做大餅、油條、豆?jié){的路邊早餐店清潔到怎樣的程度算衛(wèi)生？怎樣的早餐才是安全的？經(jīng)過市場監(jiān)督管理部門半年的“食品安全示范早餐店”創(chuàng)建，昨天江北8家早餐店最先掛牌，而在2015年底，我市將實現(xiàn)300家示范早餐店的目標，保障市民早餐吃得放心安全。
告別作坊式臟亂差
昨天下午，記者也隨江北區(qū)市場監(jiān)督管理局走訪了8家示范早餐店，這些早餐店有的位于菜場內(nèi)，有的位于商業(yè)廣場內(nèi)，還有的在小區(qū)居民樓旁，除了個別一兩家已經(jīng)發(fā)展到了中式快餐的店面規(guī)模外，其他大部分還是市民傳統(tǒng)印象中的矮棚戶店面房，盡管都是個體戶，但是操作管理上已經(jīng)告別了作坊式的臟亂差。
柯新天是一名外來務(wù)工者，10年前來到寧波開了一家大餅油條店為生。他的門面店鋪10多平方米，屋里屋外打掃得比較干凈。在早餐制作的環(huán)節(jié)上，柯新天的上心勝過了其他同類小店。“2010年我摒棄了明礬改用新配方溴粉做油條，實踐中為了改善口感我摸索了配方中加糖加色拉油的方法，2011年油鍋也換成了平底鍋，炸多少油條放多少油，對我來說省成本，對顧客來說沒有吃反復(fù)廢油的危險，周邊的小區(qū)居民都吃得放心。”
白沙菜場里的呂平點心店，也一樣是一家棚戶店，不過外觀清一色的不銹鋼臺面，分門別類的保鮮盒存放著各種餡料，尤其是上崗工作人員都穿白色制服、戴帽子和專業(yè)的透明食品口罩，讓人感覺可靠放心。
小棚戶店在餐飲制作環(huán)節(jié)都注意原料分類與人員衛(wèi)生操作，成規(guī)模的早餐店更是提高了硬件設(shè)備。浮石社區(qū)的阮氏早餐館是一家18年的老店，為了提高就餐舒適度與制作環(huán)境，老板娘花30萬元重新裝修了門面，廚房改成了設(shè)有監(jiān)控的透明廚房。
3次以上隨機抽檢
寧波市市場監(jiān)管管理局餐飲處有關(guān)負責(zé)人表示，光憑硬件設(shè)施提升，并不能掛牌示范店，示范店都要經(jīng)過3次以上的隨機抽檢，產(chǎn)品質(zhì)量合格才能名副其實。
這位負責(zé)人表示，食品安全示范早餐店要包括證照有效、人員合格、設(shè)備齊全、食源可查、環(huán)境整潔等細節(jié)，并且抽檢報告和日常監(jiān)督檢查結(jié)果向社會公開，讓老百姓吃得放心與安心。東南商報 記者 周雁
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早餐店名單
阮氏早餐
西草馬路91號
味一早餐
江北天水廣場
（近世紀聯(lián)華）
新天地大餅店
雙東路32弄
以下五家都在大慶南路白沙菜市場內(nèi)
呂平點心店
國君糕團店
良秋餛飩店
周友清大餅店
北來客面館
