中新網(wǎng)7月23電 在炎熱的夏天，約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜，成為不少人選擇的一種夜間消遣方式。然而，近年來因人們在大排檔里消費(fèi)而引發(fā)的食物中毒案件也是屢見不鮮。
北京大學(xué)第三醫(yī)院感染疾病科主任胥婕做客中新網(wǎng)視頻訪談間時(shí)表示，亞硝酸鹽是一種外觀和鹽、堿面很相似的物質(zhì)，通常情況下，白菜、菠菜等日常食用的蔬菜中就含有這類物質(zhì)，不過絕大部分的亞硝酸鹽都被排出了體外，只有過量攝取時(shí)才可能會(huì)造成中毒。實(shí)際上，亞硝酸鹽并不直接危害人體，但是會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)為為亞硝胺，這才會(huì)對健康造成威脅。
現(xiàn)實(shí)生活中，由于外觀和食鹽相似，很多亞硝酸鹽中毒都是由于誤食引起的。胥婕主任介紹：“一般發(fā)生亞硝酸鹽中毒都是誤食，因?yàn)樗且环N防止腐化的食品添加劑，很多餐館、大排檔都備有，容易被當(dāng)做食鹽。”
亞硝酸鹽中毒的癥狀比較明顯，例如嘔吐、腹瀉、全身不適等，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生紫紺等缺氧癥狀，甚至?xí)炟屎托菘?。夏季大排檔頻頻爆出食物衛(wèi)生問題，廣大市民應(yīng)謹(jǐn)慎食用，杜絕煙硝酸鹽中毒等食物中毒的發(fā)生。
