在三全、思念兩大巨頭的壓力下,河南地區(qū)生產水餃的二三線企業(yè)苦不堪言,紛紛抱怨水餃市場越來越難做。據不完全統(tǒng)計,河南省濮陽市有15家做速凍水餃的企業(yè),日產量最大的卻是一家于2012年剛剛成立的新公司——清豐縣味德食品有限公司(簡稱“味德”),日產量達到30噸。
即便如此,味德的水餃依然供不應求,剛又添置了一條水餃生產線。鮮明對比之下,味德究竟有著怎樣的產品理念和營銷技巧?
產品:傳統(tǒng)家常水餃 急凍??诟?/strong>
2012年以前,現任味德總經理的任福生一直在濮陽澶都急凍食品有限公司(簡稱“澶都”)任副總經理,澶都是河南地區(qū)第二家做速凍水餃的企業(yè),于1994年正式成立。那時,水餃的味道尤其是餡料的味道主要是靠花椒、大料調制而成。
時至今日,速凍水餃行業(yè)經過二十多年的發(fā)展期,成就了像三全、思念、灣仔碼頭等一批全國性品牌的同時,也帶動了相關產業(yè)的發(fā)展,其中,添加劑行業(yè)是不可或缺的一環(huán)。一時間,口味香濃的水餃成了商家和消費者的追求。
然而近幾年,隨著人們對食品安全問題的重視和生活水平的提高,水餃口感逐漸由“香濃”轉回“清香”,回歸家常。
深知這一點,在澶都由于體制問題倒閉之后,任福生于2012年創(chuàng)辦了自己的公司味德食品,把原來在澶都的研發(fā)人員找了過來,依舊秉承著傳統(tǒng)的、家常的做法,用花椒、大料等秘制的調料調整餡料口感,使其接近家庭調制的餡料口感。“不含添加劑、味道清香、口感好是味德水餃的最大特點。”任福生說。
在速凍環(huán)節(jié),味德采用國內先進的雙螺旋速凍裝置,生產的速凍水餃在零下35攝氏度環(huán)境下迅速急凍,18分鐘后即可進行包裝,短時間內鎖住營養(yǎng),保證最佳口感。
營銷:當地主推老品牌 靠口碑發(fā)展新品牌
澶都工廠倒閉后,任福生并不甘心看著“澶都”品牌消失,于是把這個品牌重新拾了起來,對產品進行升級改進,采用大骨熬湯,配以時令蔬菜,做成灌湯水餃?,F在,味德主要有澶都牌灌湯水餃系列和味德牌飄香、清香系列水餃。
“澶都作為濮陽的企業(yè),這一品牌已經深入消費者心目中,所以在濮陽當地重點推澶都品牌,小超市、飯店、學校食堂、機關單位的食堂等都有澶都的灌湯水餃,銷量很好。”任福生介紹,對于自己創(chuàng)辦的味德新品牌,則定位全國市場,飄香、清香兩大系列一個中端、一個低端,在價格上拉開檔次,讓經銷商和消費者都有更多的選擇,如今產品在河北、河南、北京、天津、江蘇等地的銷量都不錯。
“新公司成立后有很多瑣事,并沒來得及對產品進行宣傳和推廣,一是產品口感好、二是價格適中,主要依靠經銷商的口碑效應慢慢做起來。”任福生說,工廠現在的生產能力并不能滿足市場需要,新購置的水餃生產線正在安裝調試。
味德繼續(xù)開發(fā)了餛飩系列,作為水餃的一個補充品類。采用傳統(tǒng)做法手工包制,又對外觀進行創(chuàng)新,在餛飩頂端捏成花朵形狀,用雞湯熬制湯料,傳遞營養(yǎng)健康的飲食理念。
未來:立足特色升級產品 擴大品牌知名度
雖然產品銷量還不錯,但靠賣中低端產品賺錢并不是任福生的目的,他也清楚中低端產品很難形成真正的消費者品牌,高端市場又被幾個速凍巨頭所瓜分,味德怎么辦?
任福生的想法是靠中低端產品走銷量、開辟市場,贏得一定的市場占有率后開辟特色、健康產品。經過一年鋪墊期,高端系列的水餃近期將陸續(xù)上市,有蕎麥面、綠豆面、玉米面、高粱面四種新品。
“新企業(yè)做常規(guī)水餃根本沒法與大企業(yè)抗衡,要走差異化路線。”任福生說,蕎麥面、綠豆面、玉米面、高粱面健康、綠色,符合當下人們對健康食品的追求,希望能創(chuàng)下不錯的銷售成績。
除了在水餃面皮上做文章,創(chuàng)新餡料也是任福生所考慮的,目前他正對全國各地特色水餃進行考察,未來將持續(xù)在水餃創(chuàng)新上做文章。另外還在挑選其他適合生產的品類,仍以特色、創(chuàng)新為方向。
“變短暫的機遇為長遠的效益,以變化的產品樹永恒的品牌是味德的經營哲學,同等質量比價格、同等價格比口味。”任福生說,為人們提供味美、質優(yōu)、價廉的產品正是味德的宗旨。
為了讓更多人知道味德品牌,任福生還對包裝進行了升級,在包裝袋上特意設計了一塊透明的材質,讓消費者對產品有直接的視覺感受,更信任味德的產品和品牌。今年,味德還將加大對產品和品牌的宣傳力度,微信微博營銷、電子商務等新的營銷手段也正在計劃中。姚冰冰 /文