上海市質(zhì)監(jiān)局近期組織對該市生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的大米、肉制品、食用油和液態(tài)奶開展了專項監(jiān)督抽查。本次共抽查4類食品360種，其中323種食品合格，總體抽樣合格率為89.7%，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為91.7%。
本次監(jiān)督抽查的檢驗項目包括微生物指標(biāo)、重金屬、食品添加劑等衛(wèi)生指標(biāo)和各類食品的特征性理化指標(biāo)，并對食品標(biāo)簽進(jìn)行了檢查。經(jīng)檢驗，大米共抽查了105種，102種合格，抽樣合格率為97.1%，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為100%；熟肉制品共抽查了110種，91種合格，產(chǎn)品抽樣合格率為82.7%；腌臘肉制品共抽查了50種，41種合格，產(chǎn)品抽樣合格率為82.0%；食用油共抽查79種，73種合格，產(chǎn)品抽樣合格率為92.4%，產(chǎn)品實物質(zhì)量抽樣合格率為97.5%；液態(tài)奶包括巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸牛乳共抽查16種，全部合格，產(chǎn)品抽樣合格率為100%。
從抽查情況看，本次抽查的大米、食用油和液態(tài)奶總體質(zhì)量狀況較好，而肉制品問題較多，本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題是：微生物指標(biāo)不合格。本次抽查有8種熟肉制品微生物指標(biāo)超標(biāo)；食品添加劑超標(biāo)。有2種熟肉制品和6種腌臘肉制品食品添加劑超標(biāo)，其中山梨酸超標(biāo)4種，誘惑紅超標(biāo)4種，胭脂紅超標(biāo)1種；標(biāo)簽不合格。本次抽查有3種大米、4種食用油和1種熟肉制品標(biāo)簽不合格；特征理化指標(biāo)不合格。本次抽查有8種肉制品蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格，2種肉制品脂肪指標(biāo)不合格，4種肉制品水分指標(biāo)不合格。另外，本次抽查中有2種肉制品分別總糖和鹽分超標(biāo)，2種食用油分別過氧化值和煙點(diǎn)指標(biāo)不合格。