非法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，是導(dǎo)致我國食品安全事件頻發(fā)的主要原因。近期，當(dāng)代商報(bào)接到消費(fèi)者投訴：由東莞市豐熙食品有限公司生產(chǎn)的青豆初開牌油炸青豆，違規(guī)添加了硫酸鋁鉀。
專家指出，如果長期食用含硫酸鋁鉀的食品，鋁元素會(huì)在體內(nèi)蓄積，容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。另外，過量攝入硫酸鋁鉀會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等的吸收，還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。
◎投訴：青豆初開牌油炸青豆違規(guī)添加
近日，消費(fèi)者彭先生（化名）向當(dāng)代商報(bào)投訴：喜歡吃零食的他，在長沙沃爾瑪超市購買了多種口味的青豆初開牌油炸青豆?；丶液螅l(fā)現(xiàn)這些油炸青豆配料表上均標(biāo)有硫酸鋁鉀。學(xué)化學(xué)的他查閱相關(guān)資料后，得知硫酸鋁鉀的主要成份是鋁離子，有很強(qiáng)的毒害性。而根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，硫酸鋁鉀是不能添加到熟制堅(jiān)果與籽類中的。
彭先生認(rèn)為，東莞市豐熙食品有限公司在其生產(chǎn)的青豆初開牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是違規(guī)使用食品添加劑。他上網(wǎng)查詢獲知，青豆初開牌油炸青豆在全國都有銷售，是潛在的食品安全隱患。他尋求媒體介入，曝光東莞豐熙食品公司這種違規(guī)添加行為。
◎熟制堅(jiān)果與籽類中不能添加硫酸鋁鉀
接到消費(fèi)者投訴，當(dāng)代商報(bào)立即展開調(diào)查。3月17日，當(dāng)代商報(bào)記者來到長沙市沃爾瑪超市黃興路店。在食品售賣區(qū)，見到了彭先生投訴的青豆初開牌油炸青豆。
在青豆初開牌油炸青豆（蒜香味、香辣味、牛肉味等）標(biāo)簽上，當(dāng)代商報(bào)記者看到標(biāo)注了配料：青豌豆、食用植物油、白砂糖、食用香辛料、食鹽、碳酸鈣、檸檬酸鈉、硫酸鋁鉀、碳酸氫鈉、食用香精、特丁基對(duì)苯二酚；生產(chǎn)許可證編號(hào)：QS441918010380;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T22165;保質(zhì)期：10個(gè)月；產(chǎn)地：廣東省東莞市；制造商：東莞市豐熙食品有限公司。
那么，青豆初開牌油炸青豆（蒜香味、香辣味、牛肉味等）中能否添加硫酸鋁鉀呢？
當(dāng)代商報(bào)記者查詢其食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（QS441918010380）獲知，許可企業(yè)名稱：東莞市豐熙食品有限公司，產(chǎn)品名稱：炒貨食品及堅(jiān)果制品（油炸類）。其產(chǎn)品類別編號(hào)為1801.
再看青豆初開牌油炸青豆上標(biāo)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T22165,全稱為《堅(jiān)果炒貨食品通則》（GB/T22165-2008），由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2008年7月11日發(fā)布，2009年1月1日實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
根據(jù)產(chǎn)品所用配料、食品生產(chǎn)許可證及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判定，青豆初開牌油炸青豆在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中的食品分類應(yīng)歸屬為“熟制堅(jiān)果與籽類（油炸堅(jiān)果與籽類）”（食品分類號(hào)：04.05.02.01）。
對(duì)此，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：熟制堅(jiān)果與籽類（食品分類號(hào)：04.05.02.01）中不能添加“硫酸鋁鉀”.也就是說，青豆初開牌油炸青豆中不能添加膨松劑、穩(wěn)定劑--硫酸鋁鉀。
◎企業(yè)：青豆初開牌油炸青豆是熟制豆類
3月18日上午，當(dāng)代商報(bào)記者撥通東莞市豐熙食品有限公司品質(zhì)部電話。一張姓女子接電話后，先問記者如何得知其電話，后來又問消費(fèi)者為何要向報(bào)社投訴。這位工作人員稱，消費(fèi)者投訴企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)該直接找公司，也可以找質(zhì)監(jiān)等部門，不應(yīng)該找媒體。
張姓工作人員又說，“東莞市食品協(xié)會(huì)和東莞市質(zhì)監(jiān)局曾開過會(huì)，要求她們這些會(huì)員企業(yè)如發(fā)生食品質(zhì)量問題，遇到媒體采訪，由東莞市質(zhì)監(jiān)局統(tǒng)一接受采訪，他們熟悉業(yè)務(wù)些。”不過，聽說當(dāng)代商報(bào)已將采訪內(nèi)容形成書面采訪函，她要記者傳真過去。
3月20日，東莞市豐熙食品有限公司品質(zhì)部張女士致電當(dāng)代商報(bào)記者。她表示，青豆初開牌油炸青豆中沒有使用硫酸鋁鉀，是使用的復(fù)配添加劑中帶入的。記者當(dāng)即要求其提供復(fù)配添加劑生產(chǎn)廠家的相關(guān)資料，張女士說要與供應(yīng)商商量。后來，她又稱青豆初開牌油炸青豆屬于豆類食品中的熟制豆類，可以添加硫酸鋁鉀。
那么，青豆初開牌油炸青豆屬于豆類食品中的熟制豆類嗎？根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《堅(jiān)果炒貨食品術(shù)語》（SB/T10670-2012）：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了堅(jiān)果與籽類（包括傳統(tǒng)稱謂炒貨）食品原料、加工、檢驗(yàn)中常用的術(shù)語。果蔬籽，主要包括：……豆類（如豌豆等）……等；熟制堅(jiān)果與籽類：炒貨，以果蔬籽、堅(jiān)果或其籽仁為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)烘炒、油炸或其他等熟制加工工藝制成的食品。
據(jù)此，青豆初開牌油炸青豆原料為豌豆，屬于堅(jiān)果炒貨食品中的豆類食品。而《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）食品分類中的熟制豆類，則是指大豆。兩者有本質(zhì)的區(qū)別。
再看青豆初開牌油炸青豆所辦食品生產(chǎn)許可證，許可產(chǎn)品名稱：炒貨食品與堅(jiān)果制品（油炸類），其產(chǎn)品類別編號(hào)為1801.而豆類食品，根據(jù)國家質(zhì)檢總局《豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》規(guī)定，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為3個(gè)申證單元，即發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品和其他豆制品，其產(chǎn)品類別編號(hào)為2501.兩者完全不同。因此，在GB2760-2011食品分類中，青豆初開牌油炸青豆不屬于熟制豆類。
◎東莞市食藥監(jiān)局：廠家說可以添加硫酸鋁鉀
3月18日，當(dāng)代商報(bào)記者撥通廣東省東莞市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全管理科的電話（0769-22331070）。一番介紹后，工作人員稱此事涉及到對(duì)違法企業(yè)的立案查處，該科不具備查處職能，他要記者聯(lián)系東莞市食藥監(jiān)局稽查局。于是，當(dāng)代商報(bào)記者又撥打稽查局的電話（0769-22100060）。接通后，工作人員要記者找負(fù)責(zé)受理投訴的電話。耐著性子，記者又撥通稽查局投訴電話（0769-22102080），一名男性工作人員告當(dāng)代商報(bào)訴記者，他們只負(fù)責(zé)對(duì)東莞市區(qū)違法企業(yè)的查處，而記者反映的東莞市豐熙食品有限公司位于大郎鎮(zhèn)，應(yīng)找該局下屬的三大隊(duì)投訴舉報(bào)。
幾經(jīng)周折，記者終于撥通東莞市食藥監(jiān)局稽查局三大隊(duì)（大郎鎮(zhèn)）的電話（0769-82012211），一葉姓男工作人員聽了當(dāng)代商報(bào)記者的介紹，稱已一一記錄，將安排稽查大隊(duì)對(duì)東莞市豐熙食品有限公司進(jìn)行調(diào)查。葉姓工作人員稱，查處一有結(jié)果，將立即告知記者。
3月20日，當(dāng)代商報(bào)記者又致電東莞市食品藥品監(jiān)督管理局稽查三大隊(duì)（大郎鎮(zhèn)），上次受理舉報(bào)的葉姓男子告訴當(dāng)代商報(bào)記者，他們已和東莞市豐熙食品有限公司取得聯(lián)系，廠家說青豆初開牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀是可以的。于是，他們便沒有進(jìn)行深入調(diào)查。
“廠家說可以添加硫酸鋁鉀，你們就不去調(diào)查了？”當(dāng)記者指責(zé)其不作為時(shí)，葉姓男子馬上表示會(huì)重新派稽查人員到東莞市豐熙食品有限公司調(diào)查。然至本文截稿，當(dāng)代商報(bào)記者未得到東莞市食品藥品監(jiān)督管理局的任何回復(fù)。
◎律師：青豆初開油炸青豆添加硫酸鋁鉀違法
那么，東莞市豐熙食品有限公司在其生產(chǎn)的熟制堅(jiān)果與籽類--青豆初開牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀，是否違法？國家對(duì)此有何規(guī)定？近日，當(dāng)代商報(bào)記者就此采訪了原衛(wèi)生部食品標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品添加劑分委會(huì)一鄒姓專家，他認(rèn)為，熟制堅(jiān)果與籽類中不能添加硫酸鋁鉀。否則，屬于超范圍使用食品添加劑，是非法添加，有關(guān)部門可依法查處。
對(duì)此，《中華人民共和國食品安全法》第二十八條規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品；第四十六條，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。
接受當(dāng)代商報(bào)記者采訪時(shí)，湖南道寬律師事務(wù)所賀瓊律師表示，依據(jù)《食品安全法》第八十六條，違反本法規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，由有關(guān)部門沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，吊銷許可證。
賀律師認(rèn)為，東莞市豐熙食品有限公司在其生產(chǎn)的青豆初開牌油炸青豆中添加硫酸鋁鉀的行為，明顯違反了《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。有關(guān)部門應(yīng)積極作為，依法嚴(yán)肅查處其違法行為。
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長期攝入硫酸鋁鉀危害多
硫酸鋁鉀，又名鉀明礬、明礬、白礬、纖鉀明礬，是一種含有結(jié)晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽，其性味酸澀、寒，有毒。
硫酸鋁鉀的主要成份是鋁離子，所以它有很強(qiáng)的毒害性。鋁本身很容易在人體中蓄積，比如說在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積，如果在大腦中產(chǎn)生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。另外，過量攝入硫酸鋁鉀會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等的吸收，還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。因此，營養(yǎng)專家指出，要盡量少吃含有硫酸鋁鉀的食物。
