記者實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，餅干果然易燃
餅干“油水大” 一點(diǎn)火就著！
“餅干含油量大，用打火機(jī)一點(diǎn)就能燃燒，而且散發(fā)出的味道油脂味特別大！”一則關(guān)于餅干被打火機(jī)點(diǎn)燃的實(shí)驗(yàn)視頻日前在微博上熱傳，有網(wǎng)友戲稱每天吃進(jìn)嘴里的竟然是“易燃品”.昨日，記者在超市購(gòu)買了多款餅干當(dāng)場(chǎng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)基本上都能用打火機(jī)點(diǎn)燃，而且有些餅干干脆一邊燃燒一邊滴油，著實(shí)令人詫異。餅干能被燒著是因?yàn)楹土刻竺?？就此記者采訪了南昌大學(xué)化學(xué)系的古寧宇博士，獲悉餅干除了含油外，主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，也是可以點(diǎn)燃的。
【微博熱傳】
餅干屬于易燃品？
“餅干含油量大，打火機(jī)一點(diǎn)竟能燃燒。”近日，微博熱傳一則視頻，稱餅干屬于“易燃品”,用打火機(jī)一點(diǎn)就能燃燒，視頻中實(shí)驗(yàn)者將一塊餅干放在A4白紙上，沒(méi)過(guò)多久拿起來(lái)，發(fā)現(xiàn)墊放餅干的白紙上出現(xiàn)一塊油印。隨后，實(shí)驗(yàn)者拿起一塊散裝餅干用打火機(jī)點(diǎn)著，發(fā)現(xiàn)餅干居然能夠像紙張一樣燃燒了起來(lái)。視頻最后，實(shí)驗(yàn)者將餅干送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)這種用于實(shí)驗(yàn)的餅干含油量竟然高達(dá)24%.
視頻播出后，在網(wǎng)上引起不少網(wǎng)友關(guān)注，有網(wǎng)友戲稱每天吃進(jìn)嘴里的竟然是“易燃品”,怪不得要邊吃邊喝水。為了證實(shí)這個(gè)情況，昨日下午記者超市里選購(gòu)了多款不同油脂含量的知名品牌餅干，當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行燃燒試驗(yàn)。
【記者實(shí)驗(yàn)】
脂肪含量越高越易燃
第一種：片狀?yuàn)A心餅干。根據(jù)外包裝說(shuō)明，此種夾心餅干的油脂含量高達(dá)55%,記者用手捏了捏，發(fā)現(xiàn)手上留有油印，而放在白紙上，餅干很快留下了一塊油漬。記者用打火機(jī)將餅干點(diǎn)燃，發(fā)現(xiàn)這塊餅干馬上就能燃燒，而且火勢(shì)很旺，一邊燃燒時(shí)中間的夾心也被引燃，并不斷往地上滴“油”.一分鐘左右，這塊夾心餅干就變成了一堆黑乎乎的渣子，空氣中彌漫著刺鼻的油脂焦味。
第二種：片狀蘇打餅干。根據(jù)外包裝說(shuō)明，此種餅干的油脂含量為25%,記者用手捏了捏，覺(jué)得餅干很干爽。當(dāng)記者用打火機(jī)點(diǎn)燃餅干后，發(fā)現(xiàn)比之前的夾心餅干要吃力一些，但同樣能夠輕易被點(diǎn)燃，不過(guò)過(guò)了十幾秒鐘，又會(huì)自己熄滅，燃燒過(guò)的餅干呈現(xiàn)焦黑狀。
第三種：細(xì)條狀兒童手指餅干。同樣也能燃燒，只是燃燒的速度要慢很多，燃燒過(guò)程中焦味較濃，但是燃燒比較緩慢并且不易蔓延，也會(huì)很快熄滅。
【專家說(shuō)法】
餅干燃燒屬正?，F(xiàn)象
餅干能夠燃燒是不是因?yàn)楹土刻?？?duì)人體健康有害嗎？記者就此采訪了南昌大學(xué)化學(xué)系古寧宇博士，他表示因?yàn)轱灨珊刑妓衔铮燥灨扇紵钦；瘜W(xué)現(xiàn)象。同時(shí)，餅干中都含有淀粉和油，但水分很低，而含油量高的食物，就容易被點(diǎn)燃，含油量越高燃燒就越厲害，火苗也會(huì)更大，但這與水分含量等也有一定關(guān)系。
古寧宇博士表示，餅干是由小麥粉、淀粉、白砂糖、氫化植物油、食品添加劑等配料制成，現(xiàn)在市場(chǎng)上的餅干配料中的油脂主要分為三類，一種是普通植物油，一種是牛油、豬油等動(dòng)物油脂，還有一種是含有反式脂肪酸的“氫化植物油”.“不少打著健康旗號(hào)的粗糧餅干，其油脂含量并不少，無(wú)蔗糖的餅干也含油。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，一定要看清成分配料表，不能光聽(tīng)商家宣傳。”古寧宇博士說(shuō)道。 記者 張寧江 文 聶俊鵬 圖
