據(jù)市食藥監(jiān)局專家介紹，沙門氏菌是致病菌，可引發(fā)急性腸胃炎、敗血癥等疾病。按照規(guī)定，沙門氏菌在肉類中不得檢出。此外，北京運河人家食品有限公司生產(chǎn)的“惠雪”京味包子被檢出鋁含量超標(biāo)。
食品專家蘇女士表示，食品在加工、運輸、出售過程中，最容易被沙門氏菌污染，至于面制品鋁含量超標(biāo)，有可能是使用了過量明礬，“明礬的化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。”
目前市食藥監(jiān)局已對上述不合格食品在流通領(lǐng)域采取停止銷售措施。
馬上就訪 原料或有問題 產(chǎn)品已經(jīng)銷毀
北京京都誠大食品有限公司官網(wǎng)資料顯示，該公司成立于2003年，主要生產(chǎn)煎牛排、煎雞排、漢堡包肉餅、肉蛋卷、丸子類等半成品肉食，主要客戶為中、西快餐店及快餐加工行業(yè)。
今天上午，記者采訪了京都誠大公司負(fù)責(zé)人于先生，他表示對于市食藥監(jiān)局通報的情況已經(jīng)知情。
據(jù)于先生介紹，問題批次的產(chǎn)品主要供應(yīng)北京一些批發(fā)市場，“目前已經(jīng)聯(lián)系客戶全部召回了。這個批次的產(chǎn)品，包括沒有銷售出去的和召回的，我們已經(jīng)全部銷毀了。”
對于產(chǎn)品中出現(xiàn)沙門氏菌的原因，于先生認(rèn)為問題出在原料上，“這批產(chǎn)品由一個新肉類供貨商提供原料，我們懷疑是原料有問題，現(xiàn)在已經(jīng)暫停與該供貨商合作了。”于先生表示，該公司生產(chǎn)的其他批次產(chǎn)品均已經(jīng)通過了檢查，是安全的。
醫(yī)生建議肉蛋類食物應(yīng)烹熟再食用
據(jù)解放軍302醫(yī)院的姜大夫介紹，沙門氏菌致病一是由于細(xì)菌本身，二是由于細(xì)菌產(chǎn)生的毒素，“食物中毒就是由沙門氏菌毒素引發(fā)的，其可在幾個小時內(nèi)發(fā)作，引起急性腸胃炎等疾病，來勢兇猛但恢復(fù)快；而細(xì)菌引起的疾病潛伏期長，一般要經(jīng)過3到4天，起病緩慢且發(fā)熱時間持久，除胃腸外還可侵犯其他臟器，甚至引發(fā)敗血癥。”
姜大夫表示，沙門氏菌在自然界廣泛存在，可通過肉蛋制品甚至人體和動物來傳播，“食品未加熱處理或加熱不徹底，最容易引發(fā)沙門氏菌食物中毒。其實沙門氏菌在加熱到100℃時會立即死亡，因此肉蛋類食物要完全烹熟再食用，加工食品時也要注意生熟分開。”
名稱 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 不合格項目
麻辣豆干 尹華 2013.11.09 重慶市尹華食品有限公司 山梨酸
雪麗球山楂 霧靈 2014.01.01 承德三興食品有限公司 胭脂紅
酸烏梅 天馬 2013.10.15 廣東天馬果飲品有限公司 苯甲酸
青豌豆 良味園 2013.08.27 北京金良平食品有限公司 過氧化值
山楂軟片 田園貝貝 2014.02.15 青州市金潮來食品有限公司 苯甲酸
牛板筋 小蜻蜓島 2014.01.15 湖南旺祥達食品有限公司 胭脂
名稱 商標(biāo) 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 不合格項目
牛排 — 2014.04.16 北京京都誠大食品有限公司 沙門氏菌
京味包子 惠雪 2014.03.18 北京運河人家食品有限公司 鋁
小姑娘蘿卜塊泡菜 吉葉 2014.04.26 北京吉川食品有限責(zé)任公司 大腸菌群
