凍牛肉還是鮮牛肉生產(chǎn)廠商究竟在哪？

    “吉之島注水牛肉”追蹤

    羊城晚報記者 吳珊

    主持人：豐西西

    22日，羊城晚報《吉之島貴價牛肉也注水？》的報道出街后引發(fā)強(qiáng)烈反響。

    隨著調(diào)查的深入，“吉之島注水牛肉”又牽出新問題。“基本可以斷定吉之島問題牛肉是冷凍牛肉，而不是新鮮牛肉。” 在看完本報關(guān)于吉之島注水牛肉的報道后，22日，廣州市工商局牲畜屠宰管理處相關(guān)部門負(fù)責(zé)人在接受羊城晚報記者采訪時如是說。與此同時，羊城晚報記者從吉之島先后出具的兩份牛肉合格證明中，卻出現(xiàn)了牛肉產(chǎn)地不同等問題。

    業(yè)內(nèi)人士：基本斷定是凍肉

    廣州市工商局牲畜屠宰管理處相關(guān)部門負(fù)責(zé)人譚先生，有著多年私宰肉查處經(jīng)驗(yàn)。在看過羊城晚報記者對“吉之島注水牛肉”的暗訪后，譚先生表示，基本可以判定這種牛肉不是消費(fèi)者認(rèn)為的冷鮮牛肉，而是凍牛肉解凍后的肉。

    “真正的冷鮮肉，是不會用紙箱裝肉，更不會用私家車運(yùn)送。冷鮮肉要求全程冷鏈運(yùn)輸，冷藏車內(nèi)溫度應(yīng)在零到4攝氏度。更重要的是，冷鮮肉要么是一扇一扇掛在車?yán)?，要么是分割好用泡沫箱包裝好放在冷藏車中”.譚先生透露，這種用紙箱裝肉的方法，在冷凍牛肉運(yùn)輸中常見。

    也有業(yè)內(nèi)人士向羊城晚報記者透露，由于鮮牛肉價格高，常常有商家將凍牛肉解凍后冒充鮮牛肉。“一般人很難看出來。”

    記者向譚先生了解廣州活牛屠宰情況。廣州只有一個活牛屠宰定點(diǎn)“廣州市江村多營肉業(yè)有限公司”,譚先生肯定地說，在廣州正規(guī)屠宰場里，決不會出現(xiàn)注水牛肉問題。

    “活牛拉到屠宰場后，要靜養(yǎng)6個小時待宰。這6個小時中，牛不吃不喝。宰完后，直接分割成牛肉。根本沒有機(jī)會注水，并且全程都有監(jiān)控。”譚先生表示，這個屠宰場每天活牛屠宰量約為200頭，加上佛山活牛定點(diǎn)屠宰場的100頭，基本可以滿足廣州市場需求。

    “正規(guī)屠宰的牛肉基本流向廣州的大小農(nóng)貿(mào)市場，進(jìn)入超市的并不多”,譚先生分析稱，超市所售牛肉基本為大品牌牛肉，而廣州目前還沒有品牌牛肉。

    記者調(diào)查：生產(chǎn)商一變再變

    22日，在對吉之島高德置地店注水牛肉調(diào)查中，吉之島相關(guān)部門負(fù)責(zé)人勞小姐向工商部門出示了相關(guān)票證，勞小姐確認(rèn)了供貨商“廣州市?？藤Q(mào)有限公司”與生產(chǎn)商“黑龍江賓西牛業(yè)有限公司”的關(guān)系。“?？喈?dāng)于賓西在廣州的一個經(jīng)銷商”.也就是說，這批肉的真正來源是黑龍江的企業(yè)。

    然而，在拿出這批牛肉的合格證明時，吉之島兩次出具的材料卻與黑龍江企業(yè)相矛盾，讓牛肉的來源變得疑點(diǎn)重重。

    吉之島工作人員首先提供了一份由廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測所出具的牛肉合格報告，測試依據(jù)是《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的國家標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)查詢，該國標(biāo)中并不包括水分限量。

    在對該份報告核實(shí)中，記者發(fā)現(xiàn)牛肉品名與被舉報牛肉不同，報告上的牛肉品名并非“新鮮牛肉”而是“大連雪龍黑牛”.被指出這一問題后，勞小姐立即表示，是工作人員失誤拿錯了證明，并傳來一份“動物檢疫合格證明”.她強(qiáng)調(diào)，這次不會弄錯。

    令人不解的是，牛肉檢疫證明上，生產(chǎn)單位卻成了廣州某企業(yè)，產(chǎn)地是江高，貨主是手寫人名，已經(jīng)難以辨識，數(shù)量是一頭。牛肉來源一下從黑龍江變成了廣州，企業(yè)也有了新名稱。