獼猴桃尖嘴或鴨嘴與激素?zé)o關(guān)
獼猴桃軟硬不均或均勻與激素?zé)o關(guān)
專家認為，獼猴桃長成“尖嘴”或“鴨嘴”型，主要跟品種有關(guān)
傳播渠道的多元化時代，信息滿天飛。哪個真，哪個假，猶如春天的亂花迷人眼，令人難以明辨。但越是紛繁復(fù)雜，真實性對我們來說越顯得重要。
今起，我們推出《流言粉碎機》，將視角對準(zhǔn)與我們飲食、健康、生活等息息相關(guān)但又真假難辨的流言蜚語，通過專家團的權(quán)威鑒定，還大眾一個真實可靠的說法。
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開欄語
即將進入坐果期的獼猴桃，陷入“尖嘴”“鴨嘴”之爭
獼猴桃長“鴨嘴”
是因為使用了大量激素？
專家認為，獼猴桃長成“尖嘴”或“鴨嘴”型，主要跟品種有關(guān)
□本報記者 洪慧敏/文 黃昕/制圖
獼猴桃因為富含維生素C，而深受大眾特別是女性朋友喜愛。但是，小小的獼猴桃最近卻裹挾于各種流言中。
流傳最廣的一種說法是：不要挑選“鴨嘴”獼猴桃。因為，“鴨嘴”獼猴桃是使用了大量激素，“尖嘴”獼猴桃是少用或不用激素的。
另一種說法是：獼猴桃整體軟硬一致，是沒用激素的；只有一個部位是軟的，其他地方是硬的，則是用了激素。
這些流傳很廣的說法，是人云亦云的謠言，抑或是具有科學(xué)性？我們特別邀請權(quán)威專家予以解答。
A
“鴨嘴”獼猴桃
是因為使用了激素？
記者登錄百度，輸入“鴨嘴獼猴桃”查詢，跳出的相關(guān)頁面還真不少，粗粗瀏覽，“獼猴桃好不好，看看嘴型就知道”“獼猴桃應(yīng)選尖嘴才夠甜”等說法非常普遍。
有一條網(wǎng)上信息轉(zhuǎn)自河南一家大眾媒體稱：“獼猴桃要選頭尖尖像小雞嘴巴的，而不要選頭扁扁像鴨嘴的，后者多是用了激素。”
網(wǎng)友“haihepaopao1”在百度貼吧上留言：“咱們這兒賣的都是鴨嘴的獼猴桃吧。難道都是打激素的？……原來我長這么大吃的都是打激素的獼猴桃，都是扁嘴的。”
網(wǎng)友“青年拉啦啦”馬上回帖：“對的，現(xiàn)在沒有安全的東西，除非啥也不吃。”
網(wǎng)友“你說我不想見你”則發(fā)帖說：“幸虧我不吃獼猴桃。”
鄭州的網(wǎng)友“誰在溺愛VIVI”發(fā)帖感嘆：“買了一堆鴨嘴獼猴桃，哭了！”
不過網(wǎng)友“fengfeixue0219”，自稱是一位植物分子生物學(xué)在讀博士，則提出不同意見。“fengfeixue0219”說：“首先明確下這個‘嘴’是什么。這個‘嘴’，說白了，就是獼猴桃開花時候柱頭的著生部位，它的形狀和果實生長的外形有關(guān)；而膨大劑（一種植物激素）會使整個果實增大，和果實的形狀則沒什么關(guān)系。尖頭的形狀應(yīng)該是品種和生長狀況決定的。因此用獼猴桃是‘尖嘴’還是‘鴨嘴’來判斷是否使用了激素并不靠譜。”
獼猴桃軟硬不一致
也是使用了激素？
流言的另一個樣本——通過捏一捏軟硬一致、軟硬不一致，來判斷獼猴桃是否有激素。
有多位網(wǎng)友認為，“獼猴桃是否用大量激素，要用手輕輕拿捏，質(zhì)地軟硬一致的獼猴桃，少用或不用激素；而一部分軟，其他地方硬的獼猴桃，則是使用了大量膨大劑。”
這種說法，在網(wǎng)上也頗有市場。
流言
植物激素讓獼猴桃口感變差
但是，植物激素就好比“雙刃劍”。它讓獼猴桃個頭變大、提早采收期的同時，也帶來了很多弊病。
首先，獼猴桃的品質(zhì)下降，本來風(fēng)味很好的獼猴桃，口感變得又淡又差。
另外，獼猴桃的耐儲性下降。好的獼猴桃，采摘下來后，室溫下能存放20天乃至一個月。而植物激素處理過的獼猴桃，存放時間縮短。比如植物激素處理過的“紅陽”獼猴桃，有些只能存放三五天，可能就糜爛掉。
使用過植物激素的獼猴桃，果肉變得疏松。以“紅陽”獼猴桃為例，一掰開，其果心空心變大。
謝鳴最后表示，國家沒有禁止使用“大果靈”，但是對其劑量有嚴格的控制。
不要選異常大且畸形的獼猴桃
如何判斷獼猴桃有沒有噴灑植物激素？謝鳴也教了讀者幾招。
第一種，判斷個頭。果實異常大且出現(xiàn)畸形，懷疑可能噴灑植物激素。
第二種，判斷果肉。正常的獼猴桃，肉質(zhì)縝密；而使用過植物激素的獼猴桃，往往果肉疏松。
第三種，判斷軟熟和軟化的速度。沒有用植物激素的獼猴桃，在室溫條件下，一般軟熟緩慢；如果軟化迅速，甚至馬上軟得一塌糊涂的獼猴桃，懷疑可能噴灑植物激素。
第四種，判斷口味。正常的獼猴桃，一般風(fēng)味佳；果肉寡淡而無味的獼猴桃，懷疑可能噴灑植物激素。
第五種，用一個瓢羹或刀，刮掉獼猴桃外面的褐色表層果皮。如果皮下出現(xiàn)異常的深綠色，懷疑可能噴灑植物激素。因為植物激素具有護綠或保綠的作用。
尖嘴或鴨嘴，跟獼猴桃品種有關(guān)
謝鳴，浙江省農(nóng)科院專門研究獼猴桃的權(quán)威專家。
對于獼猴桃出現(xiàn)“鴨嘴”，是因為使用大量激素導(dǎo)致的說法，這位專家聽后笑了起來：“這有點牽強附會，沒有科學(xué)依據(jù)。獼猴桃的尖嘴或鴨嘴形狀，主要還是跟獼猴桃的品種有關(guān)。比如說，‘金果’獼猴桃的果頂，本身就呈現(xiàn)鴨嘴狀，這是其品種固有的特性，與激素沒有任何關(guān)系。”
獼猴桃品種復(fù)雜，可以說是諸多水果中品種最多的水果之一。比如“金果”獼猴桃，品種引自新西蘭，英文名叫“Hort16a”。國內(nèi)翻譯成“金果”。
按照果肉的顏色分類，獼猴桃可以分成黃肉類、紅肉類、綠肉類。“金果”就屬于黃肉類。
國內(nèi)有一些獼猴桃生產(chǎn)者，喜歡使用植物激素，比如“大果靈”。每年5-6月，獼猴桃樹坐果以后，農(nóng)民在幼果上使用“大果靈”處理獼猴桃幼果。
一旦使用“大果靈”后，獼猴桃生長速度加快，且個頭不斷變大。“比如一種叫‘紅陽’品種的獼猴桃，一般果重60克-70克重；如果使用了‘大果靈’，其單果重能達一百余克。”
使用“大果靈”后，能讓獼猴桃提早成熟。比如“紅陽”獼猴桃，正常的要等到9月上旬才開始采收；如果使用大果靈，“能提早約半個月成熟。”
對于獼猴桃的軟硬不一致問題，謝鳴解釋，跟激素關(guān)聯(lián)度也不大，往往主要是獼猴桃軟的地方受過機械傷或被蟲叮咬過。
