食品產(chǎn)業(yè)是我市重要的支柱產(chǎn)業(yè)和高成長性產(chǎn)業(yè)，大力發(fā)展食品工業(yè)是構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系、加快國家“食品安全城市”建設(shè)的重要戰(zhàn)略舉措。在全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)推行危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系（HACCP）、食品安全管理體系（ISO22000）和卓越績效管理模式（PEM）等先進(jìn)質(zhì)量管理模式，有助于進(jìn)一步提高我市食品生產(chǎn)企業(yè)管理水平，構(gòu)建質(zhì)量安全防控體系，保障食品生產(chǎn)質(zhì)量安全、推動食品產(chǎn)業(yè)升級，提升食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平和質(zhì)量安全防控能力，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，發(fā)揮食品產(chǎn)業(yè)在推動濟(jì)南經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的積極作用。
“HACCP”是Hazard Analysis Critical Control Point的英文縮寫，中文含義是危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系，是指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定科學(xué)合理的計(jì)劃，在食品生產(chǎn)過程中有效地運(yùn)行并能保證達(dá)到預(yù)期的目的，保證食品安全的體系；食品安全管理體系（ISO22000）是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，是食品加工企業(yè)用來預(yù)防食品安全事故發(fā)生的管理系統(tǒng)；卓越績效模式（英文簡稱“PEM”，是Performance Excellence Model的縮寫）是當(dāng)前國際上廣泛認(rèn)同的一種組織綜合績效管理的有效方法和工具。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)推行以上先進(jìn)質(zhì)量管理模式，將提升企業(yè)管理績效、增強(qiáng)質(zhì)量安全防控能力、提高質(zhì)量安全保障水平，對推動食品產(chǎn)業(yè)升級、保證公眾食品安全具有重要意義，特別是2015年我市創(chuàng)建國家食品安全城市，其意義尤為突出。
濟(jì)南市食品安全委員會辦公室要求全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)全部通過ISO22000或HACCP認(rèn)證，肉制品、速凍食品、小麥粉、方便面、調(diào)味料、飲料等行業(yè)龍頭企業(yè)率先推行PEM、ISO22000或HACCP認(rèn)證。通過“PEM”、“ISO22000”或“HACCP”認(rèn)證的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，優(yōu)先參與“食安山東”、“食安濟(jì)南”示范企業(yè)評選。同時，通過認(rèn)證的企業(yè)在今后的企業(yè)貸款、政策扶持上，都有所傾向。
計(jì)劃到“十三五”末，全市食品生產(chǎn)企業(yè)全面推行PEM、ISO22000、HACCP等先進(jìn)質(zhì)量管理模式，企業(yè)全面建立生產(chǎn)質(zhì)量安全防控體系，質(zhì)量安全管理水平顯著提升，全市食品生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)督抽查合格率穩(wěn)定在96%以上。
