將米酒進(jìn)行蒸餾揮發(fā)后，剩下的就是所謂的"月子水".
大部分產(chǎn)婦都希望能在月子里達(dá)到"迅速恢復(fù)身材"和"催奶"兩不誤。月子水、月乃湯等產(chǎn)品就是看準(zhǔn)這樣的商機(jī)順勢(shì)而出。傳統(tǒng)養(yǎng)生中使用米酒催奶的辦法加上"小分子團(tuán)水"這種看似高科技的包裝，讓只獲得食品批號(hào)的產(chǎn)品獲得了"天價(jià)"的市場(chǎng)。類(lèi)似的"神水"還有不少："電解質(zhì)水"、"磁化水"、"弱堿性水"、"負(fù)離子水"能治病防三高……水真的能通過(guò)改變結(jié)構(gòu)來(lái)獲得如此神奇功效？
月子水原型--酒釀煮雞蛋
一位正在坐月子的媽媽現(xiàn)身說(shuō)法，她的朋友坐月子沒(méi)喝完的月子水，轉(zhuǎn)送了她六箱，"有點(diǎn)米酒味但是不含酒精，說(shuō)是月子里只能喝這個(gè)，不能喝別的水，月子里全喝這個(gè)要花5000多塊錢(qián)！"
"月子水最初的形式是南方女性產(chǎn)后講究的傳統(tǒng)飲食，一般是拿酒釀煮雞蛋，用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值分析，米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，更易于被人體吸收，發(fā)酵后新生成的物質(zhì)對(duì)人體有益。但是并不是說(shuō)喝米酒可以催乳或瘦身。產(chǎn)乳量大小與米酒沒(méi)什么關(guān)系。瘦身還是要靠產(chǎn)后適度運(yùn)動(dòng)。"中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋了月子水的"雛形".
月子水實(shí)為米酒水
"廠(chǎng)家宣稱(chēng)的經(jīng)過(guò)特殊工藝處理過(guò)的不含酒精的米酒水，實(shí)際處理起來(lái)非常簡(jiǎn)單，米酒本身的酒精濃度就不高，將米酒進(jìn)行蒸餾揮發(fā)后，酒精就被蒸發(fā)了。"朱毅拆穿所謂的"特殊工藝"的技術(shù)含量，"坐月子市場(chǎng)的需求是客觀存在的，但月子水跟張悟本的綠豆水的本質(zhì)一樣，打著'藥食同源'的幌子，拿傳統(tǒng)養(yǎng)生的概念來(lái)夸大食品的保健效果，完全是監(jiān)管缺位的概念炒作。"
北京公眾健康飲用水研究所研究員趙飛虹說(shuō)，純凈水加米酒發(fā)酵產(chǎn)品，是對(duì)傳統(tǒng)飲食的規(guī)模化生產(chǎn)，與手術(shù)后病人吃鯰魚(yú)湯，坐月子的人喝鯽魚(yú)湯一樣，理應(yīng)放入飲料、食品分類(lèi)，而非保健品。"廠(chǎng)商拿QS認(rèn)證的食品生產(chǎn)許可批號(hào)，或者當(dāng)作高湯、湯頭申請(qǐng)了調(diào)味品生產(chǎn)批號(hào)，打了擦邊球，卻鼓吹沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的功效。"
不含多種氨基酸，鈉鈣含量不如礦泉水
北京公共健康飲用水研究所所長(zhǎng)李復(fù)興說(shuō)，把"月子水"當(dāng)作普通飲料去喝未嘗不可，但高昂售價(jià)讓其性?xún)r(jià)比非常低?？浯?、炒作其保健功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者將其當(dāng)作水的主要攝取渠道，是非常錯(cuò)誤的。
據(jù)相關(guān)檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告，每100ml"月乃湯"含蛋白質(zhì)0.30克、鈉2.82毫克、鈣0.16毫克；每100ml"米精露"含蛋白質(zhì)0.36克、鈉0.66毫克、鈣0.06毫克。"月子水"宣稱(chēng)的多種氨基酸均未檢出，鈉鈣含量甚至不如礦泉水。從月子水中補(bǔ)充水和營(yíng)養(yǎng)都不可能。
■ 破解"小分子團(tuán)水"
"小分子水"對(duì)人體有益缺乏科學(xué)鑒定
更玄乎的是月子水宣稱(chēng)的"小分子團(tuán)水"概念。
"小分子團(tuán)是一種水的物理常數(shù)，沒(méi)有人能肉眼看見(jiàn)水分子，能看到的水，都是團(tuán)簇結(jié)構(gòu)的三維立體。"趙飛虹解釋說(shuō)，"如果水是平面結(jié)構(gòu)或六角形時(shí)，它是由五六個(gè)分子團(tuán)簇而成的，實(shí)際上沒(méi)有人能看到平面的水。能看到的水的分子團(tuán)簇都是幾十個(gè)。所以，能看到的水，不存在小分子團(tuán)還是大分子團(tuán)。"
朱毅說(shuō)，單純憑水分子團(tuán)簇大小來(lái)判斷水的活性和對(duì)人體健康的有益性是非常荒謬的。號(hào)稱(chēng)"小分子水"及其制取裝置，目前尚無(wú)足夠的、公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)，沒(méi)有可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和論證，"小分子水"對(duì)人體健康的影響缺乏令人信服的臨床醫(yī)學(xué)報(bào)告和科學(xué)鑒定。
科普作家、《吃的真相》作者云無(wú)心說(shuō)，擺弄了一堆概念和名詞，實(shí)際上很莫名其妙。分子越小，越容易擴(kuò)散。如果真有"小分子團(tuán)水",那么它的擴(kuò)散會(huì)更加容易。另外，"質(zhì)量重"的水分子會(huì)使得"內(nèi)臟下垂"這個(gè)說(shuō)法純屬扯淡，所有的水分子都是一樣的，兩個(gè)氫原子一個(gè)氧原子。在水中，幾個(gè)到幾十個(gè)水分子可能短暫地聚集在一起，成為"水分子團(tuán)".這種聚集極度短暫，比一秒鐘還要短暫多得多。我查過(guò)如何制造出"小分子團(tuán)水"以及它們對(duì)于健康有什么用，能夠找到的信息都是賣(mài)這種水的人提供的，在學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中沒(méi)有找到。
■ 熱點(diǎn)問(wèn)答
月子可補(bǔ)充天然礦泉水而非礦物質(zhì)水
Q坐月子期間和哺乳期婦女怎樣補(bǔ)充水分最科學(xué)？
趙飛虹：哺乳期婦女分泌乳汁等特點(diǎn)讓她們對(duì)水的需求比一般人高，她們更應(yīng)該從正常的水中獲取水分，而非從飲料中獲取。
月子水中不含有任何微量元素，如果只是單純攝入月子水而不喝其他水，不能滿(mǎn)足母嬰對(duì)鈣、鎂的需求。月子中的媽媽如果有條件，可以補(bǔ)充礦物質(zhì)含量高的天然礦泉水，而非礦物質(zhì)水。一些商家進(jìn)行恐嚇性宣傳，說(shuō)產(chǎn)婦喝普通水會(huì)有嚴(yán)重后果，比如"只要喝下一滴普通水，就容易變成大肚子的女人"、"坐月子期間只能喝月子水，否則會(huì)造成水桶肚、水桶腰，并易造成內(nèi)臟下垂的體型",這些都是毫無(wú)根據(jù)的。
■ 相關(guān)概念
電解水更多用作醫(yī)院家庭消毒劑
"電解水又稱(chēng)離子水，是將普通自來(lái)水先通過(guò)凈化過(guò)濾，經(jīng)過(guò)電解，陰極流出的水含有較多的氫氧根離子，就是通常所說(shuō)的堿性離子水；從陽(yáng)極流出的水含有較多的氫離子，就是通常所說(shuō)的酸性離子水。"李復(fù)興說(shuō)，日本是最早進(jìn)行電解水研究的國(guó)家，1966年，日本厚生省批準(zhǔn)認(rèn)定堿性離子水對(duì)"胃酸過(guò)多，消化不良，腸內(nèi)異常發(fā)酵，慢性痢疾"有醫(yī)療效果，但電解水一般的飲用的ph值不要超過(guò)8.5.更多的是將電解水當(dāng)作醫(yī)院或家庭消毒劑使用，噴在花卉或蔬菜葉面上，抑制蟲(chóng)害發(fā)生。
電解質(zhì)水機(jī)很早就傳入中國(guó)，盡管當(dāng)時(shí)衛(wèi)生部曾發(fā)聲明稱(chēng)其無(wú)治病效果，但并沒(méi)有擋住企業(yè)夸大宣傳的勢(shì)頭。趙飛虹說(shuō)，國(guó)內(nèi)僅有一家電解質(zhì)水機(jī)廠(chǎng)家從衛(wèi)生部拿到批號(hào)，能宣傳對(duì)治療慢性胃炎、胃潰瘍有一定作用，其他廠(chǎng)家均未拿到批號(hào)，說(shuō)能治病肯定屬于違規(guī)宣傳、過(guò)度宣傳。且中國(guó)水質(zhì)復(fù)雜，問(wèn)題之一是含有硝酸鹽，使用電解質(zhì)水機(jī)后，亞硝酸鹽含量可能會(huì)增加，反而不安全。
本版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 潘波
