試點(diǎn)區(qū)餐飲業(yè)日啖“私雞”兩萬(wàn)
市場(chǎng)上的生鮮雞銷量下滑。
禪城生鮮雞試點(diǎn)近兩月銷售低迷因私宰雞盛行 餐飲業(yè)成私宰雞銷售“黑點(diǎn)”
生鮮雞試點(diǎn)近兩個(gè)月以來(lái)情況如何？據(jù)統(tǒng)計(jì)，近一周日均銷售約2200只，比高峰時(shí)期下降近一半。根據(jù)相關(guān)檢查結(jié)果顯示，試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)每日購(gòu)置私宰雞數(shù)量高達(dá)20000多只，而市場(chǎng)上提供的“一證一標(biāo)”正規(guī)雞只僅約600只。被查出使用私宰雞酒家，包括多家享有盛名的飯店。
市面上銷售私宰雞亂象仍盛行，而餐飲業(yè)成了購(gòu)置私宰雞的一大黑點(diǎn)。下一步，相關(guān)部門(mén)將會(huì)聯(lián)合針對(duì)餐飲行業(yè)購(gòu)置私宰雞進(jìn)行檢查打擊。
文/記者何超圖/記者何波（資料圖片）
雞檔：日均銷量下滑約五成
據(jù)市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計(jì)，7月1日起，生鮮雞上市前三日供應(yīng)量為2800、3900、4200多只。而試點(diǎn)一個(gè)月后，最高峰出現(xiàn)在上月18日售出的4603只，日均生鮮家禽供應(yīng)量約為3649只，即使這些生鮮雞當(dāng)日全部賣完，每檔雞檔日均的銷售量也只有13只。生鮮雞銷售出現(xiàn)了連續(xù)的下滑，經(jīng)營(yíng)量下降約66%，每戶每日銷售家禽量下降了約50%。
而昨日，市農(nóng)業(yè)局屠宰科科長(zhǎng)劉和平向記者表示，雖然一直在嚴(yán)厲打擊私宰雞的銷售，但進(jìn)入8月以來(lái)，生鮮雞的銷售情況并未有起色。據(jù)了解，近一周以來(lái)日均售出的生鮮家禽約為2200只，僅是試點(diǎn)以來(lái)最高峰時(shí)期的一半左右。
為何生鮮雞的銷售情況依舊低迷？劉和平分析稱，這是因?yàn)槭忻嫔先匀淮嬖阡N售私宰雞亂象，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期打擊依舊屢禁不止，而市民更加傾向購(gòu)買這類雞只，導(dǎo)致?lián)碛?ldquo;一證一標(biāo)”的正規(guī)生鮮雞銷量降低。
代宰場(chǎng)：屠宰雞機(jī)器未能運(yùn)作
早前，本報(bào)曾報(bào)道了作為3家定點(diǎn)屠宰企業(yè)之一的桂江活禽屠宰場(chǎng)，7年前購(gòu)置了一輛專門(mén)屠宰雞只的機(jī)器，但昨日記者聯(lián)系桂江活禽屠宰場(chǎng)周杜強(qiáng)，他卻表示，至今還沒(méi)有運(yùn)作起來(lái)。
他告訴記者，8月以來(lái)，該屠宰場(chǎng)日均代宰的活雞只有1200只左右，而他表示，生鮮雞試點(diǎn)之前，設(shè)想數(shù)量為30000~50000只。
不過(guò)，周杜強(qiáng)透露，雖然私宰雞的盛行導(dǎo)致生鮮雞生意不暢順，但他不會(huì)放棄定點(diǎn)屠宰的資格，將會(huì)等待生鮮雞銷量的“轉(zhuǎn)晴”。
調(diào)查：餐飲業(yè)購(gòu)私宰雞量超生鮮雞30倍以上
劉和平還告訴記者，私宰雞等違規(guī)雞只更加集中的購(gòu)買渠道來(lái)自于餐飲行業(yè)。“很多飯店、賓館都會(huì)大批量地進(jìn)貨私宰雞，一來(lái)比較便宜，二來(lái)往往是夜里進(jìn)貨，比較隱蔽，也適合第二天一大早開(kāi)工”，他表示，餐飲行業(yè)成為了私宰雞盛行的一大“黑點(diǎn)”。
而劉和平透露，昨日針對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行的購(gòu)置私宰雞檢查顯示的數(shù)據(jù)更為驚人。“試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)餐飲行業(yè)每日購(gòu)置私宰雞數(shù)量高達(dá)20000多只，而進(jìn)貨的正規(guī)雞只約600只”，劉和平表示，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)購(gòu)入私宰雞的數(shù)量是購(gòu)入生鮮雞數(shù)量的30倍以上。
劉和平告訴記者，酒家、賓館等餐飲行業(yè)每日購(gòu)進(jìn)的雞只數(shù)量十分驚人。據(jù)早前介紹，禪城區(qū)試點(diǎn)區(qū)域每日的雞只需求量約為50000只左右，而餐飲業(yè)每日購(gòu)入私宰雞的數(shù)量就達(dá)到20000只，占約一半。
劉和平介紹，昨日針對(duì)餐飲行業(yè)的檢查，檢查范圍包括5家餐飲企業(yè)，而檢查結(jié)果為只有佛山賓館、市政府飯?zhí)檬褂昧苏?guī)的生鮮雞，而其他都違規(guī)使用了私宰雞，其中還不乏佛山知名的大酒家。“昨天看到酒家的廚房里，放著很多光雞，而全部都沒(méi)有腳環(huán)，馬上可以斷定這是私宰的雞只了。”
劉和平也提示市民，因?yàn)樗皆纂u并沒(méi)有檢驗(yàn)合格的“一證一標(biāo)”，質(zhì)量安全沒(méi)有任何保障，對(duì)于雞只的來(lái)源更加無(wú)法追溯，因此建議市民切勿貪圖方便和便宜購(gòu)買。
部門(mén)：餐飲業(yè)使用私宰雞或?qū)⒘P款
對(duì)于餐飲業(yè)私宰雞盛行的情況，劉和平也表示很無(wú)奈。“我們不能說(shuō)他們的雞是不合法的，因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)家和省都沒(méi)有任何法律法規(guī)說(shuō)不能賣私宰雞”，他表示，需要等待省里出臺(tái)生鮮雞試點(diǎn)的相關(guān)法律法規(guī)，明確監(jiān)督職能并對(duì)處罰作出明確的規(guī)定。
同時(shí)劉和平還表示，針對(duì)餐飲業(yè)私宰雞盛行的情況，將從源頭階段和準(zhǔn)入階段加強(qiáng)監(jiān)管和查處。一方面，規(guī)范屠宰企業(yè)的運(yùn)作，禁止其流通沒(méi)有“一證一標(biāo)”的私宰雞，切斷私宰雞流出的主要源頭；另一方面，加強(qiáng)對(duì)雞只進(jìn)入餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，“定期檢查餐飲行業(yè)的雞只使用情況，如果發(fā)現(xiàn)購(gòu)入沒(méi)有腳環(huán)的私宰雞，將有可能實(shí)施罰款。”
劉和平還介紹，前期的打擊檢查行動(dòng)主要針對(duì)的是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而下一步，將會(huì)聯(lián)合對(duì)賓館、飯店等餐飲行業(yè)進(jìn)行檢查，對(duì)其違規(guī)購(gòu)入私宰雞等作為食品原料做出打擊和處罰。
據(jù)了解，除南莊外，整個(gè)禪城區(qū)共有102個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，325個(gè)雞檔。試點(diǎn)生鮮雞以來(lái)，目前選擇退市不經(jīng)營(yíng)禽類的共45檔。對(duì)于45家已經(jīng)決定退市的雞檔，政府將給予5000元的補(bǔ)助，將在8月30日前發(fā)放。
對(duì)此，劉和平表示佛山財(cái)政局已經(jīng)下?lián)?00萬(wàn)元到禪城相關(guān)部門(mén)，就退市的雞檔檔主實(shí)施補(bǔ)貼，退市的檔主可在月底前領(lǐng)取補(bǔ)貼。而劉和平介紹，下一步，對(duì)于經(jīng)營(yíng)一個(gè)月以上的雞檔將予以10000元補(bǔ)助，經(jīng)營(yíng)三個(gè)月以上的雞檔將可獲得15000元的補(bǔ)助。這部分補(bǔ)助計(jì)劃在9月30日前發(fā)放。
