對于行業(yè)本身來說，三聚氰胺事件最大的后遺癥就是摧毀了國內(nèi)消費者對國產(chǎn)奶粉的信心。其后陸續(xù)曝出的有關(guān)奶粉重金屬超標(biāo)事件更是雪上加霜。
當(dāng)年聲勢浩大、危害廣泛的三聚氰胺事件過去已經(jīng)數(shù)年，然而其影響仍然在持續(xù)之中。對于行業(yè)本身來說，三聚氰胺事件最大的后遺癥就是摧毀了國內(nèi)消費者對國產(chǎn)奶粉的信心。其后陸續(xù)曝出的有關(guān)奶粉重金屬超標(biāo)事件更是雪上加霜。所謂“病來如山倒，病去如抽絲”，重建信心將是一個較漫長的過程。
三聚氰胺事件所造成的損失，可計算的部分能算清楚；但它給整個中國食品業(yè)造成的負(fù)面影響，就像大氣中的霧霾，是無法估算的。在如今的互聯(lián)網(wǎng)時代，信心被毀后的中國人全球搶購奶粉并遭多地限制，放大了中國食品的不安全感，加深了多國對中國食品安全的擔(dān)憂。進(jìn)口國不再信任中國食品后造成的過分檢測，也只是負(fù)面影響之一。奶粉是嬰兒活命基本食品，作為擁有13.67億人口的大國，三聚氰胺事件將基本食品（哪怕是部分人的基本食品）出現(xiàn)安全問題時情況的嚴(yán)重性殘酷展現(xiàn)了出來。
奶粉也只是中國消費者對整個食品安全信心嚴(yán)重不足的一個縮影。
在管理方面，我國食品安全的某些問題是十分明顯的，也并非無解決之道，只是打算花多大力氣解決的問題。比如地溝油問題，管控地溝油的關(guān)鍵是全國一盤棋的源頭控制。臺灣的教訓(xùn)告訴我們，還有境外的地溝油需要防范。
經(jīng)過簡單處理的地溝油，很難通過人的視覺和嗅覺鑒別出來，所以，地溝油的銷售無障礙。
檢測手段失靈是地溝油的特點。地溝油是垃圾里淘出來的油，它不是一個固定的單一組分的物質(zhì)，它其中的污染物也不是固定不變的。檢測手段對付假藥、蘇丹紅、三聚氰胺都是有效的，那都是成分確定的物質(zhì)。
從2010年初地溝油大曝光以來，經(jīng)過政府對上餐桌的地溝油的強力打擊，現(xiàn)在已經(jīng)對這種違法行為造成了震懾，非法煉制地溝油的事例很少了。治標(biāo)已經(jīng)大見成效，治本應(yīng)列入議事日程。
然而，2010年7月國務(wù)院辦公廳曾發(fā)布《關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，然而其中仍然未能完全做到源頭控制、全國統(tǒng)一監(jiān)管，而是采取“縣長負(fù)責(zé)制”的工作運行模式。為什么讓各地“縣長負(fù)責(zé)制”不行？因為商品全國流動，本地砸毀了靠地溝油生存的人的飯碗，出錢出力控制了本地的地溝油源頭，并不能保證本地市場上沒有地溝油。不從源頭控制，過了嚴(yán)打搗毀窩點、抓捕、判刑的風(fēng)頭，地溝油一定會卷土重來。
工作一步步做，建議首先要求一定人口規(guī)模城市中的餐廚垃圾、一定規(guī)模的能產(chǎn)生廢油的食品廠、屠宰場、皮毛加工廠等，源頭全控制，最終用途可追溯。目前各地政府抓這項工作，有失敗的，更有成功的案例，這是需要下大力氣的艱苦細(xì)致的工作。
我國是當(dāng)今世界第二大經(jīng)濟體，黨中央正在推進(jìn)國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，我們應(yīng)該努力在社會管理方面也給世界樹立典范，讓買光全世界奶粉的壯舉盡快成為歷史。相信在不久的將來，食品安全狀況會有明顯改觀。
