“三清”，即在全縣餐飲單位推行“食品原材料（添加劑）采購索證索票清、進貨查驗清、臺賬記錄清”，確保食品單位原材料進貨管理底數(shù)清。

    “三查”，即執(zhí)法人員在檢查過程中，重點查看原材料（添加劑）使用記錄，防止原材料違規(guī)使用；查看原材料存儲倉庫，防止原材料因不科學(xué)存儲而變質(zhì)；查看不合格原材料處理記錄，防止不合格原材料進入加工使用環(huán)節(jié)，確保食品原材料使用合理規(guī)范。

    “一承諾”，即推行食品質(zhì)量安全承諾制，執(zhí)法人員上門與餐飲單位業(yè)主簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，督促餐飲單位嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保餐飲單位主體責任得到落實。