本報訊(記者 陳璽撼)在前天舉行的《上海市食品安全信息追溯管理辦法(草案)》立法聽證會上，水產品成了眾矢之的。不少業(yè)內人士認為“每條魚”要實現可追溯，至少要過技術、成本、消費習慣三道坎。記者昨天走訪市場發(fā)現，一些滬產水產品已開始探索追溯體系，這三道坎是相關生產經營者須正視的難題。

　　開發(fā)了多款食品追溯系統(tǒng)的上海儀電智能電子有限公司物聯(lián)網應用事業(yè)部總經理徐振告訴記者，從技術角度而言，食品實現可追溯完全不是問題。豬肉在這方面是“先行者”。去年，本市200多個規(guī)模化生豬飼養(yǎng)場和6000多家養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的近20萬頭能繁母豬已經安上西瓜子大小的電子芯片耳標，從繁殖場、養(yǎng)殖場再到屠宰場的每一段經歷都會詳細記錄。此外，電子標簽還能以佩戴項圈、腳環(huán)或植入皮下、口服陶瓷丸等多種形式“貼”上家禽、牲畜。同理，水產品也可以植入帶數據傳輸功能并經無毒封裝的防水芯片，也可以宰殺并包裝后在包裝袋上加貼二維碼、追溯碼等標簽。

　　徐振表示，這些技術都已經很成熟，唯一比較麻煩的是，每條魚如果都要加載追溯信息的話，輸入和讀取的工作會很繁瑣。不過，現在通過射頻識別技術，可以以批次為單位集中加載和讀取信息。

　　其次是成本問題。最近，一些在線超市和團購網站上出現了一種“有機甲魚”，采用預包裝，包裝上附有一張輕薄的追溯卡，上面標有二維碼，消費者下載甲魚品牌對應的手機APP，掃描二維碼就可知道其從養(yǎng)殖、加工到銷售三個環(huán)節(jié)的具體信息，尤其是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，可以具體到產自哪個魚塘、魚塘的深度、投放養(yǎng)殖的密度、喂養(yǎng)的飼料。

　　從事甲魚養(yǎng)殖和銷售的上海凡農實業(yè)發(fā)展有限公司總裁肖玉杰告訴記者，公司在食品安全信息追溯系統(tǒng)上投入了大量資金，產品的價格會略高于市場平均價，目標客戶是中高端消費者。不過，他同時表示，正在考慮通過技術平臺的輸出，“稀釋”早期在食品安全信息追溯系統(tǒng)上的投入。據透露，該公司還在嘗試將產業(yè)鏈向餐飲環(huán)節(jié)延伸，用餐飲行業(yè)較高的利潤來“補差”。屆時，這種“有機甲魚”的零售價有望降低一半以上，顯得更為親民。

　　最終，水產品的食品安全信息追溯管理還需要經過消費者的檢驗。市食藥監(jiān)局局長閻祖強分析說，上海最早在農產品批發(fā)市場、標準化菜市場等試點了食品安全信息追溯系統(tǒng)，雖然成效明顯，但還存在查詢操作不夠便捷等問題。未來上海要推行的食品安全信息追溯管理系統(tǒng)，在兼顧低成本、高技術等特點的同時，更重要的是能夠讓公眾“又快又準”地去操作。

　　此外，還有業(yè)內人士指出，一旦食品安全信息追溯管理辦法施行，各類追溯系統(tǒng)將“百花齊放”，這或許會對消費者查詢造成困擾，也會形成重復開發(fā)及浪費。市食安委負責人表示，目前正在征求各方意見的食品安全信息追溯管理辦法已經考慮到這點，未來將統(tǒng)一規(guī)定各類食安追溯信息上傳的技術標準，并進行信息歸集處理，方便共享和查詢。