研究發(fā)現飯后吃梨可防癌？
韓國研究人員發(fā)現，飯后吃個梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內聚集的強致癌物質多環(huán)芳香烴，在吃梨后會顯著降低，特別是喝了加熱過的梨汁。
韓國研究者在實驗中，將食用燒烤后吃梨的志愿者與未吃梨的人相比，致癌物質1-羥基芘在24小時內迅速排出，但120小時內的1-羥基芘排出總量則比未吃梨的志愿者略低。
此外，在加熱處理后，梨中的多酚含量和抗氧化能力可明顯提高。
研究者因此認為，梨可減少人體內多環(huán)芳烴代謝產物的積累或者產生，韓國傳統(tǒng)——在食用燒烤之后將梨作為甜點，這是一種預防多環(huán)芳烴導致癌癥的理想方法。
營養(yǎng)師：說法不太靠譜
飯后吃梨，可以降低患癌風險，這一說法有一定依據但是不太準確。韓國研究發(fā)現吃梨的比不吃梨的人群，他們的體內含有一些多環(huán)芳香烴的物質以及相關的代謝產物含量會低一些，這樣自然會覺得吃梨的話會好一點，但是仔細查看還是會發(fā)現，這一實驗主要是為了研究代謝廢物的代謝過程以及來源，并不是想證明梨是有多神奇的作用。
東南大學營養(yǎng)科夏朋濱認為， 水果和蔬菜確實可以降低患癌風險，但從目前的研究來看，梨與其他種類的果蔬相比較并沒有明顯的優(yōu)勢，無需將其奉為抗癌靈藥。吃過烤肉等煙熏的食物后，可以吃一些富含維生素C、維生素A、黃酮類、可可堿之類的抗氧化物質的食品，如富含維生素C的水果、水色的蔬菜、洋蔥、西蘭花、大豆、咖啡、綠茶等，可以稍微降低抗癌風險。
要想預防癌癥，根本的還是要注意均衡營養(yǎng)，避免肥胖，減少對污染物的接觸。而單純想靠任何一種食物來預防癌癥都是不現實的。致癌與防癌都是綜合因素，不能單純看一方面。
建議：最好空腹時生吃梨
夏朋濱指出，文中提到飯后吃梨，其實這不是很科學。像梨這樣的水果，建議最好是空腹時生吃，可放在兩餐之間。
梨可祛濕下火，但是有些人卻不適合多食。由于梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，因此脾胃虛寒、畏冷食者，還有小孩和老人應少吃。梨含果酸較多，胃酸者不可多吃。梨含糖量較高，糖尿病者當慎。另外，腹瀉時也盡量不吃。（劉敏 楊彥）
