梅雨季節(jié)是細(xì)菌性食物中毒事件的高發(fā)時(shí)期。昨日，上海市食品藥品監(jiān)管局發(fā)出食品安全預(yù)警公告，提醒市民增強(qiáng)食品安全預(yù)防意識(shí)，要求餐飲單位、集體用餐配送單位等食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)食品安全防護(hù)。
公告提醒市民，每年6月中旬到7月上旬（梅雨期）是細(xì)菌性食物中毒事件的高發(fā)時(shí)期。市民需重點(diǎn)注意以下幾方面:加熱制作的食品應(yīng)燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用，并縮短從制作完成至食用的時(shí)間間隔（常溫下不超過(guò)2小時(shí)）。飯菜不能當(dāng)餐食用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，并在下一餐食用前回?zé)?，尤其要注意做到加熱徹底。制作各?lèi)冷菜時(shí)，要特別注意操作衛(wèi)生，生拌菜原料、工具、盛器和雙手應(yīng)徹底清洗消毒，盡可能不生食水產(chǎn)品。
上海市食藥監(jiān)局還特別提醒餐飲單位禁止生產(chǎn)銷(xiāo)售熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等違禁生食水產(chǎn)品。冷鏈盒飯必須在2小時(shí)內(nèi)使中心溫度降至10℃以下，并在10℃以下分裝、
儲(chǔ)存、運(yùn)輸，保質(zhì)期不超過(guò)24小時(shí)，食用前加熱至中心溫度75℃以上；加熱保溫盒飯必須使盒飯?jiān)谑秤们笆冀K保持在65℃以上，保質(zhì)期不超過(guò)3小時(shí)。盒飯、桶飯等不得供應(yīng)生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品和其他禁止銷(xiāo)售的食品。
建議食堂、集體用餐配送單位不供應(yīng)四季豆、扁豆、荷蘭豆等豆莢類(lèi)食品，以避免因此類(lèi)食品未徹底炒熟，從而引發(fā)食物中毒。
各級(jí)食品藥品監(jiān)督部門(mén)將加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查，市民發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題，可及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)投訴，舉報(bào)電話(huà)962727。