據(jù)香港《大公報(bào)》報(bào)道，香港衛(wèi)生署及食環(huán)署進(jìn)行一項(xiàng)小學(xué)午膳營(yíng)養(yǎng)素的研究，于29間提供午間膳食的全日制小學(xué)收集96個(gè)午膳樣本進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)2013年午膳樣本含鈉量顯著下降，但絕大部分仍超出建議標(biāo)準(zhǔn)，膳食纖維亦較2007年為高，未能符合建議攝入量的百分比。衛(wèi)生署助理署長(zhǎng)(健康促進(jìn))馮宇琪建議，午膳供應(yīng)商應(yīng)跟隨衛(wèi)生署《學(xué)生午膳營(yíng)養(yǎng)指引》內(nèi)容，學(xué)校與家長(zhǎng)要為學(xué)童建立良好飲食環(huán)境。
馮宇琪說，香港衛(wèi)生署聯(lián)同食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心于2007年進(jìn)行了一項(xiàng)小學(xué)午膳營(yíng)養(yǎng)素的研究，2013年三月至四月再次進(jìn)行同類型調(diào)查，于29間學(xué)校收集96個(gè)午膳樣本分析。與2007年同類調(diào)查比較，午膳樣本中的總脂肪、飽和脂肪和鈉平均含量(每一百克)分別減少了35%、28%，但有17%樣本的膳食纖維含量不足，每100克平均含量，亦較2007年為低。
增加患高血壓風(fēng)險(xiǎn)
據(jù)介紹，說足夠的膳食纖維能促進(jìn)人體健康，有助穩(wěn)定血糖和預(yù)防便秘。人體攝入過量的鈉(包括調(diào)味料、鹽、豉油和加工等食物)，會(huì)增加患上高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。這次調(diào)查的96個(gè)膳食樣本中，40個(gè)樣本(42%)鈉含量超出每日的總建議攝入量，含納最高的三個(gè)樣本為：印度尼西亞炒飯加雞塊、日式芝麻雞粒米線、雙菇炒面線配京式餃子。
調(diào)查又發(fā)現(xiàn)，有22個(gè)(23%)所含熱量高于每餐建議攝入量，熱量含量最高的三個(gè)樣本為：叉燒雞翼飯、印度尼西亞炒飯加雞塊、金瓜豬肉片蒸飯，只占建議攝入量的75%或以下的十個(gè)樣本(10%)，則全屬粉面類為主的午膳，熱量含量最低的三個(gè)樣本為：低脂芝士車?yán)迩央s菌螺絲粉、龍蝦汁海鮮闊條面、意式什菌闊條面。
素菜餐蛋白質(zhì)不足
此外，有50個(gè)樣本(52%)的蛋白質(zhì)含量高于建議攝入量，78%的素菜餐的蛋白質(zhì)含量未能提供足夠的建議攝入量，而其中三個(gè)蛋白質(zhì)含量最高樣本分別為：鹽焗雞髀飯(去皮)、姜汁香菇木耳蒸雞球飯、香草蘑菇皇通心粉。
馮宇琪建議午膳供應(yīng)商跟隨衛(wèi)生署《學(xué)生午膳營(yíng)養(yǎng)指引》內(nèi)容，確保午膳提供最少一份蔬菜，提供素菜時(shí)，必須包括合適肉類代替品，如干豆類及其制成品、雞蛋、種籽及果仁等，確保學(xué)生能進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)均衡的午膳，家長(zhǎng)亦應(yīng)遵守三低一高，即低油(脂肪)、低鹽(鈉)、低糖和高纖的飲食原則。
