炸蝦里的黑蟲子實際是水蠆。
7日中午，青島市民田女士在膠州一餐館吃飯時在一盤河蝦里吃出一只已經(jīng)炸熟的大蟲子，就在田女士等人對餐館的衛(wèi)生狀況提出強(qiáng)烈抗議時，老板娘忙解釋這只大蟲子并不是臟東西，而是蜻蜓的幼蟲，味道鮮美，是飯店花錢買來配在蝦里的。據(jù)專家介紹，蜻蜓幼蟲學(xué)名水蠆，蛋白質(zhì)含量極高。
"這盤蝦里怎么還有只大蟲子？"7日中午，市民田女士向本報新聞熱線96663反映稱，自己跟朋友在膠州一家小餐館吃飯時，突然在一盤炸河蝦里發(fā)現(xiàn)一只長相怪異的大黑蟲。"那只蟲子上菜時被埋在蝦堆里，后來桌上一位女士用筷子夾蝦時露出來，仔細(xì)一看，黑蟲子長著六條腿，而且跟蝦一起都炸熟了，嚇得她當(dāng)場尖叫了一聲。"王女士說。
炸蝦里混進(jìn)這么大的蟲子廚師也看不見，大家都質(zhì)疑餐館的衛(wèi)生情況。王女士找來服務(wù)員，指了指盤子里的蟲子，年輕的女服務(wù)員滿臉驚慌，用筷子夾起蟲子就想扔進(jìn)垃圾桶，被王女士制止。就在此時，餐館老板娘聞訊趕來，笑著解釋說這只蟲子是可以吃的，營養(yǎng)豐富味道鮮美，是餐廳大廚專門配在蝦里的。"這種蟲子跟魚蝦都生活在池塘、河道里，一般捕撈的時候都會帶著一些。"老板娘說。
記者隨后來到該餐館，老板娘說，現(xiàn)在一般魚市上都有專門販賣這種蟲子的，是蜻蜓的幼蟲，"我們買的38元一斤，比一般的魚蝦貴多了。"記者鼓起勇氣，用筷子夾起一只炸熟的蟲子放到嘴中品嘗，確實味道鮮香，蟲子體內(nèi)全是乳白色的脂狀物，味道有點(diǎn)像公蟹蟹膏的味道，既鮮美又不膩。
記者隨后聯(lián)系到青島野生動植物保護(hù)專家遲仁平工程師，遲工介紹，這種蟲子學(xué)名叫做水蠆，的確是蜻蜓的幼蟲，蜻蜓為不完全變態(tài)昆蟲，到了適宜的季節(jié)，雌蟲產(chǎn)卵于水中，孵化出的稚蟲就叫做水蠆。
水蠆棲息于水中，是一種兇猛的獵食昆蟲。水蠆變成蜻蜓的時期依種類不同而長短不一，短的兩三個月，普通種類1到3年，長的七八年才能完全成熟，期間約需經(jīng)過8到14次不等的蛻皮，然后爬出水面，才能變成成蟲。
遲工介紹，別看水蠆面目可憎，但在一些地區(qū)的確是一種美味。云南麗江有一道名菜叫油炸水蜻蜓，其實吃的就是水蠆。蜻蜓幼蟲含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成分。雖然營養(yǎng)豐富，遲工也提醒市民不要盲目食用，過敏性體質(zhì)的市民食用后可能會產(chǎn)生排斥反應(yīng)，甚至?xí)＜吧?/p>
遲工告訴記者，由于目前養(yǎng)殖的水蠆很少，大部分水蠆都是來自自然水體，有些水蠆有可能受到污染，體內(nèi)帶有病毒或者寄生蟲，所以不建議隨便食用。（記者 景毅 鮑福玉 ）
