肯德基供貨商喂養(yǎng)速生雞事件正在進(jìn)一步發(fā)酵。自央視近日曝光肯德基的供貨商山東六和集團(tuán)部分養(yǎng)殖農(nóng)戶存在違規(guī)喂養(yǎng)抗生素、雞在出欄前仍違規(guī)喂藥、監(jiān)管部門檢驗(yàn)檢疫形同虛設(shè)等問題后，昨日（12月25日），農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟(jì)師、新聞發(fā)言人畢美家在國(guó)新辦舉行的發(fā)布會(huì)上透露，與速生雞事件有關(guān)的養(yǎng)雞企業(yè)和加工企業(yè)已經(jīng)關(guān)閉。畢美家同時(shí)表示，“速生雞”這個(gè)名稱不恰當(dāng)，因?yàn)檫@類雞品種的出欄時(shí)間就是42天，有嚴(yán)格的規(guī)程。
對(duì)此，青島圣佰佳禽業(yè)科技有限公司總經(jīng)理老布告訴財(cái)新記者，農(nóng)業(yè)部不可能靠關(guān)閉與速生雞有關(guān)的養(yǎng)殖和加工企業(yè)解決問題，因?yàn)樯婕暗拿嫣罅耍?ldquo;整個(gè)行業(yè)都是如此，養(yǎng)殖密度大，雞很容易生病，加上長(zhǎng)得太快，幾乎沒有免疫力，所以必須加抗生素?，F(xiàn)在白羽雞的養(yǎng)殖時(shí)間已經(jīng)縮短到了37天，鴨的周期更是縮短到了28天。長(zhǎng)得越快，越?jīng)]有抵抗力，就越需要加藥量更大的抗生素。”老布稱，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶用藥已經(jīng)是行業(yè)公開的秘密。
速生雞、速生鴨等用抗生素飼喂的現(xiàn)象此前早有大量報(bào)道，但至今依然普遍存在。而且這種現(xiàn)象并非只在養(yǎng)雞場(chǎng)存在，豬、奶牛甚至是人工飼養(yǎng)的魚蝦，都存在抗生素飼喂現(xiàn)象。而長(zhǎng)期食用“有抗食品”（含有抗生素的食品）之后，消費(fèi)者的耐藥性會(huì)不知不覺增強(qiáng)，一旦患病，很可能無藥可治。
“按照規(guī)定，使用抗生素是沒有問題的。如果企業(yè)在肉雞出售之前停藥，降解之后對(duì)于人體的危害就會(huì)降低，但是目前國(guó)內(nèi)并沒有相關(guān)的監(jiān)測(cè)，下游企業(yè)對(duì)此也沒有相關(guān)要求。”老布表示。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此次肯德基速生雞問題的根源就在于上游農(nóng)戶違規(guī)用藥，而六和集團(tuán)則并未執(zhí)行相關(guān)的監(jiān)管和檢測(cè)，同時(shí)還缺乏相關(guān)部門的有效監(jiān)管。
據(jù)介紹，當(dāng)前速生雞的養(yǎng)殖模式大都是“公司+農(nóng)戶”，即由公司統(tǒng)一提供雞苗、飼料、藥物、技術(shù)等，由農(nóng)戶飼養(yǎng)，然后按固定的采購(gòu)價(jià)向農(nóng)戶回購(gòu)肉雞。在這種養(yǎng)殖模式下，公司通過成千上萬的合作農(nóng)戶達(dá)到降低成本、在短時(shí)間內(nèi)快速擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的目的。
當(dāng)前，這種模式被廣泛應(yīng)用于肉雞養(yǎng)殖業(yè)中。由于農(nóng)戶眾多且分散，農(nóng)戶違規(guī)用藥、使用不合規(guī)的飼料等行為很難控制。
和當(dāng)前中國(guó)的散養(yǎng)模式不同，美國(guó)前五大養(yǎng)雞企業(yè)都是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，去年這五家所占的美國(guó)市場(chǎng)份額高達(dá)67%。不過，據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)宮桂芬副秘書長(zhǎng)在接受媒體采訪時(shí)介紹，一體化養(yǎng)殖模式是未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，但由于一體化養(yǎng)殖需要大量土地、設(shè)備、人員等投入，當(dāng)前在中國(guó)市場(chǎng)要想完成轉(zhuǎn)變并不現(xiàn)實(shí)。據(jù)她介紹，目前中國(guó)白羽雞年出欄量超過50億只，而真正能做到一體化養(yǎng)殖的僅福建圣農(nóng)和山東九聯(lián)兩家。
“藥雞”事件曝光后，包括肯德基、麥當(dāng)勞以及吉野家、北京二商集團(tuán)在內(nèi)的一些國(guó)內(nèi)外品牌商，并未及時(shí)向公眾做任何消息披露。財(cái)新記者曾試圖采訪部分品牌商，對(duì)方大都表示不便表態(tài)。
在央視18日曝光肯德基原料雞供應(yīng)商飼喂速生雞以后，肯德基方面立即撇清與速生雞的關(guān)系，并稱肯德基對(duì)于原材料方面有完整的檢測(cè)體系，表示已于今年8月起停止向前供應(yīng)商六和集團(tuán)采購(gòu)雞肉原料，其理由是“汰弱留強(qiáng)”，并不是因?yàn)樗偕u的食品安全問題。
12月20日晚，上海市食安辦發(fā)布關(guān)于百勝集團(tuán)的相關(guān)調(diào)查，調(diào)查顯示，自2005年8月以來，百勝委托上海市食品藥品檢驗(yàn)所進(jìn)行第三方檢測(cè)，其中2010年至2011年，曾檢出8批產(chǎn)品抗生素殘留不合格，但這些檢測(cè)結(jié)果在報(bào)給百勝以后，百勝并沒有在第一時(shí)間停止與相關(guān)供應(yīng)商的合作，當(dāng)然也沒有向相關(guān)監(jiān)管部門報(bào)告結(jié)果，公眾更是毫不知情。
22日，百勝在其官方微博發(fā)表聲明稱，已積極配合政府的工作封存可疑批次問題產(chǎn)品。并表示如果發(fā)現(xiàn)任何不合格的原料，發(fā)現(xiàn)一個(gè)處理一個(gè)，并嚴(yán)格處罰供應(yīng)商。
此前，麥當(dāng)勞也一度避談和六和集團(tuán)的關(guān)系。輿論重壓之下，麥當(dāng)勞方面也在接受媒體采訪時(shí)承認(rèn)，山東六和是其二級(jí)供應(yīng)商。麥當(dāng)勞方面表示，他們已從12月18日開始停用向六和集團(tuán)采購(gòu)的雞肉產(chǎn)品，同時(shí)上海市食藥監(jiān)局也對(duì)麥當(dāng)勞的產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢。
而在業(yè)內(nèi)人士看來，當(dāng)前速生雞的泛濫，和肯德基、麥當(dāng)勞等品牌在中國(guó)的強(qiáng)勢(shì)宣傳有很大關(guān)系。“肯德基以前不是我們生活的必需品，包括牛奶等。大量的需求都是商家借助其強(qiáng)大的品牌和先進(jìn)的管理宣傳出來的，將這些快餐包裝成了餐飲文化的代表；需求量馬上就上來了，當(dāng)然上游就需要更大規(guī)模、更快地養(yǎng)殖。”老布認(rèn)為，中國(guó)的消費(fèi)者“太寬容”，同時(shí)缺乏理性，在消費(fèi)時(shí)根本沒有考慮食品的安全以及營(yíng)養(yǎng)問題。
據(jù)了解，在美國(guó)，肉雞的生長(zhǎng)周期也呈越來越短的態(tài)勢(shì)，2000年前后已縮短至35天，比中國(guó)還短。因而，美國(guó)人大都肥胖癥和心血管疾病高發(fā)。近年來，美國(guó)加強(qiáng)了市場(chǎng)監(jiān)管，要求所有超市必須對(duì)禽肉制品明確標(biāo)注品種。如今，速成雞、速成牛已經(jīng)被美國(guó)中產(chǎn)階層當(dāng)成垃圾食品對(duì)待。即便如此，美國(guó)在其規(guī)?；B(yǎng)殖加完善嚴(yán)格的食品監(jiān)管體系下，速生雞等的基本安全是有保障的。
因此，對(duì)于當(dāng)前還處于散養(yǎng)狀態(tài)的中國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)，食品監(jiān)管制度的改善和到位是解決藥雞問題的重要一環(huán)。
一位養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士也向財(cái)新記者表示，他考察過山東的一家優(yōu)質(zhì)養(yǎng)雞場(chǎng)，其配有屠宰和熟食加工車間，42天出欄。“訪談得知產(chǎn)品分四檔：1檔、出口日本伊藤忠，藥物殘留檢測(cè)上百項(xiàng)并在關(guān)鍵崗位派有監(jiān)理人員；2檔、出口歐洲，檢驗(yàn)項(xiàng)目和指標(biāo)下降些；3檔、百盛和品牌大賣場(chǎng)，品質(zhì)管理較弱；4檔、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，基本無檢測(cè)。”
在“肯德基藥雞”事件后，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所、市農(nóng)業(yè)局動(dòng)物監(jiān)督所就已對(duì)全市快餐企業(yè)、肉雞屠宰廠、養(yǎng)殖戶等分別實(shí)施抽檢排查，截至目前，北京衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)部門還沒有對(duì)外發(fā)布最新的檢查結(jié)果。
