臨近春節(jié)，年夜飯預(yù)訂再度升溫。昨日，北京商報(bào)記者采訪華天飲食集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人了解到，同和居、同春園、鴻賓樓、烤肉季、烤肉宛等老字號(hào)名店的雅間預(yù)訂率普遍超過九成。
據(jù)全聚德雙榆樹店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該店32個(gè)包間第一時(shí)段（16:30-19:00）的年夜飯?jiān)缭谝粋€(gè)多月前就預(yù)訂一空。四川飯店市場(chǎng)部武經(jīng)理介紹，店里的14個(gè)包間年三十晚上全部訂滿。“年夜飯套餐價(jià)位與去年基本持平，但是今年推出了會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)，大約50%的菜品都有會(huì)員價(jià)，算下來差不多打了9折。”眉州東坡酒樓勁松店的年夜飯也預(yù)訂火熱，并設(shè)有三個(gè)就餐時(shí)間段：15:00-17:00、17:30-19:30、20:00-22:00。還推出了適合2人、3-5人、7-8人、10人等多種套餐可選，價(jià)位從200多元到上千元不等。
盡管各大餐企年夜飯預(yù)訂火熱，但不少餐企負(fù)責(zé)人卻向北京商報(bào)記者直言，其實(shí)他們?cè)?span name="HL_TAG" style="border-bottom-style: dotted; border-bottom-width: 0px; text-decoration: underline;">大年三十當(dāng)天基本上不賺錢或者賺得很少。談及原因，主要是當(dāng)天年夜飯的價(jià)格并未有很大變化，但成本卻大幅上漲。眉州東坡集團(tuán)副總裁郭曉東坦言，大年三十、初一、初二要支付員工3倍工資，其他幾天也要支付雙倍工資；再加上為安撫員工發(fā)的紅包以及節(jié)日期間食材價(jià)格上漲，單從大年三十晚上的年夜飯銷售來看，其實(shí)是不賺錢的。“不過我們更看重的是整個(gè)春節(jié)期間的綜合效益。有些人是要在大年三十晚上聚的，有些人是要在初五之前聚的，有些人則是十五之前聚。我們的年夜飯?zhí)撞停瑫?huì)從大年三十一直賣到正月十五。”
業(yè)內(nèi)人士表示，大年三十的年夜飯銷售，各大餐企更看重品牌效應(yīng)推廣和口碑傳播，目的在于吸引回頭客和更多新客人日后就餐，所以也算是一種另類營(yíng)銷。（記者 徐慧）
