前天，市民李先生在漢宜線的動(dòng)車(chē)上買(mǎi)了盒飯，吃完才發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期為4月12日。“17天前的剩飯還在賣(mài)？就不怕乘客吃壞肚子嗎？”隨后，他發(fā)布的這條微博，引起眾網(wǎng)友的圍觀。
動(dòng)車(chē)上買(mǎi)到17天前“剩飯”
前日下午，李先生乘坐漢宜動(dòng)車(chē)回老家看兒子。途中，在車(chē)上花35元買(mǎi)了一份紅燒牛肉套餐。吃完后，他無(wú)意看到，盒飯的生產(chǎn)日期是4月12日，且沒(méi)標(biāo)注保質(zhì)期。這讓他一下子心里沒(méi)了底：“都過(guò)去17天了咧，盒飯不會(huì)過(guò)期嗎？”隨即，他發(fā)布微博“17天前的剩飯還在賣(mài)？就不怕乘客吃壞肚子嗎？”引起網(wǎng)友們的圍觀、質(zhì)疑與求證，更有網(wǎng)友調(diào)侃其為“飯堅(jiān)強(qiáng)”.
在他發(fā)布的微博圖片上，記者看到盒飯由牛肉、蘿卜、筍、木耳等食材構(gòu)成，屬“罐頭類(lèi)”食品，飯盒右上角貼有安全標(biāo)識(shí)。
特殊盒飯保質(zhì)期可達(dá)半年
昨日上午，用戶名為“武漢鐵路旅行服務(wù)公司”的博主轉(zhuǎn)發(fā)該微博，并作出說(shuō)明，稱“紅燒牛肉套餐”為該公司常溫鏈產(chǎn)品，由上海新成食品有限公司生產(chǎn)。經(jīng)消毒殺菌處理后，保質(zhì)期為90天，絕無(wú)防腐劑。
昨晚，記者與“武漢鐵路旅行服務(wù)公司”聯(lián)系，他回復(fù)記者稱“關(guān)于盒飯的事情，可參看微博聲明，據(jù)我們調(diào)查了解，‘新成’公司具有相關(guān)資質(zhì)，產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”.
根據(jù)“新成”公司官網(wǎng)上的電話，記者聯(lián)系上該公司值班人員。對(duì)方稱，盒飯確由該公司生產(chǎn)，質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題。
記者查閱發(fā)現(xiàn)，有媒體確曾對(duì)此類(lèi)盒飯的工藝進(jìn)行過(guò)報(bào)道。稱該保鮮技術(shù)采用特殊工藝，其密封性中的含氧量和溫度均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，且盒飯?jiān)谥谱鬟^(guò)程中經(jīng)歷真空充氮、高溫殺菌等多項(xiàng)技術(shù)并用復(fù)合塑料薄膜封口，在常溫情況下動(dòng)車(chē)盒飯的保質(zhì)期可達(dá)到半年，甚至更久，無(wú)需添加防腐劑。
專家稱常換常新更健康
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院謝定源教授認(rèn)為，盒飯保存這么久是有可能的，但要求食材的含水量適中，且殺菌徹底。“食品保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)短，對(duì)材料有要求，與食物的含水量、含鹽量以及殺菌效果有很大關(guān)系。”他說(shuō)，常見(jiàn)的保質(zhì)辦法有高溫殺菌、真空包裝，或添加防腐劑。
該校食科院食品化學(xué)與分子生物學(xué)系系主任何慧教授介紹，通常條件下，有肉有菜有飯的盒飯，營(yíng)養(yǎng)更豐富，微生物自然更多，更容易發(fā)生反應(yīng)。像現(xiàn)在的天氣，存放幾天就會(huì)變質(zhì)變味。除非是利用防腐劑，來(lái)阻止微生物活動(dòng)，否則很難保存太久。
此外，何慧教授還表示，有些經(jīng)過(guò)高溫消毒、真空包裝制成的食品保留時(shí)間可能稍長(zhǎng)，可必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工藝處理。她認(rèn)為，火車(chē)走不了多久就有站可停，只要調(diào)配得當(dāng)，沒(méi)必要將盒飯的保質(zhì)期設(shè)置太長(zhǎng)，保留一周也就足夠了，常換常新吃起來(lái)會(huì)更健康。（記者 王進(jìn)良 葉文波）
