明日就是我國(guó)傳統(tǒng)的"二月二",又稱春龍節(jié)。這一天，人們除了去理個(gè)發(fā)，圖個(gè)"龍?zhí)ь^"的吉祥寓意，"民以食為天"的中國(guó)人也在想盡花樣將日常的美食結(jié)合"龍?zhí)ь^"的習(xí)俗，普遍把食品名稱加上"龍"的頭銜，如吃水餃叫吃"龍耳";吃春餅叫吃"龍鱗";吃面條叫吃"龍須";吃米飯叫吃"龍子";吃餛飩叫吃"龍眼".

    北面南米

    "龍食"習(xí)俗有差異

    "龍?zhí)ь^"這天南北各地的風(fēng)俗食物不盡相同，倒是"北喜面南喜米"的習(xí)慣依舊不變。據(jù)了解，這天北方以卷春餅、吃餃子等面食為主，而在南方米飯、咸粥等稻谷類食物成了桌上的主角。

    食"龍鱗"是北方人的習(xí)俗。"龍鱗"亦是春餅，是老北京人開(kāi)春最先要食用的美味，不僅葷素搭配合理，薄薄的春餅也有著喜迎春天、祈盼豐收的美好寓意。天福號(hào)、浦五房等老字號(hào)的醬肉是搭配春餅最合適不過(guò)的食物了。喜歡咸口的人們，選購(gòu)"天福號(hào)"的醬肘子較為合適，咸鮮香軟，牙口不好的人以及老年人也方便食用。而南派"浦五房"的醬肉，以甜口較為明顯，出品的肉質(zhì)紅潤(rùn)，清甜回味，也是不錯(cuò)的選擇。再搭配上豆芽、韭菜、粉絲等食材，吃起來(lái)既營(yíng)養(yǎng)又健康。

    民俗中的"龍耳"則指的是餃子，餃子彎彎的造型像極了畫(huà)中龍的耳朵。在"龍?zhí)ь^"這天，講究吃"肉菜餃子",即餡中有肉又有菜，取"肉菜"之諧音"有財(cái)",寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。惠豐餃子樓、老邊餃子館等專營(yíng)餃子的店鋪早都準(zhǔn)備了幾十種口味的餃子，供消費(fèi)者選擇。另外，菌類也是春季養(yǎng)生的佳品，喜歡菌類的顧客，還可以到滇菌王餐廳品嘗鮮美的菌類水餃。

    在南方，米飯等稻谷類食物則是"二月二"的主打，在民間，米飯又稱為"龍子".吃芥菜飯是浙江溫州一帶民間廣為流傳的習(xí)俗，其中所含的維生素C和葉綠素可以提高自身免疫力增強(qiáng)抵抗力。而南方?jīng)]有暖氣，此時(shí)也正值春寒料峭，在民間食用薺菜飯也有"吃芥菜飯不生疥瘡"的說(shuō)法。而東南沿海地區(qū)的人們，在"二月二"這天有吃咸粥的習(xí)俗。喜歡食肉的人們，日昌茶餐廳的廣式煲仔飯、金鼎軒的生滾魚(yú)片粥等都是不錯(cuò)的選擇。

    小吃食品

    順應(yīng)節(jié)令特色

    春天京城氣候干燥多風(fēng)，這時(shí)多食一些"湯面"也順應(yīng)了養(yǎng)生理念。這其中，有著"龍眼"之說(shuō)的餛飩，以及被稱為"龍須"的面條等，都是民間最長(zhǎng)見(jiàn)的"龍?zhí)ь^之日美食".另外，一些風(fēng)俗小吃也成了"二月二"這天不可或缺的"龍食".

    在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之"食龍膽".油炸糕色澤金黃，被稱做龍膽是很形象的。

    想品味真正的"龍須面",不妨點(diǎn)一碗"12扣"抻面，只有抻的"12扣"以上，煮出來(lái)的面才能絲絲分明、精致美味。除了細(xì)細(xì)的龍須面，美味的臺(tái)灣擔(dān)仔面也是不錯(cuò)的選擇。

    此外，想品嘗有著"龍眼"之稱的美味餛飩的顧客，可以選擇到萬(wàn)豐小吃城中的老字號(hào)"餛飩侯"去吃一碗京味特色餛飩，餛飩侯用于煮餛飩的底湯是用棒骨和雞一同燉制的，吃上去更顯咸鮮味美。

    春季中肝火旺盛，易導(dǎo)致脾胃不和，這時(shí)候小吃可謂是"二月二"美食中的點(diǎn)睛之筆。按照老北京的習(xí)俗，人們還喜歡在"二月二"這天吃驢打滾、太陽(yáng)糕、爆米花、豬頭肉等，也有一些地區(qū)以麻花、煎餅等作為"二月二"的必吃食品。

    北京商報(bào)記者 張笑嫣