今年開春以來，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品賣難的消息又多了起來。僅從微博上看，我所在的陜西，先是西安附近的涇陽、三原縣出現(xiàn)了甘藍、萵筍滯銷，緊接著周至縣的芹菜也出現(xiàn)了低價滯銷，兵馬俑所在的臨潼隨后也出現(xiàn)了訂單農(nóng)業(yè)難以履約導(dǎo)致的桑椹滯銷，陜西省物價局公布的五一節(jié)前后蔬菜價格統(tǒng)計信息，更是跌聲一片。其他各省此類消息也屢見不鮮，山東部分地方的櫻桃出現(xiàn)了滯銷，這是過去還沒有出現(xiàn)過的，因為櫻桃是新興水果產(chǎn)業(yè)，過去幾年一直供不應(yīng)求，效益良好；濟南商河有機菜花也滯銷了，媒體發(fā)動社會各界全力促銷；在海南，冬瓜滯銷了，跌至真正的白菜價，1毛1斤依然賣不出去；一向緊俏的春洋芋也出了問題，云南建水3.8萬噸洋芋陷入低價滯銷困局，等等，可謂賣難之聲，不絕于耳。在今年春天的農(nóng)產(chǎn)品賣難中，還有一個重要的現(xiàn)象，就是部分蔬菜品種雖然減產(chǎn)了，而價格依然低迷，這讓行內(nèi)人士一時也看不懂，后經(jīng)解釋，春季低溫寡照，設(shè)施蔬菜上市偏晚與大路菜上市重疊，總體供應(yīng)量還是偏大。

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的賣難，葉圣陶先生的著名短篇小說《多收了三五斗》作了生動的描述，此后“多收了三五斗”逐漸成為豐產(chǎn)不豐收、谷賤傷農(nóng)的代名詞。但《多收了三五斗》的背景是20世紀30年代的舊中國，江南農(nóng)民深受三座大山壓迫，與如今的時代有著本質(zhì)上的區(qū)別，在政府支持、信息較為暢通、物流運輸發(fā)達、市場經(jīng)濟日趨成熟的今天，為什么農(nóng)產(chǎn)品還在重復(fù)著“多收了三五斗”的悲?。?/p>

【直接的原因——套用托爾斯泰的話，賺錢的農(nóng)產(chǎn)品是相似的，而低價滯銷的農(nóng)產(chǎn)品則各有各的原因】

先說經(jīng)常出問題的蔬菜。蔬菜是典型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，一般的蔬菜含水量在90%以上，不耐儲藏，運輸損耗高，所以就地就近供應(yīng)為主，銷售半徑較小，一旦大量集中上市很容易價跌滯銷，當(dāng)然不是消費者不吃了，而是確實吃不了。需知蔬菜單產(chǎn)是很高的，一畝芹菜產(chǎn)量上萬斤，能供應(yīng)幾千個家庭。在這種情況下，往往出現(xiàn)一個地方蔬菜爛在地里而另外一個地方依然價格高企的現(xiàn)象，一般會想到異地調(diào)劑，實際上運輸成本一算也就不劃算了；還有的提出趕快建加工廠，實際上也是遠水難解近渴，地里的菜幾天就爛了，工廠何時能建好，而建好廠加工出來的菜就能賺錢嗎？更要命的是，作物是有茬口的，這一茬不行，就得趕緊翻種下一茬，否則影響全年，所以就會出現(xiàn)新聞報道中的農(nóng)民把菜直接翻耕在地里的情形。因而，當(dāng)蔬菜滯銷時，除非就近想到好的辦法，其他的呼吁基本上是道義支持。

再說最近比較熱鬧的櫻桃。5月下旬西安街頭的櫻桃好一點賣10元一斤，一般的8元一斤，還有的10元兩斤，城里賣這個價，地頭的價就很低了，有的農(nóng)民可能要賠錢。先說特殊原因，主要是氣候因素導(dǎo)致上市期相對集中，量大價跌。再具體分析：其一，櫻桃是典型的時令水果，上市期短，就十來天（保護措施除外），很容易形成集中上市局面；其二，保鮮難，必須就近就快賣出，遠距離運輸和較長時間保存，技術(shù)上可以解決，但成本很高；其三，對氣候敏感，遇雨裂果，容易出蟲，品質(zhì)嚴重下降；其四，櫻桃好吃樹難栽，對栽培管理要求高，特別是不同水肥條件造成的品質(zhì)差異明顯；其五，果粒小，采摘成本高，產(chǎn)量又較其他水果低，一般每畝一兩千斤，生產(chǎn)成本相對其他水果偏高。這幾年櫻桃價格一直在每斤幾十元，良好的效益導(dǎo)致面積擴張較快，幾乎難免量大價跌局面，于是今年部分地方率先出現(xiàn)滯銷，這可能只是一個開始。 

如果仔細觀察，出現(xiàn)賣難的農(nóng)產(chǎn)品一般具有以下特征：一是小品種，市場容量小，像各類特色瓜果、區(qū)域特產(chǎn)等，一旦擴大種植很容易導(dǎo)致銷售不暢，這幾年的“姜你軍”“蒜你狠”就是典型；二是鮮活品種，只能就近就快銷售，前面提到的蔬菜，特別是含水量高的大路蔬菜品種，很容易多了或少了，區(qū)域調(diào)劑不及；三是非必須品，可替代性強，一旦錯過了時節(jié)，其他農(nóng)產(chǎn)品會迅速替代，如櫻桃、杏、桃等時令水果，就那么幾天檔期。

【內(nèi)在的原因——還是生產(chǎn)組織化程度不高，小生產(chǎn)與大市場的矛盾難以化解】

農(nóng)產(chǎn)品賣難問題，說到根本，還是信息不對稱造成的小生產(chǎn)與大市場的矛盾，成千上萬的具有自主生產(chǎn)經(jīng)營決策權(quán)的農(nóng)戶（農(nóng)業(yè)企業(yè)）與當(dāng)前的大市場大生產(chǎn)要求不匹配。為什么都信息時代了，還是信息不對稱，生產(chǎn)依然混亂？我想分三個階段來形容：

第一階段，是信息的完全不對稱，生產(chǎn)與市場脫節(jié)，這種狀態(tài)更多的是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時代，其生產(chǎn)決策的基本依據(jù)是往年的情況和周邊情況，這也就是三農(nóng)研究者經(jīng)常提到的，按老經(jīng)驗辦事，盲從心理嚴重；但由于傳統(tǒng)社會農(nóng)產(chǎn)品處于自給自足狀態(tài)和小區(qū)域流通，倒也多年穩(wěn)定，生產(chǎn)銷售波瀾不興。

第二階段，是信息的表面暢通與生產(chǎn)的無序競爭，讓小生產(chǎn)與大市場的矛盾急劇放大，又缺乏應(yīng)有的行業(yè)約束。在信息時代，每個人都看得見商機，很容易陷入股票市場上的“多頭陷阱”，看似上漲，實際猛跌。2013年下半年多數(shù)人看得見的“豬周期”回升期反而成為加速下跌期，就與這個原因有關(guān)，當(dāng)大家都撲向生豬周期谷底的時候，谷底被意外延長了。而國外為什么這種現(xiàn)象少？因為生產(chǎn)主體一般規(guī)模較大，特別是生產(chǎn)的計劃性、組織性較強。比如，美國是有行業(yè)協(xié)會的，歐洲是有合作社體系的，日本是有農(nóng)協(xié)的，而我們的行業(yè)協(xié)會與合作社組織都太小，沒有影響力和組織協(xié)調(diào)力，生產(chǎn)無序競爭，忽上忽下嚴重。目前正處在第二階段。

第三階段，是信息系統(tǒng)的暢通與生產(chǎn)的有序競爭相融合。有人說，發(fā)達的市場經(jīng)濟恰恰是高度的計劃經(jīng)濟，只有如此才能避免生產(chǎn)大起大落。我們是對計劃生產(chǎn)進行了市場化的否定，還缺乏對自由競爭市場經(jīng)濟初級階段的否定與揚棄。我們講規(guī)?；?，但規(guī)模還非常小，更重要的是，這種規(guī)模還沒有進入市場體系的自覺調(diào)節(jié)系統(tǒng)，生產(chǎn)秩序的自由散漫依然。如果說，我們能形成一些足夠影響市場的規(guī)模農(nóng)業(yè)主體，或者能形成一些有重大影響力和市場話語權(quán)的行業(yè)組織，那么這個無序生產(chǎn)可能就會收斂一些。當(dāng)然，地方政府政績工程沖動下的盲目行政推動也是一個不可忽視的因素，也比其他因素更難控制。

【異樣的穩(wěn)定——越剛需越安全但不一定高效】

然而，在一片滯銷聲中，也有農(nóng)產(chǎn)品在滯銷中缺席，是誰？答：大宗的糧油產(chǎn)品，同時還有牛羊肉這個市場新貴。

糧油為什么為穩(wěn)定？因為糧油是典型的剛需性、戰(zhàn)略性農(nóng)產(chǎn)品，其特點是，需求固定，不可替代，人不分貧賤，每天的糧食需求量是相對一定的，蔬菜水果包括肉類不能替代糧食的主食作用；總需求量很大，市場容量巨大，一般的資本根本撼動不了市場格局，生姜、大蒜資本很容易炒作，但糧油很難；國家宏觀調(diào)控高度關(guān)注，生產(chǎn)一般不會大幅度波動，市場價格也相對穩(wěn)定；較耐儲藏，運輸方便，糧食最少能存一兩年，米面全國流通。糧油的這種特性決定了其在食品供給中的基礎(chǔ)性地位，價格會控制在相對較低的水平以防止帶動物價整體上漲，但單位面積收益就不會太高，雖然有國家各類補貼政策在內(nèi)，依然屬于低效農(nóng)業(yè)范疇，提高收益的唯一途徑是擴大規(guī)模，但在人多地少的現(xiàn)狀下，達到規(guī)模效益較難。于是，生產(chǎn)者往往非糧化沖動嚴重，以尋求單位面積上的高效益。

牛羊肉價格又為什么會這樣堅挺？主要是供求關(guān)系所致，與生豬、家禽相比，牛羊不僅生產(chǎn)周期長，而且擴張速度極慢，占用資金大，效益還不明顯，所以包括大量農(nóng)民在內(nèi)的養(yǎng)殖主體，都放棄了牛羊產(chǎn)業(yè)，而大型的資本更不會選擇這樣的產(chǎn)業(yè)。但市場需求卻不斷在擴大，漲價也就成為必然的趨勢，與2007年牛羊價格飛漲前的情況相比，牛羊肉價格幾乎漲了兩倍，依然沒有停滯的意思，專家預(yù)計未來五年還是上漲趨勢。到目前這個價格水平，牛羊產(chǎn)業(yè)慢慢有了企業(yè)投資的價值。

那么問題也就顯而易見了，為了追求更高的效益，人們放棄了掙錢少的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，不約而同地奔向了高效農(nóng)業(yè)，于是就不得不面臨更高的市場風(fēng)險，因為不約而同就意味著產(chǎn)能的迅速擴大，供過于求的局面幾乎不可避免。

【根本的出路——要提高生產(chǎn)的組織化程度，而不是過度地強調(diào)規(guī)?；膊皇切畔⒒?/span>

對于目前各地的賣難問題，普遍的認識是要解決信息的不對稱，其實對于一些農(nóng)產(chǎn)品而言，就是信息的問題能解決依然無法化解賣難的問題，原因如下：

首先，在信息充分對稱的情況下，依然無法阻擋生產(chǎn)的無序化，像這幾年生姜、大蒜的情況基本就是這樣，即使政府發(fā)布警示信息也沒有用，依舊一哄而上又一哄而下；

其次，即使產(chǎn)銷信息能對接上，也多為遠水難解近渴，那些鮮活農(nóng)產(chǎn)品主要靠本地化解決問題，外運不僅有保鮮的問題，更有成本的問題；

再次，最重要的問題是，農(nóng)產(chǎn)品多了絕對不是靠感情來多消費就能化解的問題，因為每個人對農(nóng)產(chǎn)品的消費能力就那么大，不像衣服等商品價錢便宜了可以多買幾件，所以就出現(xiàn)牛奶倒掉了、蔬菜扔掉了等情形，全是沒有辦法所致。

所以，賣難問題的最終解決，要靠提高生產(chǎn)的組織化程度，不再是一盤散沙，各自為戰(zhàn)，而是有組織、有計劃地組織生產(chǎn)，目前看來無論是龍頭企業(yè)還是農(nóng)民合作組織和行業(yè)協(xié)會都難以擔(dān)當(dāng)這樣的重任，還有待在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進程中逐步化解。當(dāng)然，組織化的一個重要方面還是規(guī)?；托畔⒒⒉皇钦f這些不重要，也需要有序推進。

那么面對當(dāng)前的賣難問題，有那些辦法來緩解？從政府層面看，要減少行政化的生產(chǎn)干預(yù)，在沒有解決市場銷路的前提下，不要再號召農(nóng)民生產(chǎn)什么；從生產(chǎn)者角度看，要更加注重市場研判和營銷，以訂單生產(chǎn)為上；同時，要摒棄逐利的投機思想，避免陷入高效農(nóng)業(yè)的誤區(qū)，對于那些有一定規(guī)模的經(jīng)營主體而言，傳統(tǒng)的糧油作物恰恰是最沒有風(fēng)險的，收益也是穩(wěn)定的。

（本文系作者 @陜西魏延安 授權(quán)農(nóng)世界網(wǎng)發(fā)表，并經(jīng)農(nóng)世界網(wǎng)編輯，轉(zhuǎn)載請注明作者和出處)