據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，甘肅省武威市農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心曾進(jìn)行過一項蔬菜農(nóng)殘的研究，得出這樣一個結(jié)論，按照農(nóng)藥殘留的風(fēng)險程度，可以大致排出座次，由高到低依次為：綠葉類蔬菜、甘藍(lán)類蔬菜、茄瓜類蔬菜、瓜果類蔬菜。
研究表明，葉莖類蔬菜里，韭菜、洋蔥、卷心菜和豇豆、油菜農(nóng)藥殘留較多。韭菜中的韭蛆經(jīng)常寄生在其根部，表面噴灑殺蟲劑難起作用，因此，種植者往往選擇高毒殺蟲劑，采取灌根的方式進(jìn)行殺滅，從而使農(nóng)藥彌散到整個株體。在愛吃"餡"的北方地區(qū)，如包子、餃子、餡餅，韭菜餡和白菜餡是使用最多的兩類，因此其傷害波及更廣。另外，洋蔥根部也易長蛆，種植者經(jīng)常采用灌根方法進(jìn)行殺滅，因此，也容易導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)，這與人們一般的印象相反。
瓜果豆類蔬菜里，黃瓜和西紅柿農(nóng)藥用量大。2008到2009年，綠色和平組織曾對北京、上海、廣州3個城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行農(nóng)藥殘留的抽樣檢測，結(jié)果黃瓜排在第一位，分別含有4至13種不同的農(nóng)藥殘留。此外，苦瓜、菜花、青椒、柿子椒、豆芽農(nóng)藥殘留往往也較嚴(yán)重。
根莖類蔬菜，如蘿卜、胡蘿卜、土豆、藕、芋頭、冬筍、蒜頭、大頭菜等，由于生長在地下，病蟲害較輕，基本不必打農(nóng)藥，很安全。某些具有特殊氣息的蔬菜，如苦苣菜、香菜、蒿子稈、茼蒿、油麥菜、菠菜、茴香等，病蟲害少，農(nóng)藥噴施少，因而農(nóng)殘相對較輕，可以放心食用。
另外，農(nóng)殘還與季節(jié)有關(guān)。夏季生長的蔬菜，農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)；冬天的大棚菜殘留容易超標(biāo)，所以專家建議反季節(jié)蔬菜最好不要多吃。除此之外，蔬菜種植在已遭受污染的土地上，用被污染的水源澆灌，幾乎不分品種都可能成為帶"毒"蔬菜。專家建議，在買菜時盡量購買本地生產(chǎn)的蔬菜，這樣知根知底，便于預(yù)防。（記者周文超）
