零售業(yè)競爭日益激烈，而與人們生活息息相關并受到國家政策支持的生鮮領域成為電商和實體店的又一大”戰(zhàn)場”。為了更能接地氣、也更大化占領本地市場，電商將生鮮實體店開到了社區(qū)，超市也不甘落后，一方面加強績效管理，一方面組建生鮮電商團隊，一時間可謂線上線下動作頻頻，“生鮮戰(zhàn)爭”在零售業(yè)打響。有業(yè)內(nèi)人士認為，未來生鮮業(yè)務將會向著線上線下聯(lián)動的方向發(fā)展。
生鮮電商 將實體店開到社區(qū)
2013年國家加大了對農(nóng)業(yè)的政策支持力度，提出了對農(nóng)業(yè)、生鮮等有利的政策支持。相關統(tǒng)計顯示，2013年網(wǎng)絡零售市場交易規(guī)模約為1.8萬億元，同比增長近40%，占全年社會消費品零售總額的10%以上，但通過網(wǎng)絡交易的生鮮產(chǎn)品占比不足1%，生鮮電商還有很大的增長潛力。
不少電商已經(jīng)開始關注到這股潛力，京東、天貓、蘇寧等紛紛涉足，成效暫時不明顯。業(yè)內(nèi)人士表示，這些綜合型電商其實不適合做生鮮領域，因為缺乏本地化基因，但生鮮對本地化經(jīng)營的要求更高。
反觀各大超市，永輝超市旗下的生鮮電商網(wǎng)站“半邊天”2013年上線不足百天便夭折，分析指出，生鮮電商存在物流跟不上、附加值低、消費者認可度低等問題，這也是“半邊天”所面對的問題。
純生鮮電商網(wǎng)站“優(yōu)菜網(wǎng)”經(jīng)營了三年后被放棄，創(chuàng)始人丁景濤總結原因是無穩(wěn)定貨源、不能提供比菜市場更好的購物體驗、中間環(huán)節(jié)過多等。他認為，要做到“量”，只有整合現(xiàn)有的實體店才有可能實現(xiàn)。生鮮領域的發(fā)展模式應通過線上線下的合作，實現(xiàn)專業(yè)分工，這才是靈魂。
生鮮電商將實體店開到社區(qū)，順豐已經(jīng)行動在先，專營生鮮產(chǎn)品的順豐優(yōu)選與順豐社區(qū)店“嘿客”組成了從“枝頭到舌頭”的閉環(huán)供應鏈模式。今年5月順豐“嘿客”開張時，相關負責人已經(jīng)表示未來店內(nèi)會配置專業(yè)小冷柜，展示順豐優(yōu)選商的生鮮產(chǎn)品并提供生鮮自提服務，解決冷鏈宅配的“最后一公里”問題。此外，順豐還成立了冷鏈事業(yè)部，專門研究和解決生鮮的貨源和配送問題。
順豐優(yōu)選可提供全類品的生鮮農(nóng)產(chǎn)品末端營銷、末端O2O、末端提貨、預售等服務，這使得“嘿客”比別的生鮮電商優(yōu)勢顯著，其主打的“去實物化虛擬購物體驗”也和超市、便利店有異曲同工之處。
有業(yè)內(nèi)人士表示，“嘿客”的經(jīng)營模式對生鮮電商將形成一定威脅，線上線下營銷是生鮮電商未來發(fā)展的必然趨勢，目前已有的大多數(shù)生鮮電商還無法平衡解決生鮮配送“最后一公里”的問題，社區(qū)在生鮮市場上是一片有待開發(fā)的沃土，未來將有更多生鮮電商可能將實體店開到社區(qū)。
超市 組建生鮮電商團隊
對傳統(tǒng)超市而言，生鮮是聚人氣、拉動銷售的重要領域。記者了解到，部分大型連鎖超市正積極應對生鮮電商帶來的沖擊，除了抓生鮮質(zhì)量、完善進貨渠道等手段外，還從多方面進行制度創(chuàng)新，以期在競爭中進一步拓寬市場。
沃爾瑪除了通過開設山姆會員店網(wǎng)店、入駐1號店等試水生鮮領域，實體店也有所行動。9月11日，沃爾瑪啟動“省心新鮮”項目，在深圳、東莞、惠州和廈門4個試點城市承諾14天內(nèi)鮮食商品100%無條件退款。“如果顧客對購買的沃爾瑪生鮮商品有任何不滿意，可于購買后14天內(nèi)憑小票或沃爾瑪磅秤標簽到店進行退款，所有退貨的商品沃爾瑪將及時銷毀，杜絕再次售賣。”沃爾瑪相關負責人表示。
而華潤萬家則從員工角度入手，于7月份開始嘗試“生鮮合伙人”員工福利激勵制度，只要生鮮部門團隊員工能超額完成公司預算指標，超過2013年或同期業(yè)績，部門內(nèi)員工就可參與超額毛利的成果分享，此項目在全國范圍的華潤萬家推廣，南區(qū)有100余家大賣場參與其中，在全國零售行業(yè)內(nèi)屬首創(chuàng)。
上述嘗試短期內(nèi)已經(jīng)取得了一定成績，沃爾瑪推出“省心新鮮”不到一個月，4個試點城市門店的生鮮整體銷售同比2013年同期增長8.8%，東莞和惠州最明顯，分別上升15.5%和9.6%，客流量分別上升7.3%和8.5%。
華潤萬家“生鮮合伙人”項目實施后，7至9月華潤萬家南區(qū)約100家店通過該項目創(chuàng)造了約650萬元的效益，其中近300萬元已按比例發(fā)放到相應員工手中作為分成獎金。但是，盡管上述超市在實體店積極創(chuàng)新，與此同時也在努力適應零售業(yè)朝電商發(fā)展的大趨勢，華潤萬家日前表示已有電商發(fā)展計劃，成立獨立電商團隊，以垂直模式運作，預計2015年初推出。沃爾瑪執(zhí)行副總裁兼首席財務官Charles Holley今年10月宣布，2016財年沃爾瑪將投資12至15億美元用于電商和數(shù)字計劃的建設，在2015財年這個數(shù)字是10億美元，目前正對業(yè)務模式進行調(diào)整，以便適應電商潮的大環(huán)境。(記者 陳琳)
