"食源性"疾病監(jiān)測點(diǎn)每省至少十個(gè)
兩會(huì)·對話
我國年內(nèi)建起食品安全主動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)---
對話人：全國政協(xié)委員、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長嚴(yán)衛(wèi)星
嚴(yán)衛(wèi)星在接受記者采訪時(shí)表示，目前我國食品安全主動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)已初步構(gòu)建。截至去年底，"食源性"疾病主動(dòng)監(jiān)測點(diǎn)已經(jīng)覆蓋我國各省市，每省市至少十個(gè)監(jiān)測點(diǎn)。今年年內(nèi)，中國疾控中心有望初步完成主動(dòng)監(jiān)測數(shù)據(jù)與食品監(jiān)測結(jié)果之間的匹配，建起主動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)，給國家食品安全狀況提供更為可靠的數(shù)據(jù)庫。
嚴(yán)衛(wèi)星表示，今后，我國會(huì)逐步清理食品安全標(biāo)準(zhǔn)，逐步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制定的風(fēng)險(xiǎn)評估的科學(xué)依據(jù)。
關(guān)鍵詞：主動(dòng)監(jiān)測
食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)年內(nèi)建成
記者：食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)是怎么回事？
嚴(yán)衛(wèi)星：我們正在建立一個(gè)主動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)年內(nèi)要建成。主動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)就是定點(diǎn)在一些醫(yī)院，通過病例分析及時(shí)掌握食源性疾病的集中暴發(fā)情況。從2010年開始，我們開始在各省市設(shè)監(jiān)測點(diǎn)，截至去年年底已經(jīng)在全國范圍內(nèi)鋪開?，F(xiàn)在我們要求每個(gè)省市有十個(gè)點(diǎn)，有些省可能還會(huì)多做一點(diǎn)。這個(gè)工作量很大。去年已經(jīng)搜集到全國范圍內(nèi)的病例，但還未完成和食品安全監(jiān)測結(jié)果的匹配。
關(guān)鍵詞：土壤污染
污染數(shù)據(jù)不公開不等于沒采取措施
記者：現(xiàn)在大家都很關(guān)心土壤污染，它對食品安全的影響到底有多大？
嚴(yán)衛(wèi)星：這是一個(gè)源頭的問題。土壤污染問題，不是一朝一夕來的，是多少年積淀下來的。
記者：土地污染的問題，百姓希望環(huán)保部公開監(jiān)測數(shù)據(jù)的呼聲很大。
嚴(yán)衛(wèi)星：有些數(shù)據(jù)是保密的，不屬于公開范圍內(nèi)的。但有些信息沒有公開，不等于政府就沒有采取措施去解決問題。
關(guān)鍵詞：安全標(biāo)準(zhǔn)
食品安全標(biāo)準(zhǔn)"國內(nèi)高，國外低"?
記者：我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)是否比國外標(biāo)準(zhǔn)低？
嚴(yán)衛(wèi)星：國際上有公認(rèn)的"健康指導(dǎo)值",在這個(gè)值的范圍內(nèi)的食品，吃了對健康沒有影響。健康指導(dǎo)值有各種各樣的表達(dá)方式，如每天的、每周的、每月的、一輩子食量不要超過的。它是按體重算的，與人種、國籍都無關(guān)，各國政府制定標(biāo)準(zhǔn)和管理措施時(shí)都必須參照這一標(biāo)準(zhǔn)。
但每個(gè)國家膳食模式不一樣，在我們國家，南方北方又不一樣。一些食物吃得多，標(biāo)準(zhǔn)可能就會(huì)高一點(diǎn)；吃得很少，標(biāo)準(zhǔn)可能就稍微放寬一點(diǎn)。所以，大家在評論食品安全標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，不要拿具體某一個(gè)數(shù)字跟國外標(biāo)準(zhǔn)去比，說我們嚴(yán)他們松，我們松他們嚴(yán)，不是這個(gè)概念。
記者：您能舉個(gè)"我國標(biāo)準(zhǔn)高、國外標(biāo)準(zhǔn)低"的例子嗎？
嚴(yán)衛(wèi)星：我國大米中鉻含量標(biāo)準(zhǔn)是0.2毫克/公斤，國際標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克/公斤，是不是說我們國家就比國際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)？也有人呼吁向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，但評估下來，我們目前不能放，因?yàn)槲覈竺讛z入量高，世界上很多國家是以面食為主，從大米中攝入的鉻就少。如果用同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，鉻就對中國人的健康有影響?？傮w來說，我們國家制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、管理措施，和我國健康保護(hù)水平，與國際社會(huì)是沒有太大差別的。
關(guān)鍵詞：食品違法行為
食品安全問題被放大
記者：您說過，現(xiàn)在食品的違法行為，放大了食品安全問題，為什么這么說？
嚴(yán)衛(wèi)星：涉及食品安全的違法犯罪行為，關(guān)乎大的"食品安全"概念。這類問題，我們不能完全把它作為食品安全問題來看待。因?yàn)槲覀冋f的"食品安全問題",不包括"人為故意"行為，而是指在食物種植或養(yǎng)殖等生產(chǎn)過程中，或者食品本身所產(chǎn)生的不可避免的問題，這一類問題有規(guī)律可循。我們可以通過研究、掌握這些規(guī)律，來解決食品安全問題。而違法犯罪行為的規(guī)律，是執(zhí)法部門研究的事。
記者：您對公眾不認(rèn)可"專家說法"怎么看？
嚴(yán)衛(wèi)星：現(xiàn)在談到食品安全，專家一說，大家馬上就拍磚，"他說得不對","沒有站在我們公眾的角度".實(shí)際上，我們也站在消費(fèi)者的角度，因?yàn)槲覀兊穆氊?zé)就是保障消費(fèi)者健康。但是，我們在研究上要采取一些可行的措施，比方說，我們不可能讓大米鉛含量為零，那就沒大米吃了，但是一說"不可能",就要被罵了。
文/本報(bào)記者 朱玲
