"食源性"疾病監(jiān)測(cè)點(diǎn)每省至少十個(gè)
兩會(huì)·對(duì)話
我國(guó)年內(nèi)建起食品安全主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)---
對(duì)話人：全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星
嚴(yán)衛(wèi)星在接受記者采訪時(shí)表示，目前我國(guó)食品安全主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)已初步構(gòu)建。截至去年底，"食源性"疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)點(diǎn)已經(jīng)覆蓋我國(guó)各省市，每省市至少十個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。今年年內(nèi)，中國(guó)疾控中心有望初步完成主動(dòng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)與食品監(jiān)測(cè)結(jié)果之間的匹配，建起主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，給國(guó)家食品安全狀況提供更為可靠的數(shù)據(jù)庫(kù)。
嚴(yán)衛(wèi)星表示，今后，我國(guó)會(huì)逐步清理食品安全標(biāo)準(zhǔn)，逐步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的科學(xué)依據(jù)。
關(guān)鍵詞：主動(dòng)監(jiān)測(cè)
食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)年內(nèi)建成
記者：食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是怎么回事？
嚴(yán)衛(wèi)星：我們正在建立一個(gè)主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)年內(nèi)要建成。主動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)就是定點(diǎn)在一些醫(yī)院，通過病例分析及時(shí)掌握食源性疾病的集中暴發(fā)情況。從2010年開始，我們開始在各省市設(shè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，截至去年年底已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)鋪開。現(xiàn)在我們要求每個(gè)省市有十個(gè)點(diǎn)，有些省可能還會(huì)多做一點(diǎn)。這個(gè)工作量很大。去年已經(jīng)搜集到全國(guó)范圍內(nèi)的病例，但還未完成和食品安全監(jiān)測(cè)結(jié)果的匹配。
關(guān)鍵詞：土壤污染
污染數(shù)據(jù)不公開不等于沒采取措施
記者：現(xiàn)在大家都很關(guān)心土壤污染，它對(duì)食品安全的影響到底有多大？
嚴(yán)衛(wèi)星：這是一個(gè)源頭的問題。土壤污染問題，不是一朝一夕來(lái)的，是多少年積淀下來(lái)的。
記者：土地污染的問題，百姓希望環(huán)保部公開監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的呼聲很大。
嚴(yán)衛(wèi)星：有些數(shù)據(jù)是保密的，不屬于公開范圍內(nèi)的。但有些信息沒有公開，不等于政府就沒有采取措施去解決問題。
關(guān)鍵詞：安全標(biāo)準(zhǔn)
食品安全標(biāo)準(zhǔn)"國(guó)內(nèi)高，國(guó)外低"?
記者：我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是否比國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)低？
嚴(yán)衛(wèi)星：國(guó)際上有公認(rèn)的"健康指導(dǎo)值",在這個(gè)值的范圍內(nèi)的食品，吃了對(duì)健康沒有影響。健康指導(dǎo)值有各種各樣的表達(dá)方式，如每天的、每周的、每月的、一輩子食量不要超過的。它是按體重算的，與人種、國(guó)籍都無(wú)關(guān)，各國(guó)政府制定標(biāo)準(zhǔn)和管理措施時(shí)都必須參照這一標(biāo)準(zhǔn)。
但每個(gè)國(guó)家膳食模式不一樣，在我們國(guó)家，南方北方又不一樣。一些食物吃得多，標(biāo)準(zhǔn)可能就會(huì)高一點(diǎn)；吃得很少，標(biāo)準(zhǔn)可能就稍微放寬一點(diǎn)。所以，大家在評(píng)論食品安全標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，不要拿具體某一個(gè)數(shù)字跟國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)去比，說(shuō)我們嚴(yán)他們松，我們松他們嚴(yán)，不是這個(gè)概念。
記者：您能舉個(gè)"我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)高、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)低"的例子嗎？
嚴(yán)衛(wèi)星：我國(guó)大米中鉻含量標(biāo)準(zhǔn)是0.2毫克/公斤，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克/公斤，是不是說(shuō)我們國(guó)家就比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)？也有人呼吁向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，但評(píng)估下來(lái)，我們目前不能放，因?yàn)槲覈?guó)大米攝入量高，世界上很多國(guó)家是以面食為主，從大米中攝入的鉻就少。如果用同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，鉻就對(duì)中國(guó)人的健康有影響?？傮w來(lái)說(shuō)，我們國(guó)家制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、管理措施，和我國(guó)健康保護(hù)水平，與國(guó)際社會(huì)是沒有太大差別的。
關(guān)鍵詞：食品違法行為
食品安全問題被放大
記者：您說(shuō)過，現(xiàn)在食品的違法行為，放大了食品安全問題，為什么這么說(shuō)？
嚴(yán)衛(wèi)星：涉及食品安全的違法犯罪行為，關(guān)乎大的"食品安全"概念。這類問題，我們不能完全把它作為食品安全問題來(lái)看待。因?yàn)槲覀冋f(shuō)的"食品安全問題",不包括"人為故意"行為，而是指在食物種植或養(yǎng)殖等生產(chǎn)過程中，或者食品本身所產(chǎn)生的不可避免的問題，這一類問題有規(guī)律可循。我們可以通過研究、掌握這些規(guī)律，來(lái)解決食品安全問題。而違法犯罪行為的規(guī)律，是執(zhí)法部門研究的事。
記者：您對(duì)公眾不認(rèn)可"專家說(shuō)法"怎么看？
嚴(yán)衛(wèi)星：現(xiàn)在談到食品安全，專家一說(shuō)，大家馬上就拍磚，"他說(shuō)得不對(duì)","沒有站在我們公眾的角度".實(shí)際上，我們也站在消費(fèi)者的角度，因?yàn)槲覀兊穆氊?zé)就是保障消費(fèi)者健康。但是，我們?cè)谘芯可弦扇∫恍┛尚械拇胧?，比方說(shuō)，我們不可能讓大米鉛含量為零，那就沒大米吃了，但是一說(shuō)"不可能",就要被罵了。
文/本報(bào)記者 朱玲
