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白酒塑化劑“羅生門”：專家稱或與勾兌問題有關聯(lián)
中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月23日訊（記者 王城）12月21日央視新聞頻道《東方時空》真相調查節(jié)目中，江南大學副校長、博士生導師徐巖和學生志愿者通過多組實驗證明，添加塑化劑對香氣和掛杯無明顯影響，排除酒企人為添加塑化劑的可能，酒類企業(yè)沒有動機需要添加塑化劑來獲得利益。
隨著塑化劑事件持續(xù)發(fā)酵，"檢出的塑化劑到底從哪來的呢？"一直是公眾關注的焦點。
上個月國家質檢總局、衛(wèi)生部食品安全風險評估中心接受新華社采訪時表示，白酒中的鄰苯二甲酸酯類物質主要來源于白酒的生產(chǎn)、儲運過程中使用的塑膠容器、管道、密封材料和包裝材料遷移以及環(huán)境影響等。
但是還有另一種說法，就是商家為了謀利故意添加的。該說法表示，塑化劑是白酒勾兌的必需品，原因使用塑化劑可以保證白酒的口感和質感，可以增加酒的陳味和酒的掛杯，幾滴就可以使用低價的新酒變高價的老酒。"這種說法有依據(jù)嗎"?
在央視新聞頻道《東方時空》真相調查節(jié)目中，江南大學副校長、博士生導師徐巖和學生志愿者通過多組實驗證明，添加塑化劑對香氣和掛杯無明顯影響，排除酒企人為添加塑化劑的可能。
徐教授和學生志愿者們對白酒中添加塑化劑是否對口味產(chǎn)生影響進行了感官品嘗實驗。
徐教授介紹說，"我們采用感官品嘗的標準方法即三杯法，在三杯白酒中間，有一杯加入了塑化劑。按照感官科學的方法的設計一個品嘗小組，看能否把加入的塑化劑的一杯給尋找出來。如果能尋找出來就能證明加入以后，它對感官是產(chǎn)生明顯的影響；如果尋找不出來，或者得到分散結果的話，說明加入和不加入是一樣的。"
按照感官試驗規(guī)范操作，實驗人員選取了12名志愿者，每個受試者都有的獨立的房間，可以避免實驗過程中互相之間的干擾，確保感官試驗的準確性。第一次實驗是品嘗實驗，實驗人員在三杯白酒中其中一杯中按照衛(wèi)生部食品中塑化劑限量標準每公斤1.5毫克的比例加入了塑化劑。
"如果能尋找出有差別的一杯，應該有7位能尋找出來，8位則證明有明顯區(qū)別".實驗結果顯示，有5位受試者選對了，添加塑化劑對口味沒有明顯影響。
對于"添加塑化劑可提高酒的香味的說法",實驗者按照每公斤300毫克比例在其中一杯酒中添加了塑化劑，添加量是衛(wèi)生部食品限量標準的200倍。實驗結果顯示僅有三位受試者答對，證明添加塑化劑對酒的香氣無明顯影響。
兩名受試者接受采訪時都表示，"從香氣和掛杯程度看，沒有辦法明顯分辨出來。"
徐教授表示，"酒的陳味是通過長期陳化產(chǎn)生的，是酒類自身物質化學變化以后產(chǎn)生的一種陳酒的香味。到目前為止，人們還不能通過儀器分析把陳酒的香味完全復合出來，所以不可能通過添加某種東西就能增加酒的陳味。"
"塑化劑要么它是塑料味道，要么就是沒有味道的，因此按照這樣濃度加進去之后，不會對它的風味造成一個明顯變化，剛才實驗已說明了這個問題。如果要加很大量的話，只會使酒的味道越變越差。"
那么對于，"添加塑化劑可以提高白酒的掛杯，從而以次充好"的說法。徐教授又做了另外一個實驗，證明添加塑化劑根本不能提高白酒的掛杯。
他選取了兩杯相同的酒，在其中一杯中按照每公斤300毫克的比例加入塑化劑，充分混合后，與另一杯沒有添加的塑化劑白酒對比，并沒有明顯的掛杯差異。
據(jù)悉，該新聞報道在12月21日央視新聞頻道《東方時空》真相調查節(jié)目后，12月22日上午10:15央視新聞頻道《新聞直播間》和12月22日晚上央視《新聞聯(lián)播》再次以新聞形式播出。
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