對(duì)于應(yīng)該如何加強(qiáng)食品安全，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王偉認(rèn)為，政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)都責(zé)無(wú)旁貸。從政府層面來(lái)說(shuō)，要加快食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)改革，改變“多頭管理”的局面。

　　王偉：過(guò)去我們總是說(shuō)，幾個(gè)部委管不住一頭豬?，F(xiàn)在我們把工、商、質(zhì)、檢這幾個(gè)方面都集中在一個(gè)部門(mén)，減少了政府管理的環(huán)節(jié)。環(huán)節(jié)縮短了，監(jiān)管的力度和強(qiáng)度就會(huì)更大。

　　王偉說(shuō)，行業(yè)協(xié)會(huì)則應(yīng)該幫助企業(yè)筑起食品安全的防火墻。

　　王偉：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)從2005年開(kāi)始，就在推動(dòng)一項(xiàng)叫做食品安全師的培訓(xùn)工作。實(shí)際上是為了配合食品安全法，里面有一條規(guī)定，要在企業(yè)設(shè)置專職的食品安全人員。這幾年我們?cè)谌珖?guó)已經(jīng)培訓(xùn)了80多個(gè)食品安全師。

　　至于企業(yè)層面，王偉提醒，原料環(huán)節(jié)對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)尤為重要。以知名涼茶品牌加多寶為例，王偉認(rèn)為加多寶實(shí)行的“基地+農(nóng)戶”的模式值得推廣。對(duì)此，加多寶集團(tuán)品質(zhì)與資源管理總經(jīng)理龐振國(guó)向經(jīng)濟(jì)之聲介紹了這一模式。

　　龐振國(guó)：一種是我們和農(nóng)業(yè)發(fā)展商簽約，由他們給我們供貨，但他們一定要按照我們的要求來(lái)進(jìn)行，如果他們不配合，或者做的不夠，那就會(huì)淘汰他們，這種就叫定向采購(gòu);另一種就是我們自己建立種植基地，我們的人員參與田間管理，進(jìn)行產(chǎn)出加工。

　　龐振國(guó)說(shuō)，源頭管理做得好，食品安全溯源體系自然也會(huì)搭建到位。

　　龐振國(guó)：你在市面上隨便找一瓶加多寶，我們就能通過(guò)罐底的編碼找到它的相關(guān)信息，比如說(shuō)由哪個(gè)供應(yīng)商，在哪個(gè)基地，哪個(gè)生產(chǎn)。