生產(chǎn)日期標(biāo)簽是貼上的，外包裝上找不到廠址和配料表……如果嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)規(guī)定衡量的話，這樣的"無名鍋巴"顯然已經(jīng)觸碰到了"高壓線".但現(xiàn)實(shí)情況卻是，這種不符合《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的散裝鍋巴在西崗樂購超市堂而皇之地銷售著。
生產(chǎn)日期標(biāo)簽是后貼上的
根據(jù)讀者提供的線索，記者昨天從樂購超市的食品區(qū)購買了一袋鍋巴，上面沒有商品的廠家和貨名。在貨柜下方的一個(gè)不起眼的標(biāo)簽上，標(biāo)示著這種鍋巴的產(chǎn)地是沈陽，但沒有具體廠名廠址，更沒有聯(lián)系方式。
根據(jù)價(jià)簽上的顯示，這袋鍋巴的包裝日期是5月20日，而價(jià)簽下方的白色不干膠上顯示，這袋鍋巴生產(chǎn)日期是今年4月19日，保質(zhì)期為4個(gè)月。值得注意的是，生產(chǎn)日期的標(biāo)簽是后貼上去的。"這種做法不免叫人懷疑。 "一位顧客表示，如果時(shí)間久了賣不掉的話，理論上說超市方面完全可以換個(gè)生產(chǎn)日期的標(biāo)簽，消費(fèi)者對(duì)此將毫不知情。"如果經(jīng)營者說謊，誰能發(fā)現(xiàn)？ "
記者了解到，突出包裝日期，甚至用包裝日期取代生產(chǎn)日期蒙蔽消費(fèi)者，是一些超市在自制食品售賣過程中慣用的"障眼法".消費(fèi)者購買自制食品后，售貨人員都會(huì)在稱量后，用自動(dòng)打碼機(jī)打印一張不干膠紙標(biāo)，日期標(biāo)明為當(dāng)天，但那些放在柜臺(tái)里的食物究竟是哪天生產(chǎn)的就不得而知了。
外包裝上找不到配料表
近年來發(fā)生的食品安全事件，讓市民對(duì)食品添加劑越來越關(guān)注。記者仔細(xì)查看了這袋鍋巴的外包裝袋發(fā)現(xiàn)，除了前述價(jià)簽和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)簽之外，只在塑料袋上找到了一個(gè)不認(rèn)真查找?guī)缀蹩床坏降腝S標(biāo)識(shí)和一家河北的塑料廠廠址、電話，根本沒有該食品的配料表、食品添加劑使用情況等消費(fèi)者關(guān)心的信息。
按照包裝袋上留下的電話，記者找到廠方希望能了解到這袋鍋巴的用料和制作過程，但對(duì)方表示，他們只是生產(chǎn)食品用塑料袋的廠家，至于里面裝什么食品，這些食品是怎么做出來的，他們也不知道。
據(jù)了解，多項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)都對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)等項(xiàng)目做出了明確要求，自制食品也在其約束范圍內(nèi)。其中，《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》要求，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的配料清單，在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。
此外，現(xiàn)行的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中也指出，由經(jīng)營者重新分裝的食品，其標(biāo)簽也應(yīng)按照原生產(chǎn)者的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)真實(shí)標(biāo)注，必須標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。
很顯然，這種鍋巴的"縮水"標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定。
揭秘：超市自制食品"名不副實(shí)"
林峰（化名）是某大型連鎖超市的員工。他告訴記者，所謂的"超市自制食品"很多時(shí)候是一個(gè)"偽命題"."就流程上來說，超市自制食品，幾乎沒有超市真正自己制作的，這些食品和其他包裝好的食品一樣，都是供貨商做的。"林峰告訴記者，例如鍋巴、熟食什么的，都不是在超市里生產(chǎn)制作的，更談不上現(xiàn)場加工了。
林峰坦言，超市雖然有商品準(zhǔn)入制度和抽檢體系，但超市作為一個(gè)經(jīng)營者沒有專業(yè)的設(shè)備和人員，無從談起專業(yè)的檢驗(yàn)過程。"供應(yīng)商供來的貨，都會(huì)附帶提供政府質(zhì)監(jiān)部門的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，超市這邊只要看到這個(gè)報(bào)告，就可以放心進(jìn)貨了。 "
對(duì)于消費(fèi)者質(zhì)疑的"銷售的熟食有可能不是當(dāng)日生產(chǎn)的"這一問題，林峰表示，目前很多超市都有熟食生產(chǎn)后隔日仍在賣的情況："誰說隔天的不能賣了？只要沒變質(zhì)就行唄。至于說熟食幾天之內(nèi)吃才沒事，這個(gè)要看天氣等綜合因素。 "
此外，對(duì)于很多小包裝零食外包裝簡陋的情況，林峰解釋稱，"顧客經(jīng)常能看到，透明塑料袋包好的一袋袋鍋巴、糖果之類的雜貨，但是沒有標(biāo)識(shí)配料表，甚至只有一個(gè)QS標(biāo)識(shí)，這一點(diǎn)顯然不符合《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，但這些雜貨往往除了小袋包裝之外，還有一個(gè)進(jìn)場時(shí)的大包裝。配料表、廠址等信息往往印在了大包裝上，只要大包裝的手續(xù)全，超市一般都視其為合格產(chǎn)品而公開銷售。 "
專家解讀："前店后廠"模式難監(jiān)管
記者了解到，將食品的生產(chǎn)加工和經(jīng)營銷售融為一體的形式，監(jiān)管部門將之稱為"前店后廠",因?yàn)檫@種前店后廠既屬于經(jīng)營流通環(huán)節(jié)，也屬于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，所以出現(xiàn)了多部門共同監(jiān)管的局面，但各部門都無法全面監(jiān)管整個(gè)流程，造成了這些"前店后廠"缺乏監(jiān)管的事實(shí)。
"就拿超市里的饅頭來說，生產(chǎn)的時(shí)候?qū)儆谫|(zhì)監(jiān)局監(jiān)管，但是擺到柜臺(tái)上就該劃歸工商部門，而衛(wèi)生部門則監(jiān)管整個(gè)流程的衛(wèi)生安全。"一名監(jiān)管部門工作人員在記者采訪時(shí)說，對(duì)于這樣的特殊經(jīng)營模式，缺乏專項(xiàng)法規(guī)進(jìn)行監(jiān)管，也是造成監(jiān)管漏洞較多的主要原因。
對(duì)此，近年來一直關(guān)注食品包裝安全的國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅在接受記者采訪時(shí)表示，采取多元化經(jīng)營方式的超市，應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，提高食品安全意識(shí)，如果所謂的"自制商品"發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，超市負(fù)有完全的責(zé)任，不可能置身事外。目前在超市自制食品的監(jiān)管上存在漏洞，完善食品安全法規(guī)，規(guī)范食品安全監(jiān)管機(jī)制，迫在眉睫。
BD報(bào)道組 文/圖
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選購超市自制食品有講究
面對(duì)超市中種類繁多的自制食品，消費(fèi)者該如何擦亮眼睛？
1.盡量選擇新鮮的、剛出鍋的食品，否則買回去后最好再重新加溫。
2.買任何食品時(shí)都要注意看標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否完整，同時(shí)觀察包裝是否破損。標(biāo)簽不完整、包裝破損的盡量不要買。
3.熟鹵制品容易存在大量亞硝酸鹽、色素等成分，不要經(jīng)常吃。
4.涼拌菜盡量少吃，這是超市自制食品中安全隱患最大的，如果買了，回家最好再增加一些醋、大蒜等調(diào)味品，能一定程度上起到殺菌作用。
（半島晨報(bào)）
