常態(tài)化的轉(zhuǎn)變?yōu)閭鹘y(tǒng)種植形態(tài)帶來挑戰(zhàn)。專家還提醒應(yīng)防止目前大白菜價格太低無人儲藏，春節(jié)前后存貨不足導(dǎo)致價格上漲。
租地種菜大戶：每畝地賠上千元
河北省玉田縣是京東最大的大白菜生產(chǎn)基地，被譽為"中國大白菜之鄉(xiāng)",目前種植面積近10萬畝，當?shù)厣a(chǎn)的包尖白菜更是大白菜中的上品，因品質(zhì)優(yōu)良、口感甜脆而聞名全國，素有"玉菜"之稱。然而記者日前深入田間地頭、蔬菜配送站采訪時了解到，當?shù)夭宿r(nóng)普遍遇到滯銷難題，不少轉(zhuǎn)包土地的種菜大戶每畝地要賠上千元。
在玉田縣唐莊村蔬菜配送站，十幾個菜農(nóng)聚在這里抽閑煙，他們紛紛說，過去每到這個時節(jié)來這里拉菜的車水馬龍，如今卻冷冷清清，好幾天沒賣出一棵菜了?，F(xiàn)在雇人收割大白菜主要是為了騰地，不然長過了頭，大白菜"裂開花"就更沒人要了。
菜農(nóng)夏廣新說，他們家種著20畝大白菜，有18畝是以每畝750元的價格承包的，每畝地種子化肥等各種材料投入四五百元。大白菜價格由前兩年每斤六七角錢突然降到今年每斤六分錢，如今一畝地產(chǎn)量9000斤，毛收入540元，可是有400多元得支付收菜的人工費，整體算下來每畝地賠上千元。因為前些年縣里鼓勵種植大白菜，土地流轉(zhuǎn)快，像他這樣主要靠承包地的種菜大戶為數(shù)不少。
"如今雇主是在給雇工打工。"辛玉蔬菜合作社主任蔡連柱苦笑著說，菜農(nóng)一個勁賠錢，收菜的小工起碼每天掙100元辛苦錢，這是很多年沒有見過的怪現(xiàn)象了。蔬菜在北方不好賣，不少都爛在地里了。他最近準備嘗試著拉一批到廣東省，可是除去運費和人工、包裝費，也是賠本賺吆喝。
據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，9月上旬以來全國大白菜價格下降明顯。與今年9月7日相比，10月24日，全國大白菜價格下降37.5%.分地區(qū)看，監(jiān)測省區(qū)市的大白菜價格均下降，其中河北、天津、遼寧、河南、山東的降幅居前，在60.0%-75.0%之間。
居民：冬儲"當家菜"地位被撼動
中國蔬菜流通協(xié)會會長戴中久說，近期大白菜價格下跌主要受秋季蔬菜集中上市以及菜農(nóng)種植增多造成供求失衡等原因影響，但冬儲習慣悄變也加劇了大白菜滯銷。
玉田縣農(nóng)牧局局長劉金章說，玉田縣今年大白菜種植面積不但沒有增加，還因為雹災(zāi)損失4萬畝，滯銷主要原因是菜農(nóng)沒有冬儲條件，集中上市造成積壓，而普通居民因為生活水平提高，更是丟掉了冬儲大白菜習慣。
長期以來，大白菜是當之無愧的冬儲"當家菜".霜降已過，天氣轉(zhuǎn)冷，正是冬儲菜銷售的旺季，然而記者走訪河北石家莊、唐山一些市場發(fā)現(xiàn)，隨著大棚蔬菜的快速發(fā)展和市場上蔬菜品種的日漸豐富及人們生活方式的轉(zhuǎn)變，人們參與儲菜的熱情明顯降溫。
石家莊華夏菜市場一位菜商告訴記者，盡管大白菜非常便宜，市民們像以前整袋整袋購買冬儲菜的場面不多見了。現(xiàn)在冬天蔬菜品種和別的季節(jié)差不多，超市、市場里新鮮蔬菜什么都有，很方便，傳統(tǒng)的蘿卜、大白菜等冬儲菜反而吃得少了。
唐山市民王海鑫說，隨著生活水平的不斷提高，物資供應(yīng)的豐富、及時，如今人們購買冬儲菜的欲望不如從前那樣強烈，因為這些蔬菜產(chǎn)品現(xiàn)在隨買隨吃，方便至極，自己在家里儲存也很不方便。
傳統(tǒng)大白菜種植面臨轉(zhuǎn)型難題
劉金章說，以去年的情況來看，大白菜集中上市，前期曾造成一輪價格下跌，但后期因為存貨不足導(dǎo)致價格上漲，今年恐怕也會出現(xiàn)類似情況，希望國家采取增加補貼的方式，鼓勵菜農(nóng)增加冬儲知識和手段，讓大白菜分時段上市。他們也將適時指導(dǎo)菜農(nóng)改良品種，實現(xiàn)大白菜錯時收獲。
蔡連柱說，傳統(tǒng)的大白菜種植正面臨轉(zhuǎn)型難題。由于白菜具有價格低、產(chǎn)量大的特點，白菜產(chǎn)地的轉(zhuǎn)型目前可嘗試兩條路徑：更換優(yōu)勢品種和進行大白菜深加工。
更換種優(yōu)勢品種的效果是很明顯的，比如一般的白菜每棵賣1元的話，好的品種就能賣到每棵2元、3元甚至更多。但是相對生產(chǎn)的投入也要加大，大部分農(nóng)民不愿再做太多投入。
大白菜與辣椒等比起來，深加工的渠道窄，附加值也較低。對一般城鄉(xiāng)小企業(yè)來說，大白菜基本只能加工成泡菜，但這類產(chǎn)品價格也比較低，且沒有品牌支持，銷路很難保證。
在玉田縣采訪時，一些大白菜種植戶還說，當?shù)夭簧俎r(nóng)戶已經(jīng)放棄大白菜，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)大棚菜，如豆角、青椒等。但是由于農(nóng)民生產(chǎn)慣性較大，轉(zhuǎn)產(chǎn)積極性也不高。希望有關(guān)部門能多提供信息，多給支持，這樣農(nóng)民了解了市場行情，眼睛盯著市場搞種植，大白菜市場也能恢復(fù)平穩(wěn)。（記者張濤、劉文昭）
