新華網(wǎng)重慶６月２５日專電（記者郭立）“泡椒鳳爪”是近年來在重慶市迅速發(fā)展起來的具有地方特色的食品。重慶市質(zhì)量技術監(jiān)督局近日對全市泡椒鳳爪（翅）生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量進行了監(jiān)督抽查，共抽查了全市４５家企業(yè)的泡椒鳳爪（翅）產(chǎn)品６３個批次，實物質(zhì)量合格６１批次，合格率為９６．８％。
本次抽查的產(chǎn)品中，山梨酸和菌落總數(shù)各有一個批次產(chǎn)品超標。山梨酸為防腐劑，ＧＢ２７６０－２００７《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，熟肉制品中山梨酸的允許添加量為每公斤０．０７５克，本次抽查重慶好弟兄食品有限公司生產(chǎn)的“山椒鳳爪”山梨酸含量為每公斤０．１５克，是允許添加量的２倍；重慶正香食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪菌落總數(shù)超標，為標準規(guī)定的３．５倍。在生產(chǎn)泡椒鳳爪（翅）產(chǎn)品過程中，如果加工工藝不規(guī)范、包裝密封性不好、真空度不夠或消毒不充分，在常溫下貯存，極易被微生物污染，造成菌落總數(shù)超標。
針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，重慶市質(zhì)量技術監(jiān)督局已責成相關區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局嚴格按法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，要求各區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局加強對泡椒鳳爪（翅）生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴格執(zhí)行食品添加劑備案管理制度，堅決打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
本次抽查的產(chǎn)品中，山梨酸和菌落總數(shù)各有一個批次產(chǎn)品超標。山梨酸為防腐劑，ＧＢ２７６０－２００７《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，熟肉制品中山梨酸的允許添加量為每公斤０．０７５克，本次抽查重慶好弟兄食品有限公司生產(chǎn)的“山椒鳳爪”山梨酸含量為每公斤０．１５克，是允許添加量的２倍；重慶正香食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪菌落總數(shù)超標，為標準規(guī)定的３．５倍。在生產(chǎn)泡椒鳳爪（翅）產(chǎn)品過程中，如果加工工藝不規(guī)范、包裝密封性不好、真空度不夠或消毒不充分，在常溫下貯存，極易被微生物污染，造成菌落總數(shù)超標。
針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，重慶市質(zhì)量技術監(jiān)督局已責成相關區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局嚴格按法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，要求各區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局加強對泡椒鳳爪（翅）生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴格執(zhí)行食品添加劑備案管理制度，堅決打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。